Laktoza

Dowiedz się więcej

Laktoza to naturalny cukier mleczny. Stanowi 3,5–5,0% mleka krowiego i można go odfiltrować za pomocą wirówek. Produkt przechodzi szereg etapów mycia w celu oddzielenia laktozy od białek, minerałów i resztek. Następnie jest krystalizowany i kruszony. [...]

Czytaj dalej… from Laktoza

28.08.2022

Masło Słodkie Extra

Dowiedz się więcej

Nazwa masło zarezerwowana jest dla produktów bez domieszek tłuszczów roślinnych o określonej zawartości tłuszczu mlecznego min. 82% (nie więcej niż 16% wody i 2% w proszku odtłuszczonego mleka). Powstaje w procesie ubijania świeżej lub sfermentowanej śmietany lub mleka w specjalnej maszynie w celu rozbicia błon kuleczek tłuszczu i oddzielenia w ten sposób tłuszczu maślanego od maślanki. [...]

Czytaj dalej… from Masło Słodkie Extra

22.08.2022

Mozzarella 40% FDM

Dowiedz się więcej

Mozzarella to świeży, podpuszczkowy ser pochodzący tradycyjnie z południowych Włoch. Wytwarzany jest z pasteryzowanego mleka krowiego. Produkcja Mozzarelli rozpoczyna się pasteryzacją mleka i dodaniem kultur starterowych w celu wytworzenia koagulatu kazeinowego. Później serwatka jest oddzielana i odsączana. Otrzymany twaróg jest formowany, mielony, traktowany gorącą wodą i ostatecznie solony. [...]

Czytaj dalej… from Mozzarella 40% FDM

21.08.2022

Edam 40% FDM

Dowiedz się więcej

Edam 40% to ser półtwardy pochodzący z Holandii. Jest produkowany z częściowo odtłuszczonego pasteryzowanego mleka krowiego, a jego produkcja obejmuje podgrzewanie, oddzielanie serwatki i formowanie twarogu. Podobnie jak inne sery półtwarde, Edam również poddawany jest procesowi solenia. [...]

Czytaj dalej… from Edam 40% FDM

10.08.2022

Pełne Mleko w Proszku (FCMP)

Dowiedz się więcej

Pełne Mleko w Proszku (FCMP) to produkt mleczny otrzymywany w procesie odparowania wody z pasteryzowanego pełnego mleka krowiego za pomocą pompy próżniowej. Później produkt jest suszony rozpyłowo i zbierane jest pełne mleko w proszku. Mleko pełnotłuste w postaci proszku zachowuje wszystkie właściwości mleka płynnego, ale ma znacznie wydłużony okres przydatności do spożycia. [...]

Czytaj dalej… from Pełne Mleko w Proszku (FCMP)

07.08.2022
GOUDA

Gouda 45-48%

Dowiedz się więcej

Gouda to holenderski żółty ser wytwarzany z mleka krowiego. Jest to ser dojrzewający (pół) twardy. Proces produkcji sera Gouda obejmuje koagulację z użyciem podpuszczki, usuwania serwatki i laktozy, gotowanie, solenie i formowanie. Proces dojrzewania trwa od 4 tygodni do ponad roku w zależności od oczekiwanego produktu końcowego. [...]

Czytaj dalej… from Gouda 45-48%

06.08.2022

Cytrynian trójsodowy E331

Dowiedz się więcej

Cytrynian trójsodowy to aromatyzujący dodatek do żywności oznaczony symbolem E331. W wielu przypadkach cytrynian trójsodowy jest nazywany cytrynianem sodu, chociaż nazwa a może odnosić się do każdej z trzech soli sodowych kwasu cytrynowego. Jego podstawowym zastosowaniem jest regulowanie kwasowości i emulgowanie soli (jako sekwestrant lub nośnik). [...]

Czytaj dalej… from Cytrynian trójsodowy E331

16.07.2022

Glicyna

Dowiedz się więcej

Glicyna to aminokwas niepolarny, najprostszy spośród 20 aminokwasów naturalnych. Glicyna nie jest aktywna optycznie i ma mały łańcuch boczny. Zasadniczo bierze udział w tworzeniu α-helikaliów. [...]

Czytaj dalej… from Glicyna

16.07.2022
Acid Casein

Kazeina kwaśna

Dowiedz się więcej

Kazeina kwaśna produkowana jest z pasteryzowanego i odtłuszczonego mleka koagulowanego kwasem solnym. Po koagulacji i utworzeniu twarogu jest oddzielany i wypłukiwany z białek serwatki w celu oczyszczenia produktu końcowego. Później jest zagęszczany, mielony i suszony. [...]

Czytaj dalej… from Kazeina kwaśna

16.07.2022

Permeat Mleka

Dowiedz się więcej

Permeat Mleka jest produktem ubocznym powstałym przy produkcji Koncentratu Białek Mlecznych. Uzyskuje się go po procesie ultrafiltracji mleka polegającym na ekstrakcji białka i tłuszczu. Produkt finalny otrzymywany jest w technologii suszenia rozpyłowego. [...]

Czytaj dalej… from Permeat Mleka

16.07.2022

Glutaminian Sodu

Dowiedz się więcej

Glutaminian monosodowy, znany również jako glutaminian sodu, jest solą sodową kwasu glutaminowego, jednego z najbardziej rozpowszechnionych aminokwasów występujących naturalnie. Zazwyczaj jest dostępny w postaci białego krystalicznego proszku, bezwonnego i rozpuszczalnego w wodzie. Produkt jest otrzymywany w procesie fermentacji skrobi, trzciny cukrowej, buraków cukrowych lub melasy. [...]

Czytaj dalej… from Glutaminian Sodu

16.07.2022

Masło Bio

Dowiedz się więcej

Nazwa masło zarezerwowana jest dla produktów bez domieszek tłuszczów roślinnych z zawartością tłuszczu mlecznego - min. 82%. Powstaje w procesie ubijania świeżej lub sfermentowanej śmietany lub mleka w specjalnej maszynie w celu rozbicia błon kuleczek tłuszczu i oddzielenia w ten sposób tłuszczu maślanego od maślanki. [...]

Czytaj dalej… from Masło Bio

15.07.2022