Europejski rynek mleczarski: ograniczona dostępność mleka wspiera ceny serów i masła [309. Edycja Foodcom DAIRY Newsletter]

Witamy Partnerów!
Witamy ponownie w naszym biuletynie!

W 309. wydaniu biuletynu Foodcom DAIRY przyglądamy się sytuacji na europejskim rynku produktów mleczarskich w drugim tygodniu lipca. Mocniejszy ton widoczny jest przede wszystkim w segmencie serów, masła, koncentratu odtłuszczonego mleka oraz surowego mleka na rynku spotowym.

Głównym czynnikiem wpływającym na rynek pozostaje fala upałów, która w kilku regionach ograniczyła skup mleka i pogorszyła jego parametry. W rezultacie zmniejszyła się dostępność surowca, a pozycja negocjacyjna producentów uległa wzmocnieniu.

Ceny śmietanki pozostawały zasadniczo stabilne, natomiast pełne mleko w proszku wykazało jedynie umiarkowane zmiany. Dalszy kierunek europejskiego rynku będzie w dużej mierze zależał od czasu trwania wysokich temperatur i ich wpływu na dostawy mleka.

Sytuacja w Europie różni się od słabszego tonu na rynku globalnym. Ceny odtłuszczonego i pełnego mleka w proszku, sera cheddar, masła, bezwodnego tłuszczu mlecznego oraz laktozy spadły, natomiast mozzarella i maślanka w proszku odnotowały wzrosty.

Mleko w proszku

Pełne mleko w proszku (WMP) na rynku spotowym jest oferowane w przedziale 3250–3350 EUR/MT. W porównaniu z innymi segmentami rynku produkt ten wykazał jedynie umiarkowane zmiany.

Ceny odtłuszczonego mleka w proszku (SMP) do celów spożywczych utrzymują się na poziomie 2700–2800 EUR/MT FCA. Dolna granica przedziału wzrosła w porównaniu z poprzednim tygodniem, jednak aktywność na rynku nadal pozostaje ograniczona.

Odtłuszczone mleko w proszku do celów paszowych jest oferowane w przedziale 2650–2700 EUR/MT z dostawą w III kwartale. Ceny wykazują tendencję wzrostową pomimo ograniczonej aktywności zakupowej.

Ser

Ceny spotowe sera Gouda wynoszą obecnie 3100–3200 EUR/MT, natomiast wskazania na III kwartał kształtują się na wyższym poziomie 3150–3250 EUR/MT. Edam jest oferowany w przedziale 3100–3150 EUR/MT, co wpisuje się w mocniejszy ton europejskiego rynku serów półtwardych.

Presja cenowa obserwowana w czerwcu osłabła. Mniejsza dostępność mleka oraz pogorszenie jego parametrów zmieniają równowagę negocjacyjną. Producenci mogą bardziej selektywnie podchodzić do sprzedaży i wykazują mniejszą skłonność do obniżania cen. Jednocześnie dostępność przecenionych partii spotowych staje się coraz bardziej ograniczona, co oznacza wyższe koszty dla nabywców, którzy wcześniej odłożyli zakupy.

Mozzarella pozostaje najmocniejszym segmentem rynku serów, a jej ceny spotowe wynoszą 3300–3450 EUR/MT. Kategorię tę wspierają sezonowy popyt ze strony sektora gastronomicznego, krótsze cykle produkcyjne oraz przekierowanie tłuszczu mlecznego do produkcji wyrobów świeżych w warunkach mniejszych dostaw mleka.

Masa serowa cheddar jest oferowana w przedziale 3200–3300 EUR/MT. Ograniczona dostępność mleka zaczyna wpływać na wielkość dostaw i proporcje składników, a producenci są mniej skłonni do dalszych ustępstw cenowych.

Ceny Emmentala przeznaczonego do tarcia wynoszą 3300–3400 EUR/MT. Aktywność handlowa w części segmentów pozostaje ograniczona, jednak ogólny ton rynku serów twardych staje się mocniejszy.

Dalszy wzrost cen w sierpniu i wrześniu pozostaje możliwy, jeśli upały nadal będą ograniczać dostępność mleka. Szybszy powrót dostaw do normalnego poziomu po spadku temperatur mógłby natomiast zmniejszyć potencjał dalszych wzrostów.

Tłuszcze

Ceny spotowe masła wynoszą 3800–4000 EUR/MT, przy czym główny przedział transakcyjny na najważniejszych rynkach europejskich kształtuje się na poziomie 3850–3950 EUR/MT FCA. Wskazania na III kwartał są mniej jednolite i mieszczą się zazwyczaj w przedziale 3800–4000 EUR/MT, choć sporadycznie pojawiają się oferty powyżej 4000 EUR/MT.

Masło kontynuuje tendencję wzrostową. Rynek wspiera mniejsza dostępność mleka, podczas gdy ceny śmietanki utrzymują się na wysokim poziomie. Dalszy kierunek będzie ściśle związany z czasem trwania fali upałów oraz jej wpływem na europejski skup mleka.

Płyny

Tygodniowy przedział cenowy śmietanki wynosił 4100–4400 EUR/MT FCA przy podstawie cenowej odpowiadającej 100% tłuszczu. Na początku tygodnia wskazania kształtowały się na poziomie około 4100–4400 EUR/MT, a następnie ustabilizowały się w przedziale 4100–4200 EUR/MT.

Rynek śmietanki pozostaje stabilny na wysokim poziomie. Utrzymujące się upały mogą nadal wspierać tę stabilność, choć możliwy jest również ponowny wzrost presji cenowej.

Koncentrat odtłuszczonego mleka (SMC) umocnił się do 3100–3200 EUR/MT, a pojedyncze oferty sięgały 3500 EUR/MT. Ceny odtłuszczonego mleka wynosiły około 30–33 EUR/100 kg.

Ceny surowego mleka na rynku spotowym wyraźnie wzrosły i na najważniejszych rynkach europejskich powróciły do poziomu około 40 EUR/100 kg. Sporadycznie pojawiały się również oferty przekraczające 50 EUR/100 kg.

Po wcześniejszym wzroście ceny koncentratu serwatki ustabilizowały się w przedziale 1400–1500 EUR/MT FCA.

Serwatka i białka

Proszek ze słodkiej serwatki do celów spożywczych jest oferowany w przedziale 1600–1700 EUR/MT, a jego ceny wykazują niewielki wzrost. Ceny SWP do celów paszowych wynoszą 1350–1450 EUR/MT z dostawą w lipcu i pozostają stabilne lub lekko rosną.

Laktoza jest oferowana na poziomie około 1600–1700 EUR/MT. Sytuacja w tym segmencie pozostaje bardziej zrównoważona niż na rynku produktów o wyższej zawartości białka.

Ceny WPC80 wynoszą 25 500–26 000 EUR/MT, natomiast WPI90 jest oferowane w przedziale 29000–30000 EUR/MT. Oba produkty pozostają znacznie droższe od standardowych pochodnych serwatki, co odzwierciedla mocniejszą pozycję rynkową składników mlecznych o wysokiej zawartości białka.

Globalne wolumeny handlu serwatką pozostają zasadniczo stabilne, natomiast wartość obrotów nadal rośnie. Segment ten wspiera rosnący popyt na produkty wysokobiałkowe.