Foodcom S.A. fournit à ses partenaires une large gamme de produits laitiers de haute qualité. Ils sont répartis en cinq groupes de produits principaux. Les aliments du groupe des produits laitiers fournissent des nutriments qui sont d’une importance cruciale pour la santé et l’entretien de l’organisme. En fonction des habitudes alimentaires, des technologies de transformation des produits laitiers disponibles, de la demande du marché et des conditions sociales et culturelles, la consommation de produits laitiers varie selon les régions.
Le nom beurre est réservé aux produits sans ajouts de matières grasses végétales avec une teneur en matière grasse laitière spécifique - au moins 82% (pas plus de 16% d'eau et 2% de lait sec écrémé). Il est fabriqué dans le processus de barattage de crème ou de lait frais ou fermenté dans une machine spéciale, pour briser les membranes des globules gras et séparer ainsi la matière grasse du babeurre. [...]
Le Lait Entier en Poudre est un produit laitier obtenu par le processus d’évaporation de l’eau du lait de vache entier pasteurisé à l’aide d’une pompe à vide. Plus tard, le produit est séché par atomisation et du lait entier en poudre est collecté. La forme en poudre du lait entier en crème conserve toutes les qualités du lait liquide mais a une durée de conservation considérablement prolongée. [...]
L'Edam 30% est un fromage à pâte mi-dure originaire des Pays-Bas. Il est produit à partir de lait de vache pasteurisé partiellement écrémé et sa fabrication comprend le chauffage, la séparation du lactosérum et la formulation de caillé. Semblable à d'autres fromages à pâte mi-dure, l'Edam subit également le processus de saumurage. [...]
La Mozzarella est un fromage frais à présure traditionnelle du sud de l'Italie, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. La production de mozzarella commence par la pasteurisation du lait et l'ajout de ferments lactiques afin de produire le coagulum de caséine. Plus tard, le lactosérum est séparé et égoutté. Le caillé obtenu est formé, broyé, traité à l'eau chaude et finalement saumuré. [...]
Le beurre de lactosérum est un sous-produit de la fabrication du fromage lorsque la crème est séparée du lactosérum puis transférée dans du beurre. Contrairement au beurre frais conventionnel produit à partir de lait, la matière grasse du beurre de lactosérum est soumise au processus préliminaire de fabrication du fromage. Le beurre de lactosérum est considéré comme un produit haut de gamme car sa production nécessite du temps et des compétences spécifiques. [...]
Le Lait Écrémé Concentré est produit à partir de lait écrémé de vache frais pasteurisé en éliminant l'eau. Le SMC est un liquide blanc à la texture crémeuse et à l'odeur propre et laiteuse. Il contient environ 35 % de matière sèche. [...]
La poudre de Lactosérum Déminéralisé est produite par l'élimination d'une partie des minéraux du lactosérum doux liquide. Selon la finalité, de nombreuses techniques sont combinées : échange d'ions, électrodialyse, ultrafiltration, microfiltration ou nanofiltration. Il est sans saveurs ni odeurs étrangères. [...]
La poudre de colostrum est obtenue à partir d'un premier lait produit par la femelle mammifère peu après la parturition. Le colostrum est le premier nutriment reçu par les nouveau-nés car il contient tous les composants nutritionnels indispensables permettant une bonne croissance. [...]
La caséine présure est fabriquée à partir de lait écrémé coagulé avec de la présure. Après coagulation, il est séparé des protéines de lactosérum, du lactose et des minéraux afin de purifier le produit final. Plus tard, il est concentré et séché. [...]
La Caséine Acide est fabriquée à partir de lait pasteurisé et écrémé coagulé avec de l'acide chlorhydrique. Après coagulation et formation de caillé, il est séparé et rincé des protéines de lactosérum afin de purifier le produit final. Plus tard, il est concentré, moulu et séché. [...]
Le Concentré de Protéines de lait (MPC) est un lait en poudre concentré qui contient le plus souvent 80% de protéines de lait. Il est produit à partir de lait écrémé frais et pasteurisé par filtration, évaporation et séchage par atomisation. Dans différentes variétés de MPC, le niveau de lactose dépend du niveau de protéines - plus il y a de protéines dans le MPC, moins il contient de lactose. [...]
Le lait cru est un liquide homogène avec une odeur caractéristique et une couleur blanc crème. Le produit est directement collecté sur les animaux de la ferme. Il contient des graisses, des protéines et du lactose en quantités variables. [...]
Concentré de Lactosérum est un liquide homogène et visqueux de couleur crème ou jaune clair. Il a un goût doux et délicat typique du lactosérum de fromage sans odeur étrangère. [...]
La matière grasse laitière anhydre (AMF) peut être fabriquée à partir de beurre ou de crème 35%-45% selon la saison. Le processus de production consiste à éliminer presque toute l'eau et les solides non gras à l'aide de centrifugeuses. Grâce à cela, le produit est plus facile à conserver et à stocker, car il contient moins d'eau. [...]
