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Burro Congelato
Il Burro Congelato è la soluzione ideale per la vostra attività. Grazie alla sua lunga durata e alla facilità di conservazione, il Burro Congelato facilita la gestione delle scorte nell’industria alimentare. Aggiungetelo alla vostra gamma per offrire ai vostri clienti convenienza e qualità costante più a lungo.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
Il Burro Congelato è una pasta spessa di colore giallo, dall’odore tipico e dalla superficie liscia e congelata. Si ottiene montando la panna o il latte fresco o fermentato in una macchina speciale per rompere le membrane dei globuli di grasso e separare così il grasso del burro dal latticello. Il prodotto viene poi congelato a min. -18°C.
Il Burro Congelato contiene min. 82% di grasso del latte (non più del 16% di acqua e del 2% di latte scremato in polvere). Grazie alle sue proprietà nutrizionali, il burro congelato funge da esaltatore di aromi e da vettore di sapori. Nei prodotti da forno, il burro viene utilizzato per ottenere una consistenza croccante e friabile. Il prodotto è inoltre ricco di vitamine A, D e K.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Contenuto di grassi | Min. 82% |
| Contenuto di acqua | Max. 16% |
| Analisi microbiologica | Valore |
|---|---|
| E. coli | N=5, c=0, m, M =10 /g |
| Salmonella | Assente |
| Coliformi | Assente |
| Listeria monocytogenes | Assente |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio del Burro Congelato è di 12 mesi se conservato alla temperatura di -18°C.
Imballaggio
Foodcom S.A. fornisce ai suoi Partner Commerciali Burro Congelato in blocchi o cubetti da 25 kg.
Applicazione
Il Burro Congelato ha molte proprietà funzionali, come un’ottima consistenza e un gusto ricco, molto utili per l’industria dolciaria e della panificazione. Permette di sviluppare una pasticceria di alta qualità. Inoltre, è perfetto per il processo di laminazione e per le condizioni di alta pressione durante la produzione. Pertanto, può essere un ottimo ingrediente nella produzione di pasticcini, biscotti, croissant e altri prodotti da forno. Il Burro Congelato è anche omogeneo e coesivo, il che lo rende un’ottima aggiunta a zuppe, carni e piatti pronti.
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