Edam 30%
L’Edam 30% è un formaggio a pasta semidura originario dei Paesi Bassi. È prodotto con latte vaccino pastorizzato parzialmente scremato e la sua fabbricazione comprende il riscaldamento, la separazione del siero e la formulazione della cagliata. Come altri formaggi a pasta semidura, anche l’Edam subisce il processo di salatura. L’Edam è uno dei formaggi più popolari al mondo, è disponibile in molti tipi diversi, con un diverso contenuto di grassi (i più popolari sono 30%, 40%, 45%) o forme.
Quotazioni (Prezzo)
Aspetti tecnici
Il formaggio Edam sviluppa il suo sapore durante la stagionatura. Con il tempo, il formaggio diventa più secco e più salato. L’Edam ha anche una consistenza più corta rispetto al Gouda e un contenuto proteico più elevato rispetto al cheddar. Il prodotto finale è flessibile in tutta la massa con una polpa morbida.
I fori ovali e rotondi hanno le dimensioni di un riso o di un pisello. Il sapore dell’Edam è dolce, delicato, pulito e leggermente nocciolato. Il gusto dell’Edam si rafforza con la stagionatura.
Il prodotto fornito da Foodcom non contiene e non è stato prodotto con organismi geneticamente modificati.
Nomi alternativi: edam 30, edam 30% fdm, formaggio edam.
Data di scadenza
La durata di conservazione dell’Edam 30% è di circa 3-12 mesi. Il prodotto deve essere conservato a una temperatura compresa tra 2°C e 10°C.
Confezione
Foodcom fornisce ai propri Business Partner l’Edam 30% in blocchi ed euroblocchi da 3 kg.
Applicazioni
Il formaggio Edam è adatto al consumo diretto come snack da tavola o prodotto da asporto. È anche ampiamente utilizzato per la cottura e come ingrediente per i condimenti della pizza. È adatto anche per essere grattugiato, sminuzzato e affettato. L’Edam si trova nei prodotti caseari in cui si desidera un elevato contenuto proteico e un basso contenuto di grassi.
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