Il Burro di Siero
Il burro di siero è un sottoprodotto della produzione casearia quando la panna viene separata dal siero e poi trasformata in burro. A differenza del burro fresco convenzionale prodotto dal latte, il grasso del burro di siero viene sottoposto al processo preliminare di produzione del formaggio. Il burro di siero è considerato un prodotto di fascia alta, poiché la sua produzione richiede tempo e competenze specifiche.
Quotazioni (Prezzo)
Aspetti tecnici
Il prodotto ha una consistenza soda, meno lucida e più oleosa del burro normale. Il burro di siero ha un sapore leggermente caseoso e dolce, con un aroma di nocciola. Il colore dipende dal tipo di formaggio prodotto. Il burro di siero è considerato più sano in quanto contiene meno grassi (minimo 82%). Foodcom S.A. fornisce anche burro di siero di latte salato.
Nomi alternativi: burro di siero di latte, burro di siero di latte 82%.
Data di scadenza
La durata di conservazione del burro di siero è di:
45 giorni dalla data di produzione a una temperatura di 2 – 6°C
12 mesi dalla data di produzione a -18,1°C
24 mesi dalla data di produzione a -22,1°C
Confezione
Foodcom fornisce ai suoi partner commerciali burro di siero di latte in blocchi da 25 kg.
Applicazioni
Il burro di siero di latte viene utilizzato principalmente nella produzione di dolci, biscotti, croissant e altri prodotti da forno. È anche un’ottima aggiunta a zuppe, salse, carni e piatti pronti. Il burro di siero viene anche aggiunto alla produzione di caramelle. Nella produzione di prodotti da forno, l’untuosità del burro di siero di latte consente di ottenere croste più morbide sul pane e una consistenza più fine nelle prelibatezze dolciarie.
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