- Ser Cagliata to pasteryzowany ser podpuszczkowy produkowany z mleka krowiego.
- Charakteryzuje się łagodnym, kwaśnym smakiem i ma doskonałe właściwości topienia.
- Może być spożywany bezpośrednio, w przemyśle spożywczym i piekarskim oraz służyć jako kluczowy składnik do produkcji innych serów.
- Polska Cagliata cieszy się dużą popularnością we Włoszech, gdzie jest importowana ze względu na wysoką jakość i autentyczny smak.
Ser Cagliata cieszy się ogromną popularnością wśród producentów z branży spożywczej. To półprodukt, z którego można wytwarzać inne sery, na przykład Mozzarellę czy Ricottę. Dodatkowo, dzięki swoim właściwościom, można go także spożywać samodzielnie. Chcesz dowiedzieć się, jak jest produkowany ser Cagliata oraz jak można go wykorzystać? W takim razie koniecznie czytaj dalej!
Jak produkowany jest ser Cagliata?
Cagliata to pasteryzowany ser podpuszczkowy, który jest wytwarzany z mleka krowiego. Proces produkcji polega na koagulacji pasteryzowanego mleka za pomocą mikrobiologicznej podpuszczki. Prowadzi to do krzepnięcia tłuszczu. Alternatywnie, zamiast podpuszczki do zakwaszenia mleka można również użyć Kwasu Cytrynowego lub octu.
W wyniku tego procesu powstają skrzepy. Po oddzieleniu ich od płynnej części mleka, można formować powstałą Cagliatę w różne kształty. Następnie ser jest suszony i poddawany zanurzeniu w roztworze solanki.
Właściwości Sera Cagliata
Ser Cagliata wyróżnia się łagodnym, lekko kwaśnym smakiem. Przybiera kolor biały do jasnokremowego. Ma formę prostokątnego bloku z równomiernie rozmieszczonymi otworami o nieregularnym kształcie i wielkości.
Ser Cagliata charakteryzuje się doskonałymi właściwościami topienia i równomiernym rozpuszczaniem się po obróbce termicznej. Czas przechowywania Cagliaty wynosi około 4 miesięce, jeśli jest przechowywany w ciemnym miejscu, w temperaturze od 2°C do 10°C. Ma to kluczowe znaczenie dla zachowania jego jakości i smaku, więc firmy, którym zależy na dostarczaniu swoim klientom produktów o najwyższej jakości, muszą brać to pod uwagę.
Ser Cagliata – zastosowanie
Właściwości Sera Cagliata pozwalają na spożywanie go bezpośrednio. Może być on wykorzystywany w przemyśle piekarskim i spożywczym, na przykład podczas produkcji potraw takich jak pizza, zapiekanki czy lasagne. Jest także dodawany do dań z makaronem lub sosów, gdyż nadaje im kremową konsystencję. Najczęściej jednak Ser Cagliata jest wykorzystywany do produkcji innych serów.
Produkcja Mozzarelli
Z Cagliaty uzyskać można popularny ser Mozzarella – ser typu pasta filata o miękkiej konsystencji. Aby go wyprodukować, Cagliata jest rozdrabniana na mniejsze kawałki, które są następnie zgniatane w solankowym roztworze, a potem wygniatane i rozciągane. Gotowa masa jest elastyczna, idealna do tworzenia warkoczy lub okrągłych kulek.
Mozzarella jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym – jest łatwa do krojenia i szybko się topi. Dzięki temu jest używana jako składnik w produkcji sałatek, sosów oraz dań gotowych takich jak pizza, makarony, lasagne oraz zupy.
Produkcja Ricotty
Ser Cagliata jest nie tylko półproduktem stosowanym do wytwarzania innych serów – podczas jego produkcji powstają produkty, które można dalej wykorzystać. Z powstałej serwatki produkuje się ser ricotta, czyli delikatny ser o konsystencji twarogu. Proces produkcji polega na zakwaszeniu serwatki kulturami podpuszczkowymi, a następnie podgrzewanie jej tak długo, aż tłuszcz zacznie się wytrącać się w postaci małych kulek.
Ricotta jest powszechnie wykorzystywana w przemyśle spożywczym i cukierniczym. Znajduje zastosowanie jako dodatek do wielu dań oraz stanowi podstawowy składnik deserów.
Polska Cagliata we Włoszech
Niektórzy włoscy producenci nie produkują samodzielnie sera Cagliata, zamiast tego chętnie sprowadzają go z innych krajów europejskich, w tym z Polski. Polska Cagliata cieszy się dużą popularnością na włoskim rynku, głównie dzięki wysokiej jakości i naturalnym składnikom, które oferują polscy producenci. Włoscy konsumenci doceniają ten ser za jego autentyczność i smak, a sklepy spożywcze specjalizujące się w obrocie produktami z różnych krajów, chętnie go sprowadzają.
Polska Cagliata z powodzeniem konkurować może z włoskimi serami, oferując unikalny smak i konsystencję. Z pewnością dalszy rozwój handlu tego sera na rynku włoskim przyniesie korzyści zarówno polskim producentom, jak i włoskim konsumentom.
Dlaczego Foodcom?
Nasz zespół Wsparcia Sprzedaży pomaga naszym Partnerom Handlowym w sprawnym i efektywnym przeprowadzeniu transakcji handlowych, aby zapewnić najwyższą jakość usług dla wszystkich naszych Partnerów Handlowych. Nasz zespół logistyczny zadba o transport, a dział finansowy będzie odpowiedzialny za wszystkie sprawy związane z finansową częścią transakcji.
