Foodcom S.A. beliefert seine Partner mit einer breiten Palette von hochwertigen Milchprodukten. Diese sind in fünf Hauptproduktgruppen unterteilt. Lebensmittel aus der Gruppe der Molkereiprodukte liefern Nährstoffe, die für die Gesundheit und die Aufrechterhaltung des Körpers von entscheidender Bedeutung sind. Abhängig von den Ernährungsgewohnheiten, den verfügbaren Technologien zur Verarbeitung von Milchprodukten, der Marktnachfrage und den sozialen und kulturellen Bedingungen variiert der Verbrauch von Milchprodukten in den verschiedenen Regionen.
Edam 40 % ist ein halbharter Käse, der aus den Niederlanden stammt. Es wird aus teilweise entrahmter pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und umfasst Erhitzen, Molketrennung und Quarkformulierung. Ähnlich wie bei anderen halbharten Käsesorten wird auch bei Edam Salz gesalzen. [...]
Magermilchkonzentrat (SMC) 35 % wird aus frischer pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, indem das Wasser entfernt wird. SMC ist eine weiße Flüssigkeit mit cremiger Textur und einem sauberen, milchigen Geruch. Es enthält ca. 35 % Trockenmasse. [...]
Molkepermeaten im Pulver wird aus frischer pasteurisierter Magermilch hergestellt, die nach der Ultrafiltration von Milch bei der Herstellung von Süßkäse zur Extraktion von Proteinen und Fetten gebildet wird. Das Produkt wird dann unter Verwendung fortschrittlicher Sprühtrocknungstechniken getrocknet. Das Produkt wird manchmal als "deprotonierte Molke" bezeichnet, wenn es aus Molke gewonnen wird. [...]
Der Name butter ist für Produkte ohne pflanzliche Fettzusätze mit einem bestimmten Milchfettgehalt reserviert - mindestens 82 % (nicht mehr als 16 % Wasser und 2 % fettfreie Trockenmilch). Es wird beim Umrühren von frischer oder fermentierter Sahne oder Milch in einer speziellen Maschine hergestellt, um die Membranen der Fettkügelchen aufzubrechen und auf diese Weise das Butterfett von der Buttermilch zu trennen. [...]
Fettarme Rohmilch wird aus Rohmilch hergestellt, indem fast das gesamte Fett mechanisch abgetrennt und die Sättigung auf 0,05 % oder weniger reduziert wird. Das Produkt wird auch pasteurisiert, um Krankheitserreger zu entfernen und die Haltbarkeit zu verlängern. [...]
Molkekonzentrat ist eine homogene, viskose Flüssigkeit von cremiger oder hellgelber Farbe. Es hat einen typischen delikaten süßen Geschmack der Käsemolke ohne fremde Gerüche. [...]
Vollmilchpulver ist ein Milchprodukt, das durch Verdampfen von Wasser aus der pasteurisierten Vollkuhmilch mit Hilfe einer Vakuumpumpe gewonnen wird. Später wird das Produkt sprühgetrocknet und Vollmilchpulver gesammelt. Die Pulverform der Vollmilch behält alle Eigenschaften der flüssigen Milch bei, ist jedoch deutlich länger haltbar. [...]
Magermilchpulver ist ein Milchprodukt, das durch Verdampfen von frischer pasteurisierter Magermilch während des Sprühtrocknens hergestellt wird. [...]
Vollrohmilch ist eine homogene Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch und cremeweißer Farbe. Das Produkt wird direkt von Nutztieren gesammelt. Es enthält Fette, Proteine und Laktose in variablen Mengen. [...]
Süßmolkenpulver (SWP) wird durch Trocknen von Sweet Whey Concentrate hergestellt - einem Nebenprodukt der Hartkäseherstellung. [...]
Molkenbutter ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung, wenn die Sahne von der Molke getrennt und dann in Butter überführt wird. Im Gegensatz zu herkömmlicher frischer Butterbutter wird das Butterfett aus Molkenbutter dem Vorverfahren der Käseherstellung unterzogen. Molkenbutter gilt als High-End-Produkt, da für die Herstellung Zeit und besondere Fähigkeiten erforderlich sind. [...]
Der Name Butter ist für Produkte ohne pflanzliche Fettzusätze mit einem bestimmten Milchfettgehalt reserviert - mindestens 82 %. Es wird beim Umrühren von frischer oder fermentierter Sahne oder Milch in einer speziellen Maschine hergestellt, um die Membranen der Fettkügelchen aufzubrechen und auf diese Weise das Butterfett von der Buttermilch zu trennen. Das Produkt wird dann bei min eingefroren. -18 °C. [...]
Sauermolkenpulver ist ein Nebenprodukt der Käse- oder Säurekaseinproduktion. Es wird durch Trocknen von frischer Molke aus weichem Weißkäse hergestellt. Durch die Verwendung der mikrobiellen Fermentation wird der Milch-pH-Wert niedriger und Laktose wird in Milchsäure umgewandelt. [...]
Laktosebutter wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, die mit Milchsäure in einem kontinuierlichen Umwälz und Knetprozess fermentiert wurde. [...]
Sahne 40 % wird durch Abtrennen von Fett von Milch durch den Zentrifugationsprozess hergestellt. Das Endprodukt ist eine Emulsion aus Wasser und Fett, die auch Proteine, Mineralien, Kalzium und Vitamine enthält. [...]
