Gefrorene Butter
Gefrorene Butter wird durch das Buttern von frischem oder fermentiertem Rahm oder Milch in einer speziellen Maschine hergestellt, um die Membranen der Fettkügelchen aufzubrechen und auf diese Weise das Butterfett von der Buttermilch zu trennen. Das Produkt wird dann bei mindestens -18°C eingefroren.
Preisnotierung (Preis)
Technische Aspekte
Die Bezeichnung Butter ist für Erzeugnisse ohne pflanzliche Fettzusätze mit einem spezifischen Milchfettgehalt von mindestens 82 % (höchstens 16 % Wasser und 2 % fettfreie Milchtrockenmasse) reserviert.
Butter hat einen charakteristischen Geschmack und dient als Aromaverstärker und Geschmacksträger. In Backwaren wird Butter verwendet, um eine flockige und knusprige Textur zu erzeugen. Das Produkt ist außerdem reich an den Vitaminen A, D und K.
Das Endprodukt ist ein dichter Körper von gelber Farbe und einem typischen Geruch.
Alternative Namen: frische gefrorene Butter, gefrorene Butter 82%.
Haltbarkeit
Gefrorene Butter ist 12 Monate lang haltbar, wenn sie bei einer Temperatur von -18°C gelagert wird.
Verpackung
Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit gefrorener Butter in Blöcken oder Würfeln von 25 kg.
Anwendungen
Butter hat viele funktionelle Eigenschaften wie eine großartige Textur und einen reichen Geschmack, die für die Back- und Süßwarenindustrie sehr nützlich sind. Sie ermöglicht die gute Entwicklung von hochwertigem Gebäck. Außerdem eignet sie sich perfekt für das Laminierverfahren und die Hochdruckbedingungen bei der Herstellung. So kann sie eine hervorragende Zutat bei der Herstellung von Gebäck, Keksen, Croissants und anderen Backwaren sein. Butter ist außerdem homogen und kohäsiv, was sie zu einer guten Ergänzung für Suppen, Fleisch und Fertiggerichte macht.
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