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Bio Mantequilla
La Bio Mantequilla es la elección de quienes aprecian la naturalidad y la calidad. Elaborada a partir de materias primas ecológicas, tiene un sabor y una textura delicados. Añada Bio Mantequilla a su gama para satisfacer las expectativas de los clientes que buscan productos sanos y ecológicos.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
La Bio Mantequilla (Organica) se presenta en forma de pasta espesa de color amarillo. Tiene el típico aroma a mantequilla. Se produce batiendo nata o leche fresca o fermentada para romper las membranas grasas y separar así la grasa butírica del suero de leche. La Mantequilla Bio se elabora con leche de animales criados en libertad procedentes de granjas ecológicas en las que no se utilizan productos químicos, fertilizantes artificiales ni piensos industriales.
A temperatura ambiente, la Mantequilla Bio es una emulsión semisólida fácil de untar, mientras que se endurece cuando se conserva en el frigorífico. Es rica en vitaminas A, D y K. La denominación Mantequilla se refiere únicamente a los productos sin aditivos de grasas vegetales con un contenido mínimo de grasa láctea del 82% (no más del 16%). 82% (no más de 16% de agua y 2% de leche en polvo desgrasada). La Mantequilla Bio tampoco contiene aditivos como conservantes o colorantes. Como resultado de su refinado, puede obtenerse Mantequilla clarificada con propiedades diferentes a las del producto inicial.
La Mantequilla Organica suministrada por Foodcom S.A. contiene al menos un 95% de ingredientes ecológicos. La certificación no permite el uso de ingredientes OGM para ningún fin.
Foodcom S.A. también suministra Mantequilla Bio con certificación Halal/Kosher.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Contenido de grasa | Min. 82% |
| Contenido de agua | Max. 16% |
| pH | 6,2 – 6,8 |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
La Bio Mantequilla debe conservarse en un lugar fresco y estéril. El periodo de almacenamiento de la Mantequilla fresca es de 50 días a partir de la fecha de producción si se almacena entre 0°C y 10°C, de 2 meses si se almacena a -10°C y de 12 meses si se almacena a -18°C.
Embalaje
Foodcom S.A. ofrece Bio Mantequilla en bloques de 25 kg.
Aplicación
La Bio Mantequilla tiene muchas aplicaciones en la industria alimentaria, principalmente en pastelería y panadería. Sirve como aditivo para los productos finales -como potenciador del aroma y portador del sabor-, pero también permite freír. Es ideal para hornear pan y se encarga de conseguir una textura crujiente y crujiente. También es un excelente complemento para sándwiches o sopas. En confitería, la Bio Mantequilla se utiliza para elaborar cremas, galletas o tartas y pasteles ecológicos.
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