Lactosa

Más información

La lactosa es azúcar natural de la leche. Constituye el 3,5% -5,0% de la leche de vaca y se puede extraer mediante un proceso de filtración. Luego, la lactosa se cristaliza y se tritura. [...]

Leer más... from Lactosa

28.08.2022

Mantequilla

Más información

El nombre mantequilla se reserva para productos sin mezclas de grasas vegetales con un contenido específico de grasa láctea: al menos 82% (no más del 16% de agua y 2% de leche desnatada en polvo). Se elabora en el proceso de batir nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial, para romper las membranas de los glóbulos de grasa y así separar la grasa del suero de leche. [...]

Leer más... from Mantequilla

22.08.2022

Edam 30%

Más información

Edam 30% es un queso semiduro que se origina en los Países Bajos. Se produce a partir de leche de vaca pasteurizada parcialmente desnatada y su fabricación incluye calentamiento, separación del suero y formulación de cuajada. Al igual que otros quesos semiduros, Edam también se somete al proceso de salmuera. [...]

Leer más... from Edam 30%

21.08.2022

Mozzarella 40%

Más información

La Mozzarella es un queso fresco de cuajo tradicional del sur de Italia elaborado con leche pasteurizada de vaca. La producción de mozzarella se inicia con la pasteurización de la leche y la adición de cultivos iniciadores para producir el coágulo de caseína. Posteriormente, el suero se separa y se escurre. La cuajada obtenida se forma, se muele, se trata con agua caliente y finalmente se pone en salmuera. [...]

Leer más... from Mozzarella 40%

21.08.2022

Edam 40%

Más información

Edam 40% es un queso semiduro que se origina en los Países Bajos. Se produce a partir de leche de vaca pasteurizada parcialmente desnatada y su fabricación incluye calentamiento, separación del suero y formulación de cuajada. Al igual que otros quesos semiduros, Edam también se somete al proceso de salmuera [...]

Leer más... from Edam 40%

10.08.2022

Leche Entera en Polvo (FCMP)

Más información

La Leche Entera en Polvo es un producto lácteo que se obtiene mediante el proceso de evaporación del agua de la leche entera pasteurizada de vaca con la ayuda de una bomba de vacío. Posteriormente, el producto se seca por atomización y se recoge la leche entera en polvo. La forma en polvo de la leche entera conserva todas las cualidades de la leche líquida, pero tiene una vida útil significativamente más larga. [...]

Leer más... from Leche Entera en Polvo (FCMP)

07.08.2022
GOUDA

Gouda 45-48%

Más información

Gouda es un queso amarillo holandés elaborado con leche de vaca. Es un queso de tipo madurado (semi) duro. El proceso de fabricación del queso Gouda implica la coagulación con cuajo, eliminación de suero y lactosa, cocción, salmuera y moldeado. El proceso de maduración toma entre 4 semanas y más de un año dependiendo del producto final esperado. [...]

Leer más... from Gouda 45-48%

06.08.2022

Grasa Anhidra de Leche

Más información

La grasa láctea anhidra (AMF) se puede preparar con mantequilla o crema al 35%-45%, según la temporada. El proceso de producción consiste en eliminar casi toda el agua y los sólidos no grasos con el uso de centrifugadoras. Gracias a esto, el producto es más fácil de conservar y almacenar, ya que contiene menos agua. [...]

Leer más... from Grasa Anhidra de Leche

17.07.2022

Leche Cruda

Más información

La leche cruda es un líquido homogéneo de olor característico y color blanco cremoso. El producto se obtiene directamente de animales de granja. Contiene grasas, proteínas y lactosa en cantidades variables. [...]

Leer más... from Leche Cruda

17.07.2022

Crema 40%

Más información

La nata al 40% se produce separando la grasa de la leche mediante el proceso de centrifugación. El producto final es una emulsión de agua y grasa, que también contiene proteínas, minerales, calcio y vitaminas. [...]

