Cheddar
Le fromage cheddar est considéré comme un fromage naturel affiné, un peu dur. C’est l’un des types de fromage les plus populaires au monde, notamment au Royaume-Uni et aux États-Unis. Le vieillissement du fromage peut être distingué des différents types de formes : Young curd, Mature, Mild, Vintage. Le cheddar est riche en vitamines (A, B12, D, E), en protéines, en calcium et en bien d’autres minéraux.
Devis (Le prix)
Aspects techniques
Le fromage cheddar est fabriqué à partir de lait de vache frais en le coagulant avec de la présure afin de séparer le caillé et le petit-lait. Ensuite, le caillé du fromage est salé et broyé avant d’être moulé et laissé à l’affinage. Le processus de maturation dure entre 6 et 24 mois. Généralement, le cheddar a une couleur jaune-orange/ivoire mais Foodcom S.A. livre également un type blanc – sans colorants – ou rouge – coloré. Le cheddar a une saveur épicée, légèrement acide et de noix, mais certaines variétés dépendent de la maturité.
Noms alternatifs: cheddar à pâte dure, fromage cheddar.
Durée de conservation
Le fromage cheddar a une date de péremption standard de 4 mois à compter de la date de production. Le produit doit être conservé à une température comprise entre 2°C et 4°C.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux du cheddar emballé en blocs de 2,5 kg à 20 kg. Une variété de tailles d’emballage est également disponible en fonction de la demande.
Applications
Foodcom S.A. fournit du Cheddar qui peut être utilisé dans une variété d’applications industrielles. Il peut être râpé, râpé ou fondu, ce qui peut être utile dans l’industrie de la boulangerie et de la confiserie. Parmi les autres applications principales du cheddar, citons les sauces et les trempettes à base de fromage, les prémélanges de soupe, les craquelins aromatisés et les croustilles. Le cheddar est également destiné à la consommation directe dans les snacks et comme ingrédient des sandwiches, toasts, burgers et tortillas.
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