Lactose
Le lactose est le sucre naturel du lait. Il constitue 3,5 % à 5,0 % du lait de vache et peut être extrait par un processus de filtration à l’aide de centrifugeuses. Le produit passe par une série d’étapes de lavage afin de séparer le lactose des protéines, des minéraux et des débris. Il est ensuite cristallisé et broyé.
Devis (Le prix)
Aspects techniques
Le produit final se présente sous la forme pure d’une poudre fine à écoulement libre de couleur jaune clair. Le lactose sert souvent d’exhausteur de texture, d’émulsifiant