Leer más... from Crema 40%

17.07.2022
Colostrum

Calostro

Más información

El calostro en polvo se obtiene de una primera leche producida por la hembra de mamífero poco después del parto. El calostro es el primer nutriente que reciben los recién nacidos, ya que contiene todos los componentes nutricionales indispensables que permiten un crecimiento adecuado. [...]

Leer más... from Calostro

16.07.2022
Acid Casein

Caseína ácida

Más información

La Caseína ácida se elabora a partir de leche pasteurizada y desnatada coagulada con ácido clorhídrico. Después de la coagulación y formación de la cuajada, se separa y aclara de las proteínas del suero para purificar el producto final. Posteriormente se concentra, se muele y se seca. [...]

Leer más... from Caseína ácida

16.07.2022

Permeate De Leche

Más información

El permeado de leche es un coproducto de la producción del concentrado de proteína de leche. Tiene una composición similar al permeado de suero, sin embargo, este último se somete a más etapas de procesamiento. Por tanto, el perfil organoléptico puede diferir. [...]

Leer más... from Permeate De Leche

16.07.2022

Bio Mantequilla

Más información

El nombre mantequilla se reserva para productos sin mezclas de grasas vegetales con un contenido específico de grasa láctea: al menos 82%. Se elabora en el proceso de batir nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial, para romper las membranas de los glóbulos de grasa y así separar la grasa del suero de leche. [...]

Leer más... from Bio Mantequilla

15.07.2022
proszki serwatkowe

Concentrado de Proteína de Suero 35%

Más información

Whey Protein Concentrate 35% (WPC 35) se obtiene en la producción de suero dulce con el uso de un avanzado proceso de ultrafiltración a muy bajas temperaturas. Dicho tratamiento permite que el contenido de proteínas no sea inferior al 35% en materia seca. Los niveles de lactosa, proteínas y aminoácidos son similares entre WPC 35 y Leche desnatada en polvo, mientras que esta última también contiene caseína. WPC 35 es una fuente económica de sólidos lácteos y proteínas, así como de vitaminas, calcio, riboflavina y niacina. [...]

Leer más... from Concentrado de Proteína de Suero 35%

13.07.2022

Leche en Polvo con Grasa (FFMP)

Más información

La Leche en Polvo con Grasa se fabrica mezclando grasa vegetal y leche desnatada de alta calidad. A continuación, esta mezcla se seca por pulverización. La leche en polvo rellena de grasa puede ser un sustituto total o parcial de la leche entera en polvo / crema entera en polvo. Se puede lograr gracias a propiedades organolépticas, físicas y químicas similares. Permite reducir los costes manteniendo la misma alta calidad. [...]

Leer más... from Leche en Polvo con Grasa (FFMP)

13.07.2022
Cheddar

Cheddar

Más información

El queso Cheddar se considera un queso natural algo duro y madurado. El queso cheddar se elabora a partir de leche fresca de vaca coagulándola con cuajo para separar la cuajada y el suero. Posteriormente, la cuajada de queso se sala y muele antes de moldearla y dejarla madurar. El proceso de envejecimiento dura entre 6 y 24 meses. [...]

Leer más... from Cheddar

05.07.2022

Cagliata 48%

Más información

Cagliata 48% es un queso semiduro elaborado a partir de leche de vaca. La producción de Cagliata 48% se basa en la coagulación de la leche pasteurizada con cuajo microbiano. La cuajada de queso coagulada se seca y se forma en bloques, que luego se sumergen en la solución de salmuera. [...]

Leer más... from Cagliata 48%

29.06.2022

Maasdam 45%

Más información

Maasdam 45% se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada. Es un queso de cuajo holandés al estilo suizo que se caracteriza por un proceso de maduración más rápido que otros quesos holandeses. Maasdam suele madurar durante al menos 4 semanas. [...]

Leer más... from Maasdam 45%

20.06.2022