Burro Bio
Il Burro Bio si ottiene montando la panna fresca o fermentata, o il latte, per rompere le membrane grasse e separare così il grasso del burro dal latticello. Il prodotto finale è una pasta densa e liscia di colore giallo e dall’aroma tipico. Il burro è adatto al consumo diretto, ma viene anche utilizzato come prodotto intermedio. Il Burro Bio è prodotto con latte o crema di animali allevati al pascolo, provenienti da aziende agricole biologiche in cui non vengono utilizzati prodotti chimici, fertilizzanti artificiali o mangimi industriali. Il burro Bio non contiene additivi come conservanti o coloranti. A seguito della raffinazione, si può ottenere un burro chiarificato con proprietà diverse dal prodotto iniziale.
Il Burro Bio è un prodotto certificato Bio. Si noti che per i prodotti destinati al mercato dell’Unione Europea è possibile utilizzare solo materie prime certificate UE.
Quotazioni (Prezzo)
Aspetti tecnici
Il Burro Bio si presenta sotto forma di una pasta spessa di colore giallo. Ha un tipico aroma di burro. A temperatura ambiente è un’emulsione semisolida facile da spalmare, mentre si indurisce se conservata in frigorifero. Il prodotto è ricco di vitamine A, D, K. Il nome Burro si riferisce solo ai prodotti senza aggiunta di grassi vegetali con un contenuto minimo di grassi del latte. 82% (non più del 16% di acqua e del 2% di latte secco non grasso). Il Burro Bio fornito da Foodcom S.A. contiene almeno il 95% di ingredienti biologici. La certificazione non consente l’uso di ingredienti OGM per nessun motivo. Foodcom S.A. fornisce anche burro BIO con certificazione Halal/Kosher.
Nomi alternativi: burro organico, burro certificato bio, burro biologico.
Data di scadenza
Il Burro Bio deve essere conservato in un luogo fresco e sterile. La durata di conservazione del burro fresco è di 50 giorni dalla data di produzione se conservato a una temperatura compresa tra 0°C e 10°C, di 2 mesi se conservato a -10°C e di 12 mesi se conservato a -18°C.
Confezione
Foodcom S.A. offre Burro Bio in blocchi da 25 kg.
Applicazioni
Il Burro Bio trova molte applicazioni nell’industria alimentare, soprattutto in quella dolciaria e della panificazione. Serve come additivo per i prodotti finali – come esaltatore di aromi e vettore di sapori – ma consente anche la frittura. È ideale nella panificazione ed è responsabile dell’ottenimento di una consistenza croccante e friabile. È anche un’ottima aggiunta a panini o zuppe. In pasticceria, il Burro Bio viene utilizzato per preparare creme, biscotti o torte e pasticcini biologici.
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