Zusammenfassung
Inhaltsübersicht
- Molke ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung, das Proteine, Vitamine und Mineralien enthält.
- Molke wird häufig zu Pulver verarbeitet, um die Lagerung zu erleichtern.
- Molkepulver sind eine Quelle des Nährwerts, helfen, Wasser zu binden, stabilisieren Emulsionen und verbessern die Textur von Lebensmitteln.
- Molke und Molkezubereitungen werden bei der Herstellung von Molkereiprodukten, Backwaren, Süßwaren und Sportnahrung verwendet.
