Lactosa
Más informaciónLa lactosa es azúcar natural de la leche. Constituye el 3,5% -5,0% de la leche de vaca y se puede extraer mediante un proceso de filtración. Luego, la lactosa se cristaliza y se tritura. [...]
Mantequilla
Más informaciónEl nombre mantequilla se reserva para productos sin mezclas de grasas vegetales con un contenido específico de grasa láctea: al menos 82% (no más del 16% de agua y 2% de leche desnatada en polvo). Se elabora en el proceso de batir nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial, para romper las membranas de los glóbulos de grasa y así separar la grasa del suero de leche. [...]
Edam 30%
Más informaciónEdam 30% es un queso semiduro que se origina en los Países Bajos. Se produce a partir de leche de vaca pasteurizada parcialmente desnatada y su fabricación incluye calentamiento, separación del suero y formulación de cuajada. Al igual que otros quesos semiduros, Edam también se somete al proceso de salmuera. [...]
Mozzarella 40%
Más informaciónLa Mozzarella es un queso fresco de cuajo tradicional del sur de Italia elaborado con leche pasteurizada de vaca. La producción de mozzarella se inicia con la pasteurización de la leche y la adición de cultivos iniciadores para producir el coágulo de caseína. Posteriormente, el suero se separa y se escurre. La cuajada obtenida se forma, se muele, se trata con agua caliente y finalmente se pone en salmuera. [...]
Edam 40%
Más informaciónEdam 40% es un queso semiduro que se origina en los Países Bajos. Se produce a partir de leche de vaca pasteurizada parcialmente desnatada y su fabricación incluye calentamiento, separación del suero y formulación de cuajada. Al igual que otros quesos semiduros, Edam también se somete al proceso de salmuera [...]
Leche Entera en Polvo (FCMP)
Más informaciónLa Leche Entera en Polvo es un producto lácteo que se obtiene mediante el proceso de evaporación del agua de la leche entera pasteurizada de vaca con la ayuda de una bomba de vacío. Posteriormente, el producto se seca por atomización y se recoge la leche entera en polvo. La forma en polvo de la leche entera conserva todas las cualidades de la leche líquida, pero tiene una vida útil significativamente más larga. [...]
Gouda 45-48%
Más informaciónGouda es un queso amarillo holandés elaborado con leche de vaca. Es un queso de tipo madurado (semi) duro. El proceso de fabricación del queso Gouda implica la coagulación con cuajo, eliminación de suero y lactosa, cocción, salmuera y moldeado. El proceso de maduración toma entre 4 semanas y más de un año dependiendo del producto final esperado. [...]
Concentrado de Leche Desnatada 35%
Más informaciónEl Concentrado de Leche Desnatada 35% (SMC 35%) se produce a partir de leche fresca desnatada de vaca pasteurizada mediante la eliminación del agua. SMC es un líquido blanco de textura cremosa y olor limpio y lechoso. Contiene aproximadamente un 35% de materia seca. [...]
Leche Desnatada en Polvo (SMP)
Más informaciónLa Leche en Polvo Desnatada es un producto lácteo elaborado mediante la evaporación de la leche de vaca fresca y pasteurizada desnatada en el proceso de secado por atomización. [...]
Suero en Polvo Desmineralizado
Más informaciónEl Suero en Polvo Desmineralizado (DEMI) se produce mediante la eliminación de parte de los minerales del suero dulce líquido. Dependiendo del propósito, se combinan muchas técnicas: intercambio iónico, electrodiálisis, ultrafiltración, microfiltración o nanofiltración. No tiene sabores ni olores extraños. [...]
Leche Cruda Organica
Más informaciónLa producción de Leche Orgánica es un proceso muy controlado y respetuoso con el medio ambiente. Solo se seleccionan pastos locales para la producción, que se manejan sin el uso de pesticidas, fertilizantes químicos u organismos genéticamente modificados (OGM). [...]
Grasa Anhidra de Leche
Más informaciónLa grasa láctea anhidra (AMF) se puede preparar con mantequilla o crema al 35%-45%, según la temporada. El proceso de producción consiste en eliminar casi toda el agua y los sólidos no grasos con el uso de centrifugadoras. Gracias a esto, el producto es más fácil de conservar y almacenar, ya que contiene menos agua. [...]
Leche Cruda
Más informaciónLa leche cruda es un líquido homogéneo de olor característico y color blanco cremoso. El producto se obtiene directamente de animales de granja. Contiene grasas, proteínas y lactosa en cantidades variables. [...]
Crema 40%
Más informaciónLa nata al 40% se produce separando la grasa de la leche mediante el proceso de centrifugación. El producto final es una emulsión de agua y grasa, que también contiene proteínas, minerales, calcio y vitaminas. [...]
Calostro
Más informaciónEl calostro en polvo se obtiene de una primera leche producida por la hembra de mamífero poco después del parto. El calostro es el primer nutriente que reciben los recién nacidos, ya que contiene todos los componentes nutricionales indispensables que permiten un crecimiento adecuado. [...]
