Krótkie odbicie czy dłuższe ochłodzenie rynku? Aktualizacja z sektora mleczarskiego [288 Edycja Foodcom DAIRY Newsletter]

Witamy Partnerów!

Witamy ponownie w naszym biuletynie!

Rynek mleczarski pozostaje pod wyraźną presją podażową. Wysoka produkcja mleka w Europie i Oceanii oraz ograniczony eksport utrzymują ceny większości produktów w trendzie spadkowym. Jedynym czynnikiem stabilizującym pozostaje słabsze euro, które chwilowo wspiera sprzedaż zagraniczną. W perspektywie końcówki roku dominować będzie niska aktywność handlowa i delikatne dalsze osłabienie cen, zanim rynek zacznie równoważyć się po stronie podaży na początku 2026 r.

Mleko w proszku

Ceny mleka w proszku pozostają stabilne na niskich poziomach. Odtłuszczone mleko w proszku (SMP) handlowane jest w przedziale 2 020–2 100 EUR/MT, przy nieco większym zainteresowaniu ze strony odbiorców zagranicznych. Eksporterzy korzystają z efektu kursowego, który poprawia marże i ułatwia zawieranie kontraktów eksportowych w walucie amerykańskiej.

Pełne mleko w proszku (WMP) traci nieco na wartości – ceny spadły do 3 400–3 450 EUR/MT, co odzwierciedla rosnącą dostępność surowca i korektę po ostatnich aukcjach światowych. Utrzymująca się wysoka produkcja w Oceanii i Europie sprawia, że rynek pozostaje pod presją podażową. W krótkim terminie większych zmian nie widać, a aktywność handlowa wyraźnie słabnie wraz z końcem roku.

Sery

Po okresie słabej koniunktury rynek serów wykazuje oznaki krótkotrwałego ożywienia. Ceny spotowe nieznacznie wzrosły, szczególnie w przypadku dostaw w listopadzie i grudniu, podczas gdy aktywność handlowa w styczniu pozostaje ograniczona.

Gouda i mozzarella handlowane są w okolicach 3 000 EUR/MT, co wskazuje na równowagę między ograniczoną podażą a umiarkowanym popytem przed końcem roku. Część producentów ogranicza sprzedaż bieżącą, licząc na odbicie cen na początku 2026 r.

Cheddar utrzymuje się w granicach 3 500 EUR/MT, a Emmental pozostaje droższy, około 4 000 EUR/MT. Wzrost zapasów w magazynach może jednak w kolejnych tygodniach prowadzić do korekty. Ogólnie segment serów pozostaje stabilny, a rynek porusza się w wąskim przedziale cenowym przy niskiej presji kosztowej.

W ostatnich tygodniach odnotowano również zauważalny wzrost popytu na cagliate, co sprzyjało intensywniejszej aktywności na rynku spotowym i potwierdziło poprawę krótkoterminowej dynamiki popytu.

Tłuszcze

Masło w Europie wyceniane jest obecnie w przedziale 4 900–5 100 EUR/MT. Po krótkim okresie stabilizacji rynek ponownie traci impet, co wynika z wysokiej dostępności surowca i ograniczonego eksportu. Zróżnicowanie między rynkami lokalnymi pozostaje widoczne, a ceny kontraktów kwartalnych na początku 2026 r. kształtują się w pobliżu bieżących poziomów, co sugeruje oczekiwanie dalszej stabilizacji, a nie odbicia.

Tłuszcz mleczny (AMF) utrzymuje się w rejonie 6 000 EUR/MT, z lekkim trendem spadkowym. Globalna nadpodaż tłuszczu mlecznego oraz niższa aktywność handlowa ograniczają potencjał wzrostu w krótkim okresie.

Płyny

Rynek płynnych komponentów mlecznych pozostaje dobrze zaopatrzony. Śmietana po wcześniejszym wzroście cen zaczęła tanieć. Obecnie notowania kształtują się na poziomie 5 800–5 900 EUR/MT. Spadek wynika z sezonowego osłabienia popytu w przemyśle cukierniczym i gastronomii, a także z utrzymującej się wysokiej produkcji mleka.

Ilość mleka zaczyna obecnie nieznacznie spadać, a niższe wypłaty dla rolników mogą pomóc w osiągnięciu lepszej równowagi między podażą a popytem pod koniec roku.

Koncentraty mleczne pozostają w lekkim trendzie wzrostowym. Odtłuszczony koncentrat mleka (SMC) handlowany jest w przedziale 1 200–1 400 EUR/MT, natomiast koncentrat serwatki utrzymuje się w granicach 650–750 EUR/MT. Dostępność surowca jest dobra, a przetwórcy w większości wykorzystują moce produkcyjne w pełni.

Serwatka w proszku

Segment białek mlecznych pozostaje jednym z najsilniejszych obszarów rynku. Serwatka paszowa i spożywcza utrzymuje stabilne ceny odpowiednio na poziomach 980 EUR/MT i 1 050–1 100 EUR/MT. Wysokie notowania utrzymują się także w przypadku białek wysoko skoncentrowanych – WPC 80 kosztuje 12 200–12 800 EUR/MT, a WPI osiąga nawet 20 000 EUR/MT.

Popyt na produkty wysokobiałkowe pozostaje silny zarówno w Europie, jak i w Azji, wspierany trendem żywności funkcjonalnej i sportowej. Ograniczona dostępność surowca po stronie amerykańskiej dodatkowo utrzymuje presję na wysokie ceny tego segmentu.

Co nowego?

Globalnie

Światowe ceny żywności spadły w październiku drugi miesiąc z rzędu – poinformowała ONZ-owska organizacja FAO. Globalny indeks cen obniżył się do 126,4 punktu z 128,5 punktu we wrześniu, a więc jest już ponad 20 % niższy niż w rekordowym marcu 2022 r. Najmocniej potaniał cukier, którego ceny spadły do najniższego poziomu od 2020 r. dzięki wysokim zbiorom w Brazylii i dobrym prognozom w Azji. Tanieją też produkty mleczne i mięso, zwłaszcza drób i wieprzowina, natomiast drożeje wołowina i oleje roślinne. FAO jednocześnie podniosła prognozy globalnej produkcji zbóż na 2025 r. do rekordowych niemal 3 mld ton, co ma pomóc w dalszej stabilizacji rynku żywności.

Europa

Arla Foods zakończyła pilotażowy program testujący dodatek paszowy Bovaer, który miał ograniczać emisję metanu u krów mlecznych nawet o 45 %. Test prowadzono na 30 farmach w Wielkiej Brytanii, a teraz firma analizuje wyniki, zanim zdecyduje o ewentualnym wdrożeniu go na większą skalę. Choć badania wskazują, że środek jest bezpieczny i skuteczny, wokół projektu pojawiły się kontrowersje. Część opinii publicznej obawia się ingerencji w naturalne procesy hodowli i domaga się większej przejrzystości. Arla podkreśla, że jej celem jest ograniczenie wpływu produkcji mleka na klimat, ale decyzje o dalszych krokach zapadną dopiero po zakończeniu przeglądu wyników testów.