Bio Mantequilla
La Mantequilla Bio se elabora batiendo nata fresca o fermentada, o leche, para romper las membranas grasas y separar así la grasa butírica del suero de Mantequilla. El producto final es una pasta espesa y suave de color amarillo y aroma típico. La Mantequilla es apta para el consumo directo, pero también se utiliza como producto intermedio. La Mantequilla ecológica se elabora con leche o nata de animales criados en libertad en granjas ecológicas en las que no se utilizan productos químicos, fertilizantes artificiales ni piensos industriales. La Mantequilla biológica no contiene aditivos como conservantes o colorantes. Como resultado de su refinado, puede obtenerse Mantequilla clarificada con propiedades diferentes a las del producto inicial.
La Bio-Mantequilla es un producto Bio-Certificado. Tenga en cuenta que para los productos destinados al mercado de la Unión Europea sólo puede utilizarse materia prima con certificación de la UE.
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Aspectos técnicos
La Mantequilla Bio se presenta en forma de pasta espesa de color amarillo. Tiene un aroma típico a Mantequilla. A temperatura ambiente, es una emulsión semisólida fácil de extender, mientras que se endurece al guardarla en el frigorífico. El producto es rico en vitaminas A, D, K. La denominación Mantequilla se refiere únicamente a los productos sin aditivos de grasas vegetales con un contenido mínimo de grasa láctea. 82% (no más de 16% de agua y 2% de leche en polvo descremada). La Mantequilla ecológica suministrada por Foodcom S.A. contiene al menos un 95% de ingredientes ecológicos. La certificación no permite el uso de ingredientes modificados genéticamente para ningún fin. Foodcom S.A. también suministra Mantequilla BIO con certificación Halal/Kosher.
Nombres alternativos: mantequilla organica, mantequilla bio certificada, mantequilla ecológica.
Duracion
La Mantequilla biológica debe conservarse en un lugar fresco y estéril. La vida útil de la Mantequilla fresca es de 50 días a partir de la fecha de producción si se almacena entre 0°C y 10°C, de 2 meses si se almacena a -10°C y de 12 meses si se almacena a -18°C.
Embalaje
Foodcom S.A. ofrece Bio Mantequilla en bloques de 25 kg.
Aplicaciones
La Mantequilla biológica tiene muchas aplicaciones en la industria alimentaria, principalmente en pastelería y panadería. Sirve como aditivo para los productos finales -como potenciador del aroma y portador del sabor-, pero también permite freír. Es ideal para hornear pan y se encarga de conseguir una textura crujiente y crujiente. También es un excelente complemento para sándwiches o sopas. En confitería, la Bio Butter se utiliza para elaborar cremas, galletas o tartas y pasteles ecológicos.
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