Foodcom S.A. suministra a sus socios una amplia gama de productos lácteos de alta calidad. Se dividen en cinco grupos principales de productos. Los alimentos del grupo de los lácteos aportan nutrientes de importancia crucial para la salud y el mantenimiento del organismo. El consumo de productos lácteos varía en función de los hábitos alimentarios, las tecnologías de procesamiento de productos lácteos disponibles, la demanda del mercado y las condiciones sociales y culturales.
El nombre mantequilla se reserva para productos sin mezclas de grasas vegetales con un contenido específico de grasa láctea: al menos 82% (no más del 16% de agua y 2% de leche desnatada en polvo). Se elabora en el proceso de batir nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial, para romper las membranas de los glóbulos de grasa y así separar la grasa del suero de leche. [...]
La Leche Entera en Polvo es un producto lácteo que se obtiene mediante el proceso de evaporación del agua de la leche entera pasteurizada de vaca con la ayuda de una bomba de vacío. Posteriormente, el producto se seca por atomización y se recoge la leche entera en polvo. La forma en polvo de la leche entera conserva todas las cualidades de la leche líquida, pero tiene una vida útil significativamente más larga. [...]
Edam 30% es un queso semiduro que se origina en los Países Bajos. Se produce a partir de leche de vaca pasteurizada parcialmente desnatada y su fabricación incluye calentamiento, separación del suero y formulación de cuajada. Al igual que otros quesos semiduros, Edam también se somete al proceso de salmuera. [...]
La Mozzarella es un queso fresco de cuajo tradicional del sur de Italia elaborado con leche pasteurizada de vaca. La producción de mozzarella se inicia con la pasteurización de la leche y la adición de cultivos iniciadores para producir el coágulo de caseína. Posteriormente, el suero se separa y se escurre. La cuajada obtenida se forma, se muele, se trata con agua caliente y finalmente se pone en salmuera. [...]
La Mantequilla de Suero es un subproducto de la elaboración del queso cuando la crema se separa del suero y luego se transfiere a la mantequilla. A diferencia de la mantequilla fresca convencional producida a partir de leche, la grasa de la mantequilla de suero se somete al proceso preliminar de elaboración del queso. La mantequilla de suero se considera un producto de alta gama ya que su producción requiere tiempo y habilidades específicas. [...]
El Concentrado de Leche Desnatada se produce a partir de leche fresca desnatada de vaca pasteurizada mediante la eliminación del agua. SMC es un líquido blanco de textura cremosa y olor limpio y lechoso. [...]
El Suero en Polvo Desmineralizado (DEMI) se produce mediante la eliminación de parte de los minerales del suero dulce líquido. Dependiendo del propósito, se combinan muchas técnicas: intercambio iónico, electrodiálisis, ultrafiltración, microfiltración o nanofiltración. No tiene sabores ni olores extraños. [...]
El calostro en polvo se obtiene de una primera leche producida por la hembra de mamífero poco después del parto. El calostro es el primer nutriente que reciben los recién nacidos, ya que contiene todos los componentes nutricionales indispensables que permiten un crecimiento adecuado. [...]
La Caseína de Cuajo se elabora a partir de leche desnatada coagulada con cuajo. Después de la coagulación, el producto se separa del suero, se concentra y se seca. [...]
La Caseína Ácida se elabora a partir de leche pasteurizada y desnatada coagulada con ácido clorhídrico. Después de la coagulación y formación de la cuajada, se separa y aclara de las proteínas del suero para purificar el producto final. Posteriormente se concentra, se muele y se seca. [...]
El Concentrado de Proteína de Leche (MPC) es una leche en polvo concentrada que generalmente contiene un 80% de proteína de leche. Se produce a partir de leche desnatada fresca y pasteurizada mediante filtración y secado por aspersión. [...]
La leche cruda es un líquido homogéneo de olor característico y color blanco cremoso. El producto se obtiene directamente de animales de granja. Contiene grasas, proteínas y lactosa en cantidades variables. [...]
Concentrado de Suero es un líquido viscoso y homogéneo de color cremoso o amarillo claro. Tiene un delicado sabor dulce típico del suero de queso sin olores extraños. [...]
La grasa láctea anhidra (AMF) se puede preparar con mantequilla o crema al 35%-45%, según la temporada. El proceso de producción consiste en eliminar casi toda el agua y los sólidos no grasos con el uso de centrifugadoras. Gracias a esto, el producto es más fácil de conservar y almacenar, ya que contiene menos agua. [...]
