Mozzarella 40%

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    Mozzarella 40%

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    La mozzarella est un fromage frais du sud de l’Italie, traditionnellement présuré, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. La production de mozzarella commence par la pasteurisation du lait et l’ajout de cultures de départ afin de produire le coagulum de caséine.

    Ensuite, le petit-lait est séparé et égoutté. Le caillé obtenu est formé, broyé, traité à l’eau chaude et finalement saumuré. La mozzarella ne subit pas de processus de vieillissement.

    Devis

    Aspects techniques

    Les caractéristiques les plus notables de la mozzarella sont son excellente élasticité et sa capacité à fondre. Le rapport parfait entre les protéines et les graisses permet une fusion en douceur sans cristallisation. La mozzarella est également utilisée pour améliorer l’attrait des produits, leur donner une saveur douce et renforcer leur valeur nutritionnelle.

    La mozzarella se caractérise par une teneur élevée en humidité et en lactose, ce qui lui permet d’être utilisée dans une gamme de produits où la réaction de Maillard est souhaitée. Le produit présente également des niveaux élevés de protéines, de calcium, de zinc et de vitamines A et B12. La mozzarella 40% a un goût doux et sucré et une faible teneur en humidité. La texture est ferme avec une surface lisse et une couleur blanche à ivoire.

    Durée de conservation

    La durée de conservation de la Mozzarella 40% est de 50 jours maximum à partir de la date de production. Le produit doit être conservé au réfrigérateur à une température de 2°C – 10°C et à l’abri de la lumière et des odeurs.

    Emballage

    Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux de la Mozzarella 40% en blocs de 3 kg ou en euroblocs (environ 15 kg). Foodcom S.A. peut également fournir de la mozzarella râpée emballée dans des sacs.

    Applications

    La Mozzarella possède de nombreuses propriétés fonctionnelles idéales pour les applications industrielles telles que la fonte et le déchiquetage. Ces caractéristiques font de la Mozzarella un ingrédient parfaitement adapté aux pizzas, salades, plats cuisinés, lasagnes, pâtes, soupes et sauces.

    Comment commander?

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    Nos spécialistes du commerce interentreprises vous contacteront dans l'heure qui suit l'envoi de votre demande, pendant les heures de bureau. Nous vous fournirons des informations sur le produit, son origine, son prix et son mode de livraison. Nous vous aiderons également à choisir un produit spécifique en vous montrant ses applications industrielles. Comme grossistes spécialisés, nous serons en mesure de fournir un service de qualité avec des règles commerciales transparentes. Avec nous, toutes les transactions commerciales se déroulent facilement !

    Pourquoi Foodcom?

    Notre équipe d’assistance commerciale aide nos négociants à mener à bien leurs contrats et leurs affaires de manière efficace et sans heurts, afin de garantir la meilleure qualité de service à tous nos partenaires commerciaux. Notre équipe logistique s’occupera du transport et le département financier sera responsable de toutes les questions liées à la partie financière de l’affaire.

    Nuestros certificados

    BRCGS Agents and Brokers Certification
    GMP+ certification
    AB - Agriculture Biologique France
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