Cheddar
Il formaggio Cheddar è considerato un formaggio naturale a pasta piuttosto dura e stagionato. È uno dei tipi di formaggio più popolari al mondo, soprattutto nel Regno Unito e negli Stati Uniti. La stagionatura del formaggio può essere distinta dai diversi tipi di forme Young curd, Mature, Mild, Vintage. Il Cheddar è ricco di vitamine (A, B12, D, E), proteine, calcio e molti altri minerali.
Quotazioni (Prezzo)
Aspetti tecnici
Il formaggio Cheddar viene prodotto a partire dal latte vaccino fresco, coagulandolo con il caglio per separare la cagliata dal siero. Successivamente, la cagliata viene salata e macinata prima di essere modellata e lasciata maturare. Il processo di stagionatura dura dai 6 ai 24 mesi. In genere, il Cheddar ha un colore giallo-arancio/avorio, ma Foodcom S.A. fornisce anche un tipo bianco – senza coloranti – o rosso – colorato. Il Cheddar ha un sapore piccante, leggermente aspro e di noce, ma alcune varietà dipendono dalla maturazione.
Nomi alternativi: formaggio cheddar duro, formaggio cheddar.
Data di scadenza
Il formaggio Cheddar ha una data di scadenza standard di 4 mesi dalla data di produzione. Il prodotto deve essere conservato a una temperatura compresa tra 2°C e 4°C.
Confezione
Foodcom fornisce ai suoi Business Partner il Cheddar confezionato in blocchi da 2,5 kg fino a 20 kg. È inoltre disponibile una varietà di formati di confezionamento a seconda della richiesta.
Applicazioni
Foodcom S.A. fornisce Cheddar che può essere utilizzato in diverse applicazioni industriali. Può essere sminuzzato, grattugiato o fuso, il che può essere utile nell’industria dolciaria e della panificazione. Altre applicazioni principali del formaggio Cheddar sono le salse e le salsine a base di formaggio, le premiscele per zuppe, i cracker aromatizzati e le patatine. Il Cheddar è anche destinato al consumo diretto negli snack e come ingrediente di panini, toast, hamburger e tortillas.
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