Caseína de Cuajo
Más informaciónLa Caseína de Cuajo se elabora a partir de leche desnatada coagulada con cuajo. Después de la coagulación, el producto se separa del suero, se concentra y se seca. [...]
Caseína ácida
Más informaciónLa Caseína ácida se elabora a partir de leche pasteurizada y desnatada coagulada con ácido clorhídrico. Después de la coagulación y formación de la cuajada, se separa y aclara de las proteínas del suero para purificar el producto final. Posteriormente se concentra, se muele y se seca. [...]
Permeate De Leche
Más informaciónEl permeado de leche es un coproducto de la producción del concentrado de proteína de leche. Tiene una composición similar al permeado de suero, sin embargo, este último se somete a más etapas de procesamiento. Por tanto, el perfil organoléptico puede diferir. [...]
Concentrado de Proteína de Leche
Más informaciónEl Concentrado de Proteína de Leche (MPC) es una leche en polvo concentrada que generalmente contiene un 80% de proteína de leche. Se produce a partir de leche desnatada fresca y pasteurizada mediante filtración y secado por aspersión. [...]
Bio Mantequilla
Más informaciónEl nombre mantequilla se reserva para productos sin mezclas de grasas vegetales con un contenido específico de grasa láctea: al menos 82%. Se elabora en el proceso de batir nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial, para romper las membranas de los glóbulos de grasa y así separar la grasa del suero de leche. [...]
Concentrado de Proteína de Suero Instant (WPC 80 instant)
Más informaciónWhey Protein Concentrate 80% Instant (WPC 80 Instant) se obtiene en la producción de suero dulce con el uso de un avanzado proceso de ultrafiltración a muy bajas temperaturas. WPC 80 Instant no tiene sabor y, por lo tanto, se le puede dar cualquier sabor o aroma. [...]
Leer más... from Concentrado de Proteína de Suero Instant (WPC 80 instant)
Sucedáneos de Queso 45%
Más informaciónEl queso análogo es un producto de queso elaborado mediante la sustitución total o parcial de la grasa láctea por grasa vegetal. En el caso de que se sustituya la grasa de la leche entera, el producto también se denomina “queso vegano”. [...]
Concentrado de Proteína de Suero 35%
Más informaciónWhey Protein Concentrate 35% (WPC 35) se obtiene en la producción de suero dulce con el uso de un avanzado proceso de ultrafiltración a muy bajas temperaturas. Dicho tratamiento permite que el contenido de proteínas no sea inferior al 35% en materia seca. Los niveles de lactosa, proteínas y aminoácidos son similares entre WPC 35 y Leche desnatada en polvo, mientras que esta última también contiene caseína. WPC 35 es una fuente económica de sólidos lácteos y proteínas, así como de vitaminas, calcio, riboflavina y niacina. [...]
Leche en Polvo con Grasa (FFMP)
Más informaciónLa Leche en Polvo con Grasa se fabrica mezclando grasa vegetal y leche desnatada de alta calidad. A continuación, esta mezcla se seca por pulverización. La leche en polvo rellena de grasa puede ser un sustituto total o parcial de la leche entera en polvo / crema entera en polvo. Se puede lograr gracias a propiedades organolépticas, físicas y químicas similares. Permite reducir los costes manteniendo la misma alta calidad. [...]
Cheddar
Más informaciónEl queso Cheddar se considera un queso natural algo duro y madurado. El queso cheddar se elabora a partir de leche fresca de vaca coagulándola con cuajo para separar la cuajada y el suero. Posteriormente, la cuajada de queso se sala y muele antes de moldearla y dejarla madurar. El proceso de envejecimiento dura entre 6 y 24 meses. [...]
Concentrado de Suero 24-30%
Más informaciónConcentrado de Suero es un líquido viscoso y homogéneo de color cremoso o amarillo claro. Tiene un delicado sabor dulce típico del suero de queso sin olores extraños. [...]
Cagliata 48%
Más informaciónCagliata 48% es un queso semiduro elaborado a partir de leche de vaca. La producción de Cagliata 48% se basa en la coagulación de la leche pasteurizada con cuajo microbiano. La cuajada de queso coagulada se seca y se forma en bloques, que luego se sumergen en la solución de salmuera. [...]
Polvo de Suero ácido (AWP)
Más informaciónEl Polvo de Suero ácido (AWP) es un subproducto de la producción de queso o caseína ácida. Se produce mediante el secado de suero fresco obtenido a partir de queso blanco blando. Con el uso de fermentación microbiana, el pH de la leche se reduce y la lactosa se convierte en ácido láctico. [...]
El Suero en Polvo Dulce (SWP)
Más informaciónEl Polvo de Suero Dulce (SWP) se produce secando el concentrado de suero dulce, un subproducto de la producción de queso duro. [...]
Maasdam 45%
Más informaciónMaasdam 45% se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada. Es un queso de cuajo holandés al estilo suizo que se caracteriza por un proceso de maduración más rápido que otros quesos holandeses. Maasdam suele madurar durante al menos 4 semanas. [...]
