Mozzarella 40% FDM

Mozzarella 40% FDM

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    Mozzarella 40% FDM

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    La mozzarella è un formaggio fresco, a base di latte vaccino pastorizzato, tradizionalmente cagliato nel Sud Italia. La produzione della mozzarella inizia con la pastorizzazione del latte e l’aggiunta di fermenti lattici per produrre il coagulo di caseina.

    Successivamente, il siero viene separato e drenato. La cagliata ottenuta viene formata, macinata, trattata con acqua calda e infine messa in salamoia. La mozzarella non subisce il processo di stagionatura.

    Quotazioni

    Aspetti tecnici

    Le caratteristiche più importanti della mozzarella sono l’eccellente elasticità e le proprietà di fusione. Il perfetto rapporto tra proteine e grassi consente una fusione omogenea senza cristallizzazione. La mozzarella viene utilizzata anche per migliorare l’attrattiva dei prodotti, garantire un sapore delicato e aumentare il valore nutrizionale. Inoltre, ha una grande elasticità e aggiunge viscosità ai prodotti.

    La mozzarella è caratterizzata da un elevato contenuto di umidità e lattosio, che trova applicazione in una serie di prodotti in cui si desidera la reazione di Maillard. Il prodotto presenta inoltre elevati livelli di proteine, calcio, zinco e vitamine A e B12. La mozzarella 40% ha un sapore dolce e delicato e un basso contenuto di umidità. La consistenza è soda, con una superficie liscia e un colore che va dal bianco all’avorio.

    Data di scadenza

    La durata di conservazione della Mozzarella 40% è di 50 giorni dalla data di produzione. Il prodotto deve essere conservato in frigorifero a una temperatura di 2°C – 10°C e al riparo dalla luce e da eventuali odori.

    Confezione

    Foodcom fornisce ai propri Partner commerciali la Mozzarella 40% in blocchi o euroblocchi da 3 kg (circa 15 kg). Foodcom S.A. può anche fornire mozzarella tritata confezionata in sacchetti.

    Applicazioni

    La mozzarella ha molte proprietà funzionali ideali per le applicazioni industriali, come la fusione e la triturazione. Queste caratteristiche rendono la mozzarella un ingrediente perfettamente adatto per pizza, insalate, piatti pronti, lasagne, pasta, zuppe e salse.

    Come ordinare?

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    I nostri specialisti del commercio B2B ti contatteranno entro un'ora dall'invio della tua richiesta durante l'orario di ufficio. Ti forniremo informazioni sul prodotto, la sua origine, il prezzo e il metodo di consegna. Ti aiuteremo anche a prendere una decisione sulla scelta di un prodotto specifico presentando le sue applicazioni industriali. In qualità di specialisti all'ingrosso, saremo in grado di fornire un servizio di alto livello con regole commerciali trasparenti. Tutte le transazioni commerciali con noi funzionano senza intoppi!

    Perché Foodcom?

    Il nostro grande team di supporto alle vendite aiuterà i nostri commercianti a condurre i contratti e le transazioni commerciali in modo fluido ed efficiente, per garantire il miglior servizio di qualità a tutti i nostri partner commerciali. Il nostro team di logistica si occuperà del trasporto e il dipartimento finanziario sarà responsabile di tutte le questioni legate alla parte finanziaria dell’affare.

    I nostri certificati

    BRCGS Agents and Brokers Certification
    GMP+ certification
    AB - Agriculture Biologique France
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