L'Edam 40% est un fromage à pâte mi-dure originaire des Pays-Bas. Il est produit à partir de lait de vache pasteurisé partiellement écrémé et sa fabrication comprend le chauffage, la séparation du lactosérum et la formulation de caillé. Semblable à d'autres fromages à pâte mi-dure, l'Edam subit également le processus de saumurage. [...]
Le Gouda 45-48% est un fromage jaune hollandais fabriqué à partir de lait de vache. C'est un fromage de type affiné (semi) dur. Le processus de fabrication du fromage Gouda comprend la coagulation avec élimination de la présure, du lactosérum et du lactose, la cuisson, le saumurage et le moulage. L'affinage dure entre 4 semaines et plus d'un an selon le produit final attendu. [...]
Le Cheddar est considéré comme un fromage naturel assez dur et affiné. Le cheddar est fabriqué à partir de lait de vache frais en le coagulant avec de la présure afin de séparer le caillé et le lactosérum. Plus tard, le caillé de fromage est salé et moulu avant d'être moulé et laissé à affiner. Le processus de vieillissement dure entre 6 et 24 mois. [...]
La poudre de Lactosérum Acide (AWP) est un sous-produit de la production de fromage ou de caséine acide. Il est produit par séchage du lactosérum frais obtenu à partir de fromage blanc à pâte molle. Avec l'utilisation de la fermentation microbienne, le pH du lait diminue et le lactose est transformé en acide lactique. [...]
L'analogue de fromage est un produit fromager fabriqué en remplaçant partiellement ou totalement la matière grasse du lait par de la matière grasse végétale. En cas de remplacement de la matière grasse du lait entier, le produit est également appelé « fromage végétalien ». [...]
La Cagliata est un fromage de lait de vache pasteurisé couramment utilisé comme intermédiaire pour la production de fromage. Ce produit est disponible avec une teneur en matières grasses de 45 ou 48 %. [...]
Le Lait UHT est produit en chauffant le lait à environ 140ᵒC pendant 2 à 5 secondes afin de stériliser le produit et d'éradiquer la croissance bactérienne qui provoque la détérioration du lait. [...]
Le Perméat est produit à partir de lait écrémé frais pasteurisé, formé après l'ultrafiltration du lait dans le processus de production de fromage doux pour en extraire les protéines et les graisses. Le produit est ensuite séché à l'aide de techniques avancées de séchage par pulvérisation. Le produit est parfois appelé « lactosérum dé protéiné » lorsqu'il est obtenu à partir de lactosérum. [...]
Le Perméat de Lait est un coproduit de la production du concentré de protéines de lait. Il est obtenu après le processus d'ultrafiltration du lait d'extraction des protéines et des graisses. Le produit final est obtenu grâce à l'utilisation de la technologie de séchage par atomisation. [...]
L'isolat de Protéine de lactosérum est obtenu par concentration et purification de concentré de protéine de lactosérum (WPC) pour réduire la teneur en graisses et en glucides du lactosérum. Le WPI est considéré comme un produit de la plus haute pureté et concentration en protéines. [...]
Le nom beurre est réservé aux produits sans ajouts de matières grasses végétales avec une teneur en matière grasse laitière spécifique - au moins 82%. Il est fabriqué dans le processus de barattage de crème ou de lait frais ou fermenté dans une machine spéciale, pour briser les membranes des globules gras et séparer ainsi la matière grasse du babeurre. [...]
Maasdam 45% est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. C'est un fromage à présure hollandais de style suisse caractérisé par un processus de maturation plus rapide que les autres fromages hollandais. Maasdam mûrit généralement pendant au moins 4 semaines. [...]
Le lait pasteurisé écrémé est préparé à partir de lait cru en séparant mécaniquement presque toutes les graisses et en réduisant sa saturation à 0,05% ou moins. Le produit est également pasteurisé pour éliminer tous les agents pathogènes et prolonger la durée de conservation. [...]
Le Concentré de Protéines de Lactosérum 80% (WPC 80) est obtenu dans la production de lactosérum doux avec l'utilisation d'un processus d'ultrafiltration avancé à très basse température. Le WPC n'est pas aromatisé et peut donc recevoir n'importe quelle saveur ou arôme. [...]
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Le concentré de Concentrat des Protéines du Lactosérum Instant est obtenu lors de la production de lactosérum doux avec l'utilisation d'un processus d'ultrafiltration avancé à très basse température. WPC 80 Instant n'est pas aromatisé et peut donc recevoir n'importe quelle saveur ou arôme. [...]
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La Crème 40% est produite en séparant la graisse du lait par le processus de centrifugation. Le produit final est une émulsion d'eau et de graisse, contenant également des protéines, des minéraux, du calcium et des vitamines. [...]
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