cheddar

Foodcom S.A.

Foodcom S.A.

+48 22 652 36 59 foodcom@foodcom.pl

Cheddar

Ser Cheddar jest uważany za nieco twardy, dojrzewający ser naturalny. To jeden z najpopularniejszych rodzajów sera na świecie, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych.

Ser Cheddar jest wytwarzany ze świeżego mleka krowiego poprzez koagulację go podpuszczką w celu oddzielenia skrzepu i serwatki. Później skrzep serowy jest solony i mielony, a następnie formowany i pozostawiony do dojrzewania. Proces starzenia trwa od 6 do 24 miesięcy.

Zazwyczaj Cheddar ma kolor żółto-pomarańczowy/kości słoniowej, ale Foodcom S.A. dostarcza również typ biały – bez barwników lub czerwony. Cheddar ma ostry, lekko kwaśny i orzechowy smak, ale może on zależeć od dojrzałości.

Zastosowanie

Foodcom S.A. dostarcza ser Cheddar, który może być używany w różnych zastosowaniach przemysłowych. Może być szatkowany, tarty lub topiony, co może być przydatne w przemyśle piekarniczym i cukierniczym. Inne główne zastosowania sera Cheddar obejmują sosy i dipy na bazie sera, premiksy zup, aromatyzowane krakersy i frytki. Cheddar przeznaczony jest również do bezpośredniego spożycia w przekąskach oraz jako składnik kanapek, tostów, burgerów i tortilli.

Aspekty techniczne

Cheddar jest bogaty w witaminy (A, B12, D, E), białka, wapń i wiele innych minerałów. Wśród jego właściwości funkcjonalnych wymienić należy lepkość i wzmacniacz smaku. Cheddar może być również używany do produkcji towarów w celu uzyskania charakterystycznej konsystencji i zachowania smaku w produktach mrożonych.

Analiza fizyczno-chemiczna

Zawartość tłuszczu – min. 50%
Wilgotność – 37%
Sucha masa: – 63%
Sól – 1,9%

Okres przydatności do spożycia

Ser Cheddar ma standardową datę ważności 4 miesiące od daty produkcji. Produkt należy przechowywać w temperaturze od 2 °C do 4 °C.

Opakowanie

Foodcom S.A. dostarcza ser Cheddar pakowany w bloki o wadze od 2,5 kg do 20 kg. W zależności od zamówienia dostępne są również różne rozmiary opakowań.

Cheddar

/ 1 MT % Central Europe (EUR)