Lactose

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Le Lactose est un sucre de lait naturel. Il constitue 3,5% -5,0% du lait de vache et peut être extrait par un processus de filtration à l’aide de centrifugeuses. Le produit passe par une série d'étapes de lavage afin de séparer le lactose des protéines, des minéraux et des débris. [...]

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28.08.2022

Beurre de Crème Douce non Salé

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Le nom beurre est réservé aux produits sans ajouts de matières grasses végétales avec une teneur en matière grasse laitière spécifique - au moins 82% (pas plus de 16% d'eau et 2% de lait sec écrémé). Il est fabriqué dans le processus de barattage de crème ou de lait frais ou fermenté dans une machine spéciale, pour briser les membranes des globules gras et séparer ainsi la matière grasse du babeurre. [...]

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22.08.2022

Edam 30%

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L'Edam 30% est un fromage à pâte mi-dure originaire des Pays-Bas. Il est produit à partir de lait de vache pasteurisé partiellement écrémé et sa fabrication comprend le chauffage, la séparation du lactosérum et la formulation de caillé. Semblable à d'autres fromages à pâte mi-dure, l'Edam subit également le processus de saumurage. [...]

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21.08.2022

Mozzarella 40%

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La Mozzarella est un fromage frais à présure traditionnelle du sud de l'Italie, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. La production de mozzarella commence par la pasteurisation du lait et l'ajout de ferments lactiques afin de produire le coagulum de caséine. Plus tard, le lactosérum est séparé et égoutté. Le caillé obtenu est formé, broyé, traité à l'eau chaude et finalement saumuré. [...]

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21.08.2022

Edam 40%

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L'Edam 40% est un fromage à pâte mi-dure originaire des Pays-Bas. Il est produit à partir de lait de vache pasteurisé partiellement écrémé et sa fabrication comprend le chauffage, la séparation du lactosérum et la formulation de caillé. Semblable à d'autres fromages à pâte mi-dure, l'Edam subit également le processus de saumurage. [...]

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10.08.2022

Le Lait Entier en Poudre (FCMP)

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Le Lait Entier en Poudre est un produit laitier obtenu par le processus d’évaporation de l’eau du lait de vache entier pasteurisé à l’aide d’une pompe à vide. Plus tard, le produit est séché par atomisation et du lait entier en poudre est collecté. La forme en poudre du lait entier en crème conserve toutes les qualités du lait liquide mais a une durée de conservation considérablement prolongée. [...]

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07.08.2022
GOUDA

Gouda 45-48%

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Le Gouda 45% est un fromage jaune hollandais fabriqué à partir de lait de vache. C'est un fromage de type affiné (semi) dur. Le processus de fabrication du fromage Gouda comprend la coagulation avec élimination de la présure, du lactosérum et du lactose, la cuisson, le saumurage et le moulage. L'affinage dure entre 4 semaines et plus d'un an selon le produit final attendu. [...]

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06.08.2022

Lait Cru Bio

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La production de lait biologique est un processus étroitement surveillé et respectueux de l'environnement. Seuls les pâturages locaux sont sélectionnés pour la production, qui sont gérés sans utilisation de pesticides, d'engrais chimiques ou d'organismes génétiquement modifiés (OGM). [...]

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18.07.2022

Lait Cru

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Le lait cru est un liquide homogène avec une odeur caractéristique et une couleur blanc crème. Le produit est directement collecté sur les animaux de la ferme. Il contient des graisses, des protéines et du lactose en quantités variables. [...]

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17.07.2022

Glycine

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La glycine est un acide aminé non polaire, le plus simple des 20 acides aminés naturels. La glycine n'est pas optiquement active et possède une petite chaîne latérale. Elle intervient essentiellement dans la formation des α-hélices. [...]

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16.07.2022
Acid Casein

Caséine Acide

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La Caséine Acide est fabriquée à partir de lait pasteurisé et écrémé coagulé avec de l'acide chlorhydrique. Après coagulation et formation de caillé, il est séparé et rincé des protéines de lactosérum afin de purifier le produit final. Plus tard, il est concentré, moulu et séché. [...]

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16.07.2022

Perméat de Lait

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Le Perméat de Lait est un coproduit de la production du concentré de protéines de lait. Il est obtenu après le processus d'ultrafiltration du lait d'extraction des protéines et des graisses. Le produit final est obtenu grâce à l'utilisation de la technologie de séchage par atomisation. [...]

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16.07.2022
Milk Protein Concentrate

Concentré de Protéines de Lait

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Le Concentré de Protéines de lait (MPC) est un lait en poudre concentré qui contient le plus souvent 80% de protéines de lait. Il est produit à partir de lait écrémé frais et pasteurisé par filtration, évaporation et séchage par atomisation. Dans différentes variétés de MPC, le niveau de lactose dépend du niveau de protéines - plus il y a de protéines dans le MPC, moins il contient de lactose. [...]

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16.07.2022

Glutamate monosodique

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Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de MSG, est le sel de sodium de l'acide glutamique, l'un des acides aminés les plus abondants. Il est généralement disponible sous forme de monohydrate, une poudre cristalline blanche, inodore et soluble dans l'eau. Le MSG est obtenu par fermentation de l'amidon, de la canne à sucre, de la betterave à sucre ou de la mélasse. [...]

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16.07.2022

Buerre Bio

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Le nom beurre est réservé aux produits sans ajouts de matières grasses végétales avec une teneur en matière grasse laitière spécifique - au moins 82%. Il est fabriqué dans le processus de barattage de crème ou de lait frais ou fermenté dans une machine spéciale, pour briser les membranes des globules gras et séparer ainsi la matière grasse du babeurre. [...]

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15.07.2022