Foodcom S.A. beliefert seine Partner mit einer breiten Palette von hochwertigen Milchprodukten. Diese sind in fünf Hauptproduktgruppen unterteilt. Lebensmittel aus der Gruppe der Molkereiprodukte liefern Nährstoffe, die für die Gesundheit und die Aufrechterhaltung des Körpers von entscheidender Bedeutung sind. Abhängig von den Ernährungsgewohnheiten, den verfügbaren Technologien zur Verarbeitung von Milchprodukten, der Marktnachfrage und den sozialen und kulturellen Bedingungen variiert der Verbrauch von Milchprodukten in den verschiedenen Regionen.
Laktose ist natürlicher Milchzucker. Es macht 3,5% -5,0% der Kuhmilch aus und kann durch einen Filtrationsprozess unter Verwendung von Zentrifugen extrahiert werden. Das Produkt durchläuft eine Reihe von Waschschritten, um die Laktose von den Proteinen, Mineralien und Ablagerungen zu trennen. Dann wird es kristallisiert und zerkleinert. [...]
Der Name butter ist für Produkte ohne pflanzliche Fettzusätze mit einem bestimmten Milchfettgehalt reserviert - mindestens 82 % (nicht mehr als 16 % Wasser und 2 % fettfreie Trockenmilch). Es wird beim Umrühren von frischer oder fermentierter Sahne oder Milch in einer speziellen Maschine hergestellt, um die Membranen der Fettkügelchen aufzubrechen und auf diese Weise das Butterfett von der Buttermilch zu trennen. [...]
Edam 30 % ist ein halbharter Käse, der aus den Niederlanden stammt. Es wird aus teilweise entrahmter pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und umfasst Erhitzen, Molketrennung und Quarkformulierung. Ähnlich wie bei anderen halbharten Käsesorten wird auch bei Edam Salz gesalzen. [...]
Mozzarella ist ein frischer, traditionell süditalienischer Labkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Die Produktion von Mozzarella beginnt mit der Pasteurisierung von Milch und der Zugabe von Starterkulturen, um das Casein-Koagulat herzustellen. Später wird die Molke abgetrennt und abgelassen. Der erhaltene Quark wird gebildet, gemahlen, mit heißem Wasser behandelt und schließlich gesalzen. [...]
Edam 40 % ist ein halbharter Käse, der aus den Niederlanden stammt. Es wird aus teilweise entrahmter pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und umfasst Erhitzen, Molketrennung und Quarkformulierung. Ähnlich wie bei anderen halbharten Käsesorten wird auch bei Edam Salz gesalzen. [...]
Vollmilchpulver ist ein Milchprodukt, das durch Verdampfen von Wasser aus der pasteurisierten Vollkuhmilch mit Hilfe einer Vakuumpumpe gewonnen wird. Später wird das Produkt sprühgetrocknet und Vollmilchpulver gesammelt. Die Pulverform der Vollmilch behält alle Eigenschaften der flüssigen Milch bei, ist jedoch deutlich länger haltbar. [...]
Gouda 45 % ist ein holländischer gelber Käse aus Kuhmilch. Es ist ein gereifter, (halb) harter Käse. Der Prozess der Herstellung von Gouda-Käse umfasst die Koagulation mit Lab, Molke und Laktoseentfernung, Kochen, Braten und Formen. Der Reifungsprozess dauert je nach erwartetem Endprodukt zwischen 4 Wochen und über einem Jahr. [...]
Magermilchkonzentrat (SMC) 35 % wird aus frischer pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, indem das Wasser entfernt wird. SMC ist eine weiße Flüssigkeit mit cremiger Textur und einem sauberen, milchigen Geruch. Es enthält ca. 35 % Trockenmasse. [...]
Magermilchpulver ist ein Milchprodukt, das durch Verdampfen von frischer pasteurisierter Magermilch während des Sprühtrocknens hergestellt wird. [...]
Demineralisierte Molkepulver (DEMI) wird durch Entfernen eines Teils der Mineralien aus flüssiger Süßmolke hergestellt. Je nach Zweck werden viele Techniken kombiniert: Ionenaustausch, Elektrodialyse, Ultrafiltration, Mikrofiltration oder Nanofiltration. Es ist ohne fremde Aromen und Gerüche. [...]
Die Produktion von Bio-Milch ist ein streng überwachter und umweltfreundlicher Prozess. Für die Produktion werden nur lokale Weiden ausgewählt, die ohne den Einsatz von Pestiziden, chemischen Düngemitteln oder gentechnisch veränderten Organismen (GVO) bewirtschaftet werden. [...]
Butterreinfett (AMF) kann je nach Jahreszeit aus Butter oder 35%-45% Sahne hergestellt werden. Der Produktionsprozess besteht aus der Entfernung fast des gesamten Wassers und der fettfreien Feststoffe unter Verwendung von Zentrifugen. Dank dessen ist das Produkt leichter zu konservieren und zu lagern, da es weniger Wasser enthält. [...]
Vollrohmilch ist eine homogene Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch und cremeweißer Farbe. Das Produkt wird direkt von Nutztieren gesammelt. Es enthält Fette, Proteine und Laktose in variablen Mengen. [...]
Sahne 40 % wird durch Abtrennen von Fett von Milch durch den Zentrifugationsprozess hergestellt. Das Endprodukt ist eine Emulsion aus Wasser und Fett, die auch Proteine, Mineralien, Kalzium und Vitamine enthält. [...]
