Burro Dolce non Salato

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Il nome burro è riservato ai prodotti senza additivi di grassi vegetali con un contenuto specifico di grassi del latte - almeno l'82% (non più del 16% di acqua e il 2% di latte scremato in polvere). Viene realizzato nel processo di zangolatura della panna fresca o fermentata o del latte in una macchina speciale, per rompere le membrane dei globuli di grasso e in questo modo separare il grasso di burro dal latticello. [...]

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22.08.2022

Edam 30%

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L'Edam 30% è un formaggio semiduro originario dei Paesi Bassi. È prodotto da latte vaccino pastorizzato parzialmente scremato e la sua produzione comprende il riscaldamento, la separazione del siero e la formulazione della cagliata. Similmente ad altri formaggi a pasta semidura, anche l'Edam subisce il processo di salatura. [...]

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21.08.2022

Mozzarella 40% FDM

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La Mozzarella è un formaggio fresco, caglio, tradizionalmente del sud Italia, prodotto con latte vaccino pastorizzato. La produzione della mozzarella inizia con la pastorizzazione del latte e l'aggiunta di fermenti lattici per produrre il coagulo di caseina. Successivamente, il siero viene separato e drenato. La cagliata ottenuta viene formata, macinata, trattata con acqua calda ed eventualmente salata. [...]

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21.08.2022

Edam 40% FDM

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L'Edam 40% è un formaggio semiduro originario dei Paesi Bassi. È prodotto da latte vaccino pastorizzato parzialmente scremato e la sua produzione comprende il riscaldamento, la separazione del siero e la formulazione della cagliata. Similmente ad altri formaggi a pasta semidura, anche l'Edam subisce il processo di salatura. [...]

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10.08.2022

Latte Intero in Polvere (FCMP)

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Il Latte Intero in Polvere è un prodotto caseario ottenuto attraverso il processo di evaporazione dell'acqua dal latte intero vaccino pastorizzato con l'ausilio di pompa a vuoto. Successivamente, il prodotto viene atomizzato e viene raccolto il latte intero in polvere. La forma in polvere del latte intero conserva tutte le qualità del latte liquido ma ha una durata di conservazione significativamente estesa. [...]

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07.08.2022
GOUDA

Gouda 45-48% FDM

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Il Gouda è un formaggio giallo olandese prodotto con latte di mucca. È un formaggio di tipo stagionato (semi)duro. Il processo di produzione del formaggio Gouda prevede la coagulazione con caglio, rimozione del siero e del lattosio, cottura, salamoia e formatura. Il processo di maturazione dura da 4 settimane a oltre un anno a seconda del prodotto finale previsto. [...]

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06.08.2022

Siero Demineralizzato

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La polvere di siero di latte demineralizzata (DEMI) viene prodotta attraverso la rimozione di parte dei minerali dal siero di latte dolce liquido. A seconda dello scopo, vengono combinate molte tecniche: scambio ionico, elettrodialisi, ultrafiltrazione, microfiltrazione o nanofiltrazione. È senza sapori e odori estranei. [...]

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29.07.2022
Acid Casein

Caseina Acida

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La Caseina Acida è ottenuta da latte pastorizzato e scremato coagulato con acido cloridrico. Dopo la coagulazione e la formazione della cagliata, viene separata e sciacquata dalle proteine ​​del siero per purificare il prodotto finale. Successivamente, viene concentrato, macinato ed essiccato. [...]

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16.07.2022

Glutammato monosodico

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Il glutammato monosodico, noto anche come MSG, è il sale di sodio dell'acido glutammico, uno degli aminoacidi più abbondanti. È solitamente disponibile come monoidrato, una polvere cristallina bianca, inodore e solubile in acqua. Il glutammato monosodico si ottiene dalla fermentazione di amido, canna da zucchero, barbabietole da zucchero o melassa. [...]

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16.07.2022

Burro Bio

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Il nome burro è riservato ai prodotti senza additivi di grassi vegetali con un contenuto specifico di grassi del latte - almeno l'82%. Viene realizzato nel processo di zangolatura della panna fresca o fermentata o del latte in una macchina speciale, per rompere le membrane dei globuli di grasso e in questo modo separare il grasso di burro dal latticello. [...]

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15.07.2022