Laktose

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Laktose ist natürlicher Milchzucker. Es macht 3,5% -5,0% der Kuhmilch aus und kann durch einen Filtrationsprozess unter Verwendung von Zentrifugen extrahiert werden. Das Produkt durchläuft eine Reihe von Waschschritten, um die Laktose von den Proteinen, Mineralien und Ablagerungen zu trennen. Dann wird es kristallisiert und zerkleinert. [...]

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28.08.2022

Ungesalzene Süßrahmbutter

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Der Name butter ist für Produkte ohne pflanzliche Fettzusätze mit einem bestimmten Milchfettgehalt reserviert - mindestens 82 % (nicht mehr als 16 % Wasser und 2 % fettfreie Trockenmilch). Es wird beim Umrühren von frischer oder fermentierter Sahne oder Milch in einer speziellen Maschine hergestellt, um die Membranen der Fettkügelchen aufzubrechen und auf diese Weise das Butterfett von der Buttermilch zu trennen. [...]

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22.08.2022

Edam 30 %

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Edam 30 % ist ein halbharter Käse, der aus den Niederlanden stammt. Es wird aus teilweise entrahmter pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und umfasst Erhitzen, Molketrennung und Quarkformulierung. Ähnlich wie bei anderen halbharten Käsesorten wird auch bei Edam Salz gesalzen. [...]

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21.08.2022

Mozzarella 40%

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Mozzarella ist ein frischer, traditionell süditalienischer Labkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Die Produktion von Mozzarella beginnt mit der Pasteurisierung von Milch und der Zugabe von Starterkulturen, um das Casein-Koagulat herzustellen. Später wird die Molke abgetrennt und abgelassen. Der erhaltene Quark wird gebildet, gemahlen, mit heißem Wasser behandelt und schließlich gesalzen. [...]

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21.08.2022

Edam 40%

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Edam 40 % ist ein halbharter Käse, der aus den Niederlanden stammt. Es wird aus teilweise entrahmter pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und umfasst Erhitzen, Molketrennung und Quarkformulierung. Ähnlich wie bei anderen halbharten Käsesorten wird auch bei Edam Salz gesalzen. [...]

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10.08.2022
GOUDA

Gouda 45-48%

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Gouda 45 % ist ein holländischer gelber Käse aus Kuhmilch. Es ist ein gereifter, (halb) harter Käse. Der Prozess der Herstellung von Gouda-Käse umfasst die Koagulation mit Lab, Molke und Laktoseentfernung, Kochen, Braten und Formen. Der Reifungsprozess dauert je nach erwartetem Endprodukt zwischen 4 Wochen und über einem Jahr. [...]

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06.08.2022

Bio-Milch

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Die Produktion von Bio-Milch ist ein streng überwachter und umweltfreundlicher Prozess. Für die Produktion werden nur lokale Weiden ausgewählt, die ohne den Einsatz von Pestiziden, chemischen Düngemitteln oder gentechnisch veränderten Organismen (GVO) bewirtschaftet werden. [...]

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18.07.2022

Voll Milchpulver (FCMP)

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Vollmilchpulver ist ein Milchprodukt, das durch Verdampfen von Wasser aus der pasteurisierten Vollkuhmilch mit Hilfe einer Vakuumpumpe gewonnen wird. Später wird das Produkt sprühgetrocknet und Vollmilchpulver gesammelt. Die Pulverform der Vollmilch behält alle Eigenschaften der flüssigen Milch bei, ist jedoch deutlich länger haltbar. [...]

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17.07.2022
Rennet Casein

Labcasein

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Das Labcasein wird aus Magermilch hergestellt, die mit Lab koaguliert ist. Nach der Koagulation wird es von den Molkeproteinen, Laktose und Mineralien getrennt, um das Endprodukt zu reinigen. Später wird es konzentriert und getrocknet. [...]

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16.07.2022

Glycin

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Glycin ist eine unpolare Aminosäure, die einfachste der 20 natürlichen Aminosäuren. Glycin ist optisch nicht aktiv und hat eine kleine Seitenkette. Sie ist im Wesentlichen an der Bildung von α-Helices beteiligt. [...]

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16.07.2022

Milchpermeat

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Milchpermeat ist ein Nebenprodukt der Herstellung des Milchproteinkonzentrats. Es wird nach dem Milch-Ultrafiltrationsprozess der Protein- und Fettextraktion erhalten. Das Endprodukt wird unter Verwendung der Sprühtrocknungstechnologie erhalten. [...]

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16.07.2022
Milk Protein Concentrate

Milch-Protein-Konzentrat

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Milchproteinkonzentrat (MPC) ist ein konzentriertes Milchpulver, das normalerweise 80% Milchprotein enthält. Es wird aus frischer, pasteurisierter Magermilch durch Filtration und Sprühtrocknung hergestellt. Bei verschiedenen MPC-Sorten hängt der Laktosespiegel vom Proteingehalt ab. Je mehr Protein in MPC enthalten ist, desto weniger Laktose enthält es. [...]

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16.07.2022

Mononatriumglutamat

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Mononatriumglutamat, auch bekannt als MNG, ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, einer der am häufigsten vorkommenden Aminosäuren. Es ist in der Regel als Monohydrat erhältlich, ein weißes kristallines Pulver, geruchlos und wasserlöslich. MNG wird durch Fermentation von Stärke, Zuckerrohr, Zuckerrüben oder Melasse gewonnen. [...]

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16.07.2022

Rohmilch

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Vollrohmilch ist eine homogene Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch und cremeweißer Farbe. Das Produkt wird direkt von Nutztieren gesammelt. Es enthält Fette, Proteine ​​und Laktose in variablen Mengen. [...]

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16.07.2022

Bio-Butter

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Der Name Butter ist für Produkte ohne pflanzliche Fettzusätze mit einem bestimmten Milchfettgehalt reserviert - mindestens 82 %. Es wird beim Umrühren von frischer oder fermentierter Sahne oder Milch in einer speziellen Maschine hergestellt, um die Membranen der Fettkügelchen aufzubrechen und auf diese Weise das Butterfett von der Buttermilch zu trennen. [...]

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15.07.2022