Le beurre de lactosérum est un sous-produit de la fabrication du fromage lorsque la crème est séparée du lactosérum puis transférée dans du beurre. Contrairement au beurre frais conventionnel produit à partir de lait, la matière grasse du beurre de lactosérum est soumise au processus préliminaire de fabrication du fromage. Le beurre de lactosérum est considéré comme un produit haut de gamme car sa production nécessite du temps et des compétences spécifiques. Lire la suite… from Beurre de Lactosérum
Le Beurre certifié Bio est fabriqué à partir de crème provenant d'animaux élevés en liberté dans des fermes biologiques, où aucun produit chimique, engrais artificiel ou aliment industriel n'est utilisé. Lire la suite… from Buerre Bio
Le nom beurre est réservé aux produits sans ajouts de matières grasses végétales avec une teneur en matière grasse laitière spécifique - au moins 82%. Il est fabriqué dans le processus de barattage de crème ou de lait frais ou fermenté dans une machine spéciale, pour briser les membranes des globules gras et séparer ainsi la matière grasse du babeurre. Le produit est ensuite congelé à min. -18°C. Lire la suite… from Beurre Congelé
La matière grasse laitière anhydre (AMF) peut être fabriquée à partir de beurre ou de crème 35%-45% selon la saison. Le processus de production consiste à éliminer presque toute l'eau et les solides non gras à l'aide de centrifugeuses. Grâce à cela, le produit est plus facile à conserver et à stocker, car il contient moins d'eau. Lire la suite… from Graisse de Lait Anhydre
Le Beurre Lactique (également appelé beurre de culture) est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé qui a été fermenté avec de l'acide lactique, dans un processus de barattage et de pétrissage continu. Lire la suite… from Beurre Lactique
Le nom beurre est réservé aux produits sans ajouts de matières grasses végétales avec une teneur en matière grasse laitière spécifique - au moins 82% (pas plus de 16% d'eau et 2% de lait sec écrémé). Il est fabriqué dans le processus de barattage de crème ou de lait frais ou fermenté dans une machine spéciale, pour briser les membranes des globules gras et séparer ainsi la matière grasse du babeurre. Lire la suite… from Beurre de Crème Douce non Salé