Edam 40% es un queso semiduro que se origina en los Países Bajos. Se produce a partir de leche de vaca pasteurizada parcialmente desnatada y su fabricación incluye calentamiento, separación del suero y formulación de cuajada. Al igual que otros quesos semiduros, Edam también se somete al proceso de salmuera [...]
Gouda es un queso amarillo holandés elaborado con leche de vaca. Es un queso de tipo madurado (semi) duro. El proceso de fabricación del queso Gouda implica la coagulación con cuajo, eliminación de suero y lactosa, cocción, salmuera y moldeado. El proceso de maduración toma entre 4 semanas y más de un año dependiendo del producto final esperado. [...]
El queso Cheddar se considera un queso natural algo duro y madurado. El queso cheddar se elabora a partir de leche fresca de vaca coagulándola con cuajo para separar la cuajada y el suero. Posteriormente, la cuajada de queso se sala y muele antes de moldearla y dejarla madurar. El proceso de envejecimiento dura entre 6 y 24 meses. [...]
El Polvo de Suero ácido (AWP) es un subproducto de la producción de queso o caseína ácida. Se produce mediante el secado de suero fresco obtenido a partir de queso blanco blando. Con el uso de fermentación microbiana, el pH de la leche se reduce y la lactosa se convierte en ácido láctico. [...]
El Sucedáneos de Queso es un producto de queso elaborado mediante la sustitución total o parcial de la grasa láctea por grasa vegetal. En el caso de que se sustituya la grasa de la leche entera, el producto también se denomina “queso vegano”. [...]
La cagliata es un queso de leche de vaca pasteurizada que se utiliza habitualmente como producto intermedio para la producción de queso. Este producto está disponible con un contenido graso del 45% o del 48%. [...]
La Leche UHT se produce calentando la leche a unos 140 ° C durante 2-5 segundos para esterilizar el producto y erradicar el crecimiento bacteriano que hace que la leche se eche a perder. [...]
El Permeado se produce a partir de leche fresca desnatada, pasteurizada, formada después de la ultrafiltración de la leche en el proceso de producción de queso dulce para extraer proteínas y grasas. A continuación, el producto se seca utilizando técnicas avanzadas de secado por pulverización. El producto a veces se denomina "suero desproteinizado" cuando se obtiene a partir del suero. [...]
El permeado de leche es un coproducto de la producción del concentrado de proteína de leche. Tiene una composición similar al permeado de suero, sin embargo, este último se somete a más etapas de procesamiento. Por tanto, el perfil organoléptico puede diferir. [...]
El aislado de proteína de suero se obtiene por concentración y purificación de Concentrado de Proteína de Suero (WPC). WPI consta de al menos un 85% de proteína y poca lactosa, lo que puede ser una gran ventaja para las personas con intolerancia a la lactosa. [...]
El nombre mantequilla se reserva para productos sin mezclas de grasas vegetales con un contenido específico de grasa láctea: al menos 82%. Se elabora en el proceso de batir nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial, para romper las membranas de los glóbulos de grasa y así separar la grasa del suero de leche. [...]
Maasdam 45% se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada. Es un queso de cuajo holandés al estilo suizo que se caracteriza por un proceso de maduración más rápido que otros quesos holandeses. Maasdam suele madurar durante al menos 4 semanas. [...]
La Leche Pasteurizada Desnatada se prepara a partir de leche cruda, separando mecánicamente casi toda la grasa y reduciendo su saturación al 0,05% o menos. El producto también se pasteuriza para eliminar cualquier patógeno y prolongar la vida útil. [...]
Whey Protein Concentrate 80% (WPC 80) se obtiene en la producción de suero dulce con el uso de un avanzado proceso de ultrafiltración a muy bajas temperaturas. El WPC no tiene sabor y, por lo tanto, se le puede dar cualquier sabor o aroma. [...]
Concentrado de Proteína de Suero Instant se obtiene en la producción de suero dulce con el uso de un avanzado proceso de ultrafiltración a muy bajas temperaturas. WPC 80 Instant no tiene sabor y, por lo tanto, se le puede dar cualquier sabor o aroma. [...]
La nata al 40% se produce separando la grasa de la leche mediante el proceso de centrifugación. El producto final es una emulsión de agua y grasa, que también contiene proteínas, minerales, calcio y vitaminas. [...]
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