Lait Entier en Poudre

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Le Lait Entier en Poudre est un produit laitier obtenu par le processus d’évaporation de l’eau du lait de vache entier pasteurisé à l’aide d’une pompe à vide. Plus tard, le produit est séché par atomisation et du lait entier en poudre est collecté. La forme en poudre du lait entier en crème conserve toutes les qualités du lait liquide mais a une durée de conservation considérablement prolongée. Lire la suite… from Lait Entier en Poudre

29.08.2022

Maasdam

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Maasdam 45% est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. C'est un fromage à présure hollandais de style suisse caractérisé par un processus de maturation plus rapide que les autres fromages hollandais. Maasdam mûrit généralement pendant au moins 4 semaines. Lire la suite… from Maasdam

29.08.2022

Edam 40%

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L'Edam 40% est un fromage à pâte mi-dure originaire des Pays-Bas. Il est produit à partir de lait de vache pasteurisé partiellement écrémé et sa fabrication comprend le chauffage, la séparation du lactosérum et la formulation de caillé. Semblable à d'autres fromages à pâte mi-dure, l'Edam subit également le processus de saumurage. Lire la suite… from Edam 40%

29.08.2022

Graisse de Lait Anhydre

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La matière grasse laitière anhydre (AMF) peut être fabriquée à partir de beurre ou de crème 35%-45% selon la saison. Le processus de production consiste à éliminer presque toute l'eau et les solides non gras à l'aide de centrifugeuses. Grâce à cela, le produit est plus facile à conserver et à stocker, car il contient moins d'eau. Lire la suite… from Graisse de Lait Anhydre

29.08.2022

Mozzarella

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La Mozzarella est un fromage frais à présure traditionnelle du sud de l'Italie, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. La production de mozzarella commence par la pasteurisation du lait et l'ajout de ferments lactiques afin de produire le coagulum de caséine. Plus tard, le lactosérum est séparé et égoutté. Le caillé obtenu est formé, broyé, traité à l'eau chaude et finalement saumuré. Lire la suite… from Mozzarella

29.08.2022

Lactose

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Le Lactose est un sucre de lait naturel. Il constitue 3,5% -5,0% du lait de vache et peut être extrait par un processus de filtration à l’aide de centrifugeuses. Le produit passe par une série d'étapes de lavage afin de séparer le lactose des protéines, des minéraux et des débris. Lire la suite… from Lactose

29.08.2022

Gouda

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Le Gouda est un fromage jaune hollandais fabriqué à partir de lait de vache. C'est un fromage de type affiné (semi) dur. Le processus de fabrication du fromage Gouda comprend la coagulation avec élimination de la présure, du lactosérum et du lactose, la cuisson, le saumurage et le moulage. L'affinage dure entre 4 semaines et plus d'un an selon le produit final attendu. Lire la suite… from Gouda

29.08.2022

Perméat du Lactosérum

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Le Perméat est produit à partir de lait écrémé frais pasteurisé, formé après l'ultrafiltration du lait dans le processus de production de fromage doux pour en extraire les protéines et les graisses. Le produit est ensuite séché à l'aide de techniques avancées de séchage par pulvérisation. Le produit est parfois appelé « lactosérum dé protéiné » lorsqu'il est obtenu à partir de lactosérum. Lire la suite… from Perméat du Lactosérum

29.08.2022

Colostrum

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La poudre de colostrum est obtenue à partir d'un premier lait produit par la femelle mammifère peu après la parturition. Le colostrum est le premier nutriment reçu par les nouveau-nés car il contient tous les composants nutritionnels indispensables permettant une bonne croissance. Lire la suite… from Colostrum

16.07.2022

Caséine Acide

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La Caséine Acide est fabriquée à partir de lait pasteurisé et écrémé coagulé avec de l'acide chlorhydrique. Après coagulation et formation de caillé, il est séparé et rincé des protéines de lactosérum afin de purifier le produit final. Plus tard, il est concentré, moulu et séché. Lire la suite… from Caséine Acide

16.07.2022

Lait Cru

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Le lait cru est un liquide homogène avec une odeur caractéristique et une couleur blanc crème. Le produit est directement collecté sur les animaux de la ferme. Il contient des graisses, des protéines et du lactose en quantités variables. Lire la suite… from Lait Cru