Kolostrumpulver wird aus einer Vormilch gewonnen, die das weibliche Säugetier kurz nach der Geburt produziert. Kolostrum ist der erste Nährstoff, den Neugeborene erhalten, da es alle unverzichtbaren Nährstoffkomponenten enthält, die das richtige Wachstum ermöglichen. [...]
Das Labcasein wird aus Magermilch hergestellt, die mit Lab koaguliert ist. Nach der Koagulation wird es von den Molkeproteinen, Laktose und Mineralien getrennt, um das Endprodukt zu reinigen. Später wird es konzentriert und getrocknet. [...]
Saures Kasein wird aus Magermilch hergestellt, die mit Salzsäure koaguliert ist. Nach dem Koagulationsprozess wird Kasein von der Molke abgetrennt und dann konzentriert und getrocknet. [...]
Milchpermeat ist ein Nebenprodukt der Herstellung des Milchproteinkonzentrats. Es wird nach dem Milch-Ultrafiltrationsprozess der Protein- und Fettextraktion erhalten. Das Endprodukt wird unter Verwendung der Sprühtrocknungstechnologie erhalten. [...]
Milchproteinkonzentrat (MPC) ist ein konzentriertes Milchpulver, das normalerweise 80% Milchprotein enthält. Es wird aus frischer, pasteurisierter Magermilch durch Filtration und Sprühtrocknung hergestellt. Bei verschiedenen MPC-Sorten hängt der Laktosespiegel vom Proteingehalt ab. Je mehr Protein in MPC enthalten ist, desto weniger Laktose enthält es. [...]
Der Name Butter ist für Produkte ohne pflanzliche Fettzusätze mit einem bestimmten Milchfettgehalt reserviert - mindestens 82 %. Es wird beim Umrühren von frischer oder fermentierter Sahne oder Milch in einer speziellen Maschine hergestellt, um die Membranen der Fettkügelchen aufzubrechen und auf diese Weise das Butterfett von der Buttermilch zu trennen. [...]
Molkeproteinkonzentrat Instant (WPC 80 Instant) wird bei der Herstellung von Süßmolke unter Verwendung eines fortschrittlichen Ultrafiltrationsverfahrens bei sehr niedrigen Temperaturen erhalten. WPC 80 Instant ist nicht aromatisiert und kann daher mit jedem Geschmack oder Aroma versehen werden. [...]
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Käse-Analog ist ein Käseprodukt, das hergestellt wird, indem Milchfett teilweise oder vollständig durch pflanzliches Fett ersetzt wird. Wenn Vollmilchfett ersetzt wird, wird das Produkt auch als „veganer Käse“ bezeichnet. [...]
Molkeproteinkonzentrat 35% (WPC 35) wird bei der Herstellung von Süßmolke unter Verwendung eines fortschrittlichen Ultrafiltrationsverfahrens bei sehr niedrigen Temperaturen erhalten. Eine solche Behandlung ermöglicht es, dass der Proteingehalt in der Trockenmasse nicht weniger als 35% beträgt. Die Gehalte an Laktose, Protein und Aminosäuren sind zwischen WPC 35 und Magermilchpulver ähnlich, während letzteres auch Kasein enthält. [...]
Milchfettpulver wird durch Mischen von Pflanzenfett und hochwertiger Magermilch hergestellt. Diese Mischung wird dann sprühgetrocknet. Milchfettpulver kann ein vollständiger oder nur teilweiser Vollmilchpulver / Vollmilchpulverersatz sein. Dies kann dank ähnlicher organoleptischer, physikalischer und chemischer Eigenschaften erreicht werden. Dies ermöglicht es, die Kosten zu senken und gleichzeitig die hohe Qualität beizubehalten. [...]
Cheddar-Käse gilt als etwas harter, gereifter Naturkäse. Cheddar-Käse wird aus frischer Kuhmilch hergestellt, indem er mit Lab koaguliert wird, um Quark und Molke zu trennen. Später wird der Käsebruch gesalzen und gemahlen, bevor er geformt und reifen gelassen wird. Der Alterungsprozess dauert zwischen 6 und 24 Monaten. [...]
Molkekonzentrat ist eine homogene, viskose Flüssigkeit von cremiger oder hellgelber Farbe. Es hat einen typischen delikaten süßen Geschmack der Käsemolke ohne fremde Gerüche. [...]
Cagliata 48 % ist ein halbharter Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Die Produktion von Cagliata 48 % basiert auf der Koagulation pasteurisierter Milch mit mikrobiellem Lab. Der koagulierte Käsebruch wird getrocknet und zu Blöcken geformt, die dann in die Salzlösung getaucht werden. [...]
Sauermolkenpulver ist ein Nebenprodukt der Käse- oder Säurekaseinproduktion. Es wird durch Trocknen von frischer Molke aus weichem Weißkäse hergestellt. Durch die Verwendung der mikrobiellen Fermentation wird der Milch-pH-Wert niedriger und Laktose wird in Milchsäure umgewandelt. [...]
Süßmolkenpulver (SWP) wird durch Trocknen von Sweet Whey Concentrate hergestellt - einem Nebenprodukt der Hartkäseherstellung. [...]
Maasdam 45% wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Es ist ein niederländischer Labkäse nach Schweizer Art, der sich durch einen schnelleren Reifungsprozess auszeichnet als andere niederländische Käsesorten. Maasdam reift normalerweise über mindestens 4 Wochen. [...]
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