Edam 30%
El Edam 30% es un queso semiduro originario de los Países Bajos. Se produce a partir de leche de vaca pasteurizada parcialmente desnatada y su fabricación incluye el calentamiento, la separación del suero y la formulación de la cuajada. Al igual que otros quesos semiduros, el Edam también se somete al proceso de salazón. El Edam es uno de los quesos más populares del mundo, y está disponible en varios tipos, con diferentes contenidos de grasa (los más populares son 30%, 40%, 45%) o formas.
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Aspectos técnicos
El queso Edam desarrolla su sabor a lo largo del envejecimiento. Con el tiempo, el queso se vuelve más seco y salado. El Edam también tiene una textura más corta que el queso Gouda y un mayor contenido en proteínas que el cheddar. El producto final es flexible en toda la masa con una carne blanda.
Los agujeros redondos y ovalados tienen el tamaño de un arroz o un guisante. El sabor del Edam es suave, delicado, limpio y ligeramente a nuez. El sabor del Edam se intensifica con la maduración.
El producto suministrado por Foodcom no contiene ni ha sido producido a partir de organismos genéticamente modificados.
Nombres alternativos: edam 30, edam 30% fdm, queso edam.
Duracion
La vida útil del Edam 30% es de unos 3-12 meses. El producto debe almacenarse a una temperatura entre 2°C y 10°C.
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales Edam 30% en bloques de 3 kg y eurobloques.
Aplicaciones
El queso Edam es adecuado para el consumo directo como aperitivo de mesa o producto para llevar. También se utiliza ampliamente para cocinar y como ingrediente de coberturas para pizzas. También es adecuado para rallar, desmenuzar y cortar en rodajas. El Edam se encuentra en productos de queso en los que se desea un alto contenido en proteínas y bajo en grasas.
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