16.07.2022

Concentré de Protéines de Lait

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Le Concentré de Protéines de lait (MPC) est un lait en poudre concentré qui contient le plus souvent 80% de protéines de lait. Il est produit à partir de lait écrémé frais et pasteurisé par filtration, évaporation et séchage par atomisation. Dans différentes variétés de MPC, le niveau de lactose dépend du niveau de protéines - plus il y a de protéines dans le MPC, moins il contient de lactose. Lire la suite… from Concentré de Protéines de Lait

29.06.2022

Beurre de Crème Douce non Salé

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Le nom beurre est réservé aux produits sans ajouts de matières grasses végétales avec une teneur en matière grasse laitière spécifique - au moins 82% (pas plus de 16% d'eau et 2% de lait sec écrémé). Il est fabriqué dans le processus de barattage de crème ou de lait frais ou fermenté dans une machine spéciale, pour briser les membranes des globules gras et séparer ainsi la matière grasse du babeurre. Lire la suite… from Beurre de Crème Douce non Salé

29.06.2022

Concentré Protéique de Lactosérum 35%

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Le Concentré de Protéines de lactosérum 35% (WPC 35) est obtenu dans la production de lactosérum doux avec l'utilisation d'un processus d'ultrafiltration avancé à très basse température. Un tel traitement permet que la teneur en protéines ne soit pas inférieure à 35% en matière sèche. Les niveaux de lactose, de protéines et d'acides aminés sont similaires entre le WPC 35 et le lait écrémé en poudre, tandis que ce dernier contient également de la caséine. Le WPC 35 est une source peu coûteuse de solides laitiers et de protéines ainsi que de vitamines, de calcium, de riboflavine et de niacine. Lire la suite… from Concentré Protéique de Lactosérum 35%

29.06.2022

Edam 30%

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L'Edam 30% est un fromage à pâte mi-dure originaire des Pays-Bas. Il est produit à partir de lait de vache pasteurisé partiellement écrémé et sa fabrication comprend le chauffage, la séparation du lactosérum et la formulation de caillé. Semblable à d'autres fromages à pâte mi-dure, l'Edam subit également le processus de saumurage. Lire la suite… from Edam 30%

29.06.2022

La Poudre de Lait Réengraissée

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La Poudre de Lait Réengraissée est fabriqué en mélangeant de la graisse végétale et du lait écrémé de haute qualité. Ce mélange est ensuite séché par atomisation. La poudre de lait réengraissée peut être un substitut total ou partiel de lait entier en poudre / lait entier en poudre, car il est plus économique. Il peut être atteint grâce à des propriétés organoleptiques, physiques et chimiques similaires. Lire la suite… from La Poudre de Lait Réengraissée

29.06.2022

Œufs en Poudre

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Le processus de fabrication de la poudre d'œuf commence par des œufs frais qui sont passés dans diverses machines perfectionnées. Une fois les coquilles retirées, le mélange est filtré et stocké dans des cuves de stockage à environ 4 degrés, puis les œufs sont pasteurisés et séchés par pulvérisation en couche mince. Le produit final se présente sous une forme séchée et pulvérisée. Le produit est également souvent appelé "œuf en poudre", "œuf sec" ou "poudre d'œuf séché". Lire la suite… from Œufs en Poudre

29.06.2022

Beurre de Lactosérum

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Le beurre de lactosérum est un sous-produit de la fabrication du fromage lorsque la crème est séparée du lactosérum puis transférée dans du beurre. Contrairement au beurre frais conventionnel produit à partir de lait, la matière grasse du beurre de lactosérum est soumise au processus préliminaire de fabrication du fromage. Le beurre de lactosérum est considéré comme un produit haut de gamme car sa production nécessite du temps et des compétences spécifiques. Lire la suite… from Beurre de Lactosérum

29.06.2022

Cheddar

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Le Cheddar est considéré comme un fromage naturel assez dur et affiné. Le cheddar est fabriqué à partir de lait de vache frais en le coagulant avec de la présure afin de séparer le caillé et le lactosérum. Plus tard, le caillé de fromage est salé et moulu avant d'être moulé et laissé à affiner. Le processus de vieillissement dure entre 6 et 24 mois. Lire la suite… from Cheddar

29.06.2022

Beurre Congelé

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Le nom beurre est réservé aux produits sans ajouts de matières grasses végétales avec une teneur en matière grasse laitière spécifique - au moins 82%. Il est fabriqué dans le processus de barattage de crème ou de lait frais ou fermenté dans une machine spéciale, pour briser les membranes des globules gras et séparer ainsi la matière grasse du babeurre. Le produit est ensuite congelé à min. -18°C. Lire la suite… from Beurre Congelé

29.06.2022