Edam 30%

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L'Edam 30% è un formaggio semiduro originario dei Paesi Bassi. È prodotto da latte vaccino pastorizzato parzialmente scremato e la sua produzione comprende il riscaldamento, la separazione del siero e la formulazione della cagliata. Similmente ad altri formaggi a pasta semidura, anche l'Edam subisce il processo di salatura. [...]

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21.08.2022

Mozzarella 40% FDM

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La Mozzarella è un formaggio fresco, caglio, tradizionalmente del sud Italia, prodotto con latte vaccino pastorizzato. La produzione della mozzarella inizia con la pastorizzazione del latte e l'aggiunta di fermenti lattici per produrre il coagulo di caseina. Successivamente, il siero viene separato e drenato. La cagliata ottenuta viene formata, macinata, trattata con acqua calda ed eventualmente salata. [...]

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21.08.2022

Edam 40% FDM

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L'Edam 40% è un formaggio semiduro originario dei Paesi Bassi. È prodotto da latte vaccino pastorizzato parzialmente scremato e la sua produzione comprende il riscaldamento, la separazione del siero e la formulazione della cagliata. Similmente ad altri formaggi a pasta semidura, anche l'Edam subisce il processo di salatura. [...]

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10.08.2022
GOUDA

Gouda 45-48% FDM

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Il Gouda è un formaggio giallo olandese prodotto con latte di mucca. È un formaggio di tipo stagionato (semi)duro. Il processo di produzione del formaggio Gouda prevede la coagulazione con caglio, rimozione del siero e del lattosio, cottura, salamoia e formatura. Il processo di maturazione dura da 4 settimane a oltre un anno a seconda del prodotto finale previsto. [...]

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06.08.2022
Cheddar

Cheddar

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Il formaggio cheddar è considerato un formaggio naturale un po' duro e stagionato. Il formaggio cheddar viene prodotto con latte vaccino fresco coagulandolo con caglio per separare la cagliata e il siero. Successivamente la cagliata viene salata e macinata prima di essere formata e lasciata stagionare. Il processo di invecchiamento dura dai 6 ai 24 mesi. [...]

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05.07.2022

Cagliata 48% FDM

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La Cagliata 48% è un formaggio a pasta semidura prodotto con latte vaccino. La produzione della Cagliata 48% si basa sulla coagulazione del latte pastorizzato con caglio microbico. La cagliata coagulata viene essiccata e formata in blocchi, che vengono poi immersi nella soluzione di salamoia. [...]

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29.06.2022

Il Formaggio Tilsit

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Il Tilsit è un formaggio svizzero-olandese a pasta semidura a base di latte vaccino crudo o pastorizzato. Il processo di produzione prevede il riscaldamento del latte, l'aggiunta di caglio e colore, il taglio della cagliata formata, lo sgrondo del siero, la formatura e la salatura della cagliata. Il Tilsit deve invecchiare per almeno 2 mesi. [...]

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10.04.2022