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Beurre Congelé
Le Beurre Congelé est fabriqué au cours du processus de barattage de la crème ou du lait frais ou fermenté dans une machine spéciale, afin de briser les membranes des globules gras et de séparer ainsi la matière grasse du babeurre. Le produit est ensuite congelé à une température minimale de -18°C.
Devis (Le prix)
Aspects techniques
La dénomination de beurre est réservée aux produits sans adjonction de matières grasses végétales dont la teneur spécifique en matières grasses du lait est d’au moins 82 % (pas plus de 16 % d’eau et 2 % de lait sec non gras).
Le beurre a une saveur caractéristique et sert d’exhausteur d’arôme et de support de goût. Dans les produits de boulangerie, le beurre est utilisé pour produire une texture feuilletée et croustillante. Le produit est également riche en vitamines A, D et K.
Le produit final est un corps dense de couleur jaune et une odeur typique.
Noms alternatifs: beurre frais congelé, beurre congelé 82%.
Durée de conservation
La durée de conservation du Beurre Congelé est de 12 mois s’il est stocké à une température de -18°C.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux du Beurre Congelé en blocs ou cubes de 25 kg.
Applications
Le beurre possède de nombreuses propriétés fonctionnelles telles qu’une excellente texture et un goût riche qui sont très utiles pour l’industrie de la boulangerie et de la confiserie. Il permet le bon développement de pâtisseries de haute qualité. De plus, il est parfait pour le processus de laminage et les conditions de haute pression pendant la production. Ainsi, il peut être un excellent ingrédient dans la production de pâtisseries, de biscuits, de croissants et d’autres produits de boulangerie. Le beurre est également homogène et cohésif, ce qui en fait un excellent ajout aux soupes, aux viandes et aux plats cuisinés.
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