Tilsit ist ein halbharter schweizerisch-niederländischer Labkäse aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch. Der Produktionsprozess umfasst das Erwärmen der Milch, das Hinzufügen von Lab und Farbe, das Schneiden des gebildeten Quarks, das Abtropfen der Molke, das Formen und Salzen des Quarks. Tilsit sollte mindestens 2 Monate altern. [...]
UHT-Milch wird hergestellt, indem die Milch 2-5 Sekunden lang auf etwa 140 °C erhitzt wird, um das Produkt zu sterilisieren und das Bakterienwachstum zu beseitigen, wodurch die Milch verderbt. [...]
Molkeproteinkonzentrat 80% (WPC 80) wird bei der Herstellung von Süßmolke unter Verwendung eines fortschrittlichen Ultrafiltrationsverfahrens bei sehr niedrigen Temperaturen erhalten. WPC ist nicht aromatisiert und kann daher jedem Geschmack oder Aroma verliehen werden. [...]
Molkeproteinisolat wird durch Konzentration und Reinigung von Molkeproteinkonzentrat (WPC) erhalten, um den Gehalt an Fett und Kohlenhydraten in Molke zu verringern. WPI gilt als Produkt mit höchster Reinheit und Proteinkonzentration. [...]
Kolostrumpulver wird aus einer Vormilch gewonnen, die das weibliche Säugetier kurz nach der Geburt produziert. Kolostrum ist der erste Nährstoff, den Neugeborene erhalten, da es alle unverzichtbaren Nährstoffkomponenten enthält, die das richtige Wachstum ermöglichen. [...]
Das Labcasein wird aus Magermilch hergestellt, die mit Lab koaguliert ist. Nach der Koagulation wird es von den Molkeproteinen, Laktose und Mineralien getrennt, um das Endprodukt zu reinigen. Später wird es konzentriert und getrocknet. [...]
Saures Kasein wird aus Magermilch hergestellt, die mit Salzsäure koaguliert ist. Nach dem Koagulationsprozess wird Kasein von der Molke abgetrennt und dann konzentriert und getrocknet. [...]
Milchproteinkonzentrat (MPC) ist ein konzentriertes Milchpulver, das normalerweise 80% Milchprotein enthält. Es wird aus frischer, pasteurisierter Magermilch durch Filtration und Sprühtrocknung hergestellt. Bei verschiedenen MPC-Sorten hängt der Laktosespiegel vom Proteingehalt ab. Je mehr Protein in MPC enthalten ist, desto weniger Laktose enthält es. [...]
Der Name Butter ist für Produkte ohne pflanzliche Fettzusätze mit einem bestimmten Milchfettgehalt reserviert - mindestens 82 %. Es wird beim Umrühren von frischer oder fermentierter Sahne oder Milch in einer speziellen Maschine hergestellt, um die Membranen der Fettkügelchen aufzubrechen und auf diese Weise das Butterfett von der Buttermilch zu trennen. [...]
Molkeproteinkonzentrat Instant (WPC 80 Instant) wird bei der Herstellung von Süßmolke unter Verwendung eines fortschrittlichen Ultrafiltrationsverfahrens bei sehr niedrigen Temperaturen erhalten. WPC 80 Instant ist nicht aromatisiert und kann daher mit jedem Geschmack oder Aroma versehen werden. [...]
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Käse-Analog ist ein Käseprodukt, das hergestellt wird, indem Milchfett teilweise oder vollständig durch pflanzliches Fett ersetzt wird. Wenn Vollmilchfett ersetzt wird, wird das Produkt auch als „veganer Käse“ bezeichnet. [...]
Molkeproteinkonzentrat 35% (WPC 35) wird bei der Herstellung von Süßmolke unter Verwendung eines fortschrittlichen Ultrafiltrationsverfahrens bei sehr niedrigen Temperaturen erhalten. Eine solche Behandlung ermöglicht es, dass der Proteingehalt in der Trockenmasse nicht weniger als 35% beträgt. Die Gehalte an Laktose, Protein und Aminosäuren sind zwischen WPC 35 und Magermilchpulver ähnlich, während letzteres auch Kasein enthält. [...]
Milchfettpulver wird durch Mischen von Pflanzenfett und hochwertiger Magermilch hergestellt. Diese Mischung wird dann sprühgetrocknet. Milchfettpulver kann ein vollständiger oder nur teilweiser Vollmilchpulver / Vollmilchpulverersatz sein. Dies kann dank ähnlicher organoleptischer, physikalischer und chemischer Eigenschaften erreicht werden. Dies ermöglicht es, die Kosten zu senken und gleichzeitig die hohe Qualität beizubehalten. [...]
Cheddar-Käse gilt als etwas harter, gereifter Naturkäse. Cheddar-Käse wird aus frischer Kuhmilch hergestellt, indem er mit Lab koaguliert wird, um Quark und Molke zu trennen. Später wird der Käsebruch gesalzen und gemahlen, bevor er geformt und reifen gelassen wird. Der Alterungsprozess dauert zwischen 6 und 24 Monaten. [...]
Edam 30 % ist ein halbharter Käse, der aus den Niederlanden stammt. Es wird aus teilweise entrahmter pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und umfasst Erhitzen, Molketrennung und Quarkformulierung. Ähnlich wie bei anderen halbharten Käsesorten wird auch bei Edam Salz gesalzen. [...]
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