Watervrije melkvet

Watervrij melkvet kan worden vervaardigd uit boter of room met een vetgehalte van 35-45%, afhankelijk van het seizoen. Het productieproces bestaat uit het verwijderen van bijna al het water en de ontvette vaste stoffen met behulp van centrifuges. Hierdoor is het product gemakkelijker te bewaren en op te slaan.

Geklaarde boter is een product dat de smaak versterkt en producten een goudkleurige tint geeft. Het wordt gebruikt bij de productie van brood om een soepelere textuur te verkrijgen. Het heeft ook een hoog smeltpunt. Het gebruik van geklaarde boter zorgt voor een gladde en romige textuur. Het verhoogt tevens de stabiliteit van de boter.

Foodcom S.A. levert AMF, dat ten minste 99,8% melkvet bevat. Wij bieden:

• AMF met een lage smelttemperatuur – het meest geschikt voor de productie van ijs en smeersels,
• AMF met een gemiddeld smeltpunt – ideaal voor de productie van taarten en zoete lekkernijen,
• AMF met een hoog smeltpunt – gebruikt voor producten van bladerdeeg.