Laktoza

Laktoza to naturalny cukier mleczny. Stanowi 3,5–5,0% mleka krowiego i można go odfiltrować za pomocą wirówek. Produkt przechodzi szereg etapów mycia w celu oddzielenia laktozy od białek, minerałów i resztek. Następnie jest krystalizowany i kruszony, a końcowy produkt otrzymywany jest w czystej postaci sypkiego, drobnego proszku o jasnożółtej barwie.

Zastosowanie

Laktoza jest bardzo wszechstronnym składnikiem i może być stosowana do produkcji ciast, wyrobów cukierniczych, czekoladek, pieczywa, przemysłu mięsnego i żywienia dietetycznego. Laktoza znajduje się również w żywności dla niemowląt w różnych preparatach dla niemowląt. Umożliwia proces fermentacji przy produkcji jogurtów, kefirów i innych napojów.

Odgrywa również ważną rolę w reakcji Maillarda w celu uzyskania karmelowego aromatu w wyrobach cukierniczych i brązowienia skórki w produktach piekarniczych. W przemyśle mięsnym laktoza służy jako wzmacniacz tekstury, emulgator i środek wiążący wodę.

Laktoza jest również ważnym składnikiem w zastosowaniach farmaceutycznych i żywieniowych.

Aspekty techniczne

Laktoza jest jednym z najlepszych składników mlecznych do zastosowań spożywczych i paszowych ze względu na delikatny smak, biały kolor i niską zawartość kalorii. Ma świetne właściwości wzmacniające smak i aromat. Laktoza zachowuje swoją skrystalizowaną strukturę bez nadmiernego słodzenia produktu końcowego. Jego popularność przyczynia się do opłacalności, niskiej higroskopijności i rozpuszczalności w wodzie.

W przemyśle farmaceutycznym właściwości nośne laktozy odgrywają kluczową rolę w produkcji tabletek. Jest również stosowany jako zaróbka i spoiwo pozwalające na równomierne rozprowadzenie składnika aktywnego w tabletkach.

Foodcom oferuje różne wielkości ziaren odpowiednie do wielu zastosowań.

• Laktoza 40 mesh
• Laktoza 80-100 mesh,
• Laktoza 150-200 mesh,
• Laktoza 200 mesh

Analiza fizyczno-chemiczna

pH – 4,5-7,0

Okres przydatności do spożycia

Średni okres przechowywania laktozy wynosi 24 miesiące. Produkt należy przechowywać w suchym miejscu w maksymalnej temperaturze 30 ° C.

Opakowanie

Jako dostawca produktów mleczarskich Foodcom dostarcza laktozę w workach 25 kg oraz w „dużych workach”.