Butterreinfett
Butterreinfett kann je nach Jahreszeit aus Butter oder 35-45 % Sahne hergestellt werden. Das Herstellungsverfahren besteht darin, dass fast das gesamte Wasser und die fettfreien Feststoffe mit Hilfe von Zentrifugen entfernt werden. Dadurch lässt sich das Produkt besser konservieren und lagern, da es weniger Wasser enthält.
Preisnotierung (Preis)
Technische Aspekte
Butterreinfett wird bei der Herstellung von Backwaren verwendet, um eine elastischere Textur zu erhalten, den Geschmack zu verbessern und eine goldene Farbe zu verleihen. Es hat einen hohen Schmelzpunkt und wird daher häufig bei der Herstellung von Backwaren und im industriellen Laminierverfahren verwendet. Bei der Herstellung von Speiseeis ermöglicht die Verwendung von AMF ein glattes, reichhaltiges und cremiges Mundgefühl. Durch den Zusatz von AMF wird auch die Stabilität von Butter bei höheren Temperaturen verbessert.
Butterreinfett hat eine gleichmäßige Textur und einen weichen, cremigen Geschmack. Foodcom liefert AMF, das mindestens 99,8 % Milchfett enthält.
Angebot an Butterreinfett von Foodcom:
– AMF mit niedrigem Schmelzpunkt – am besten für die Herstellung von Speiseeis geeignet,
– AMF mit mittlerem Schmelzpunkt – ideal für Delikatessen,
– AMF mit hohem Schmelzpunkt – wird für Teigprodukte verwendet.
Alternative Namen: AMF, Milchfettpulver, Butterfett, 99.9% Butterfett.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Butterreinfett beträgt 24 Monate.
Verpackung
Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit Butterreinfett in Blöcken von 10 oder 25 kg.
Anwendungen
Butterreinfett ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, insbesondere bei der Herstellung von Gebäck, Speiseeis, Schokolade, Schmelzkäse, Aufstrichen und Milchgetränken. Es wird auch bei der Herstellung von rekonstituierter Milch verwendet. Darüber hinaus kann AMF als Zutat in verschiedenen Fettmischungen, einschließlich Butter und Pflanzenölen, verwendet werden, um Produkte mit unterschiedlichen Funktionen zu erhalten.
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