Burro Dolce non Salato

Per saperne di più

Il nome burro è riservato ai prodotti senza additivi di grassi vegetali con un contenuto specifico di grassi del latte - almeno l'82% (non più del 16% di acqua e il 2% di latte scremato in polvere). Viene realizzato nel processo di zangolatura della panna fresca o fermentata o del latte in una macchina speciale, per rompere le membrane dei globuli di grasso e in questo modo separare il grasso di burro dal latticello. [...]

Leggi di più... from Burro Dolce non Salato

22.08.2022

Edam 30%

Per saperne di più

L'Edam 30% è un formaggio semiduro originario dei Paesi Bassi. È prodotto da latte vaccino pastorizzato parzialmente scremato e la sua produzione comprende il riscaldamento, la separazione del siero e la formulazione della cagliata. Similmente ad altri formaggi a pasta semidura, anche l'Edam subisce il processo di salatura. [...]

Leggi di più... from Edam 30%

21.08.2022

Mozzarella 40% FDM

Per saperne di più

La Mozzarella è un formaggio fresco, caglio, tradizionalmente del sud Italia, prodotto con latte vaccino pastorizzato. La produzione della mozzarella inizia con la pastorizzazione del latte e l'aggiunta di fermenti lattici per produrre il coagulo di caseina. Successivamente, il siero viene separato e drenato. La cagliata ottenuta viene formata, macinata, trattata con acqua calda ed eventualmente salata. [...]

Leggi di più... from Mozzarella 40% FDM

21.08.2022

Edam 40% FDM

Per saperne di più

L'Edam 40% è un formaggio semiduro originario dei Paesi Bassi. È prodotto da latte vaccino pastorizzato parzialmente scremato e la sua produzione comprende il riscaldamento, la separazione del siero e la formulazione della cagliata. Similmente ad altri formaggi a pasta semidura, anche l'Edam subisce il processo di salatura. [...]

Leggi di più... from Edam 40% FDM

10.08.2022
GOUDA

Gouda 45-48% FDM

Per saperne di più

Il Gouda è un formaggio giallo olandese prodotto con latte di mucca. È un formaggio di tipo stagionato (semi)duro. Il processo di produzione del formaggio Gouda prevede la coagulazione con caglio, rimozione del siero e del lattosio, cottura, salamoia e formatura. Il processo di maturazione dura da 4 settimane a oltre un anno a seconda del prodotto finale previsto. [...]

Leggi di più... from Gouda 45-48% FDM

06.08.2022

Latte Intero in Polvere (FCMP)

Per saperne di più

Il Latte Intero in Polvere è un prodotto caseario ottenuto attraverso il processo di evaporazione dell'acqua dal latte intero vaccino pastorizzato con l'ausilio di pompa a vuoto. Successivamente, il prodotto viene atomizzato e viene raccolto il latte intero in polvere. La forma in polvere del latte intero conserva tutte le qualità del latte liquido ma ha una durata di conservazione significativamente estesa. [...]

Leggi di più... from Latte Intero in Polvere (FCMP)

17.07.2022

Siero Demineralizzato

Per saperne di più

La polvere di siero di latte demineralizzata (DEMI) viene prodotta attraverso la rimozione di parte dei minerali dal siero di latte dolce liquido. A seconda dello scopo, vengono combinate molte tecniche: scambio ionico, elettrodialisi, ultrafiltrazione, microfiltrazione o nanofiltrazione. È senza sapori e odori estranei. [...]

Leggi di più... from Siero Demineralizzato

17.07.2022
Colostrum

Colostro

Per saperne di più

La polvere di colostro si ottiene da un latte materno prodotto dalla femmina di mammifero poco dopo il parto. Il colostro è il primo nutriente ricevuto dai neonati in quanto contiene tutti i componenti nutritivi indispensabili per la corretta crescita. [...]

Leggi di più... from Colostro

16.07.2022
Acid Casein

Caseina Acida

Per saperne di più

La Caseina Acida è ottenuta da latte pastorizzato e scremato coagulato con acido cloridrico. Dopo la coagulazione e la formazione della cagliata, viene separata e sciacquata dalle proteine ​​del siero per purificare il prodotto finale. Successivamente, viene concentrato, macinato ed essiccato. [...]

Leggi di più... from Caseina Acida

16.07.2022

Burro Bio

Per saperne di più

Il nome burro è riservato ai prodotti senza additivi di grassi vegetali con un contenuto specifico di grassi del latte - almeno l'82%. Viene realizzato nel processo di zangolatura della panna fresca o fermentata o del latte in una macchina speciale, per rompere le membrane dei globuli di grasso e in questo modo separare il grasso di burro dal latticello. [...]

Leggi di più... from Burro Bio

15.07.2022
proszki serwatkowe

Il Concentrato di Proteine ​​del Siero 35% (WPC 35)

Per saperne di più

Whey Protein Concentrate 35% (WPC 35) si ottiene nella produzione di siero di latte dolce con l'utilizzo di un avanzato processo di ultrafiltrazione a bassissime temperature. Tale trattamento consente di avere un contenuto proteico non inferiore al 35% in sostanza secca. I livelli di lattosio, proteine ​​e aminoacidi sono simili tra WPC 35 e latte scremato in polvere, mentre quest'ultimo contiene anche caseina. Il WPC 35 è una fonte economica di solidi lattiero-caseari e proteine, nonché vitamine, calcio, riboflavina e niacina. [...]

Leggi di più... from Il Concentrato di Proteine ​​del Siero 35% (WPC 35)

13.07.2022
Cheddar

Cheddar

Per saperne di più

Il formaggio cheddar è considerato un formaggio naturale un po' duro e stagionato. Il formaggio cheddar viene prodotto con latte vaccino fresco coagulandolo con caglio per separare la cagliata e il siero. Successivamente la cagliata viene salata e macinata prima di essere formata e lasciata stagionare. Il processo di invecchiamento dura dai 6 ai 24 mesi. [...]

Leggi di più... from Cheddar

05.07.2022

Cagliata 48% FDM

Per saperne di più

La Cagliata 48% è un formaggio a pasta semidura prodotto con latte vaccino. La produzione della Cagliata 48% si basa sulla coagulazione del latte pastorizzato con caglio microbico. La cagliata coagulata viene essiccata e formata in blocchi, che vengono poi immersi nella soluzione di salamoia. [...]

Leggi di più... from Cagliata 48% FDM

29.06.2022