Bezwodny Tłuszcz Mleczny

Bezwodny Tłuszcz Mleczny (AMF) można wytwarzać z masła lub śmietanki 35% -45% w zależności od pory roku. Proces produkcyjny polega na usunięciu prawie całej wody i odtłuszczonych ciał stałych za pomocą wirówek. Dzięki temu produkt jest łatwiejszy w konserwacji i przechowywaniu, ponieważ zawiera mniej wody. Foodcom dostarcza AMF, który zawiera co najmniej 99,8% tłuszczu mleka. Bezwodny Tłuszcz Mleczny ma regularną konsystencję i miękki, kremowy smak.

Zastosowanie

Bezwodny tłuszcz mleczny jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, zwłaszcza przy produkcji ciast, lodów, czekolady, serów topionych, past do smarowania i napojów mlecznych. Znajduje również zastosowanie przy przygotowywaniu mleka rekonstytuowanego. Ponadto AMF może być stosowany jako składnik różnych mieszanek tłuszczów, w tym masła i olejów roślinnych, w celu uzyskania produktów o różnej funkcjonalności.

Aspekty techniczne

Bezwodny Tłuszcz Mleczny stosowany jest do produkcji pieczywa w celu uzyskania bardziej elastycznej konsystencji, wzmocnienia smaku i złocistego koloru. Ma wysoką temperaturę topnienia i dlatego jest szeroko stosowany w produkcji ciastek i przemysłowym procesie laminowania. W produkcji lodów stosowanie AMF pozwala na uzyskanie gładkiej, bogatej i kremowej konsystencji w ustach. Dodatek AMF zwiększa również stabilność masła w wyższych temperaturach.

Jako wiodący europejski hurtowy dostawca produktów mleczarskich, firma Foodcom oferuje:

AMF o niskiej temperaturze topnienia – najlepszy do produkcji lodów,

AMF o średniej temperaturze topnienia – idealny do produkcji delikatesów,
AMF o wysokiej temperaturze topnienia – stosowany do wyrobów z ciasta.

Okres przydatności do spożycia

Bezwodny tłuszcz mleczny ma okres trwałości 24 miesiące.

Opakowanie

Foodcom S.A. dostarcza bezwodny tłuszcz mleczny w blokach 10 lub 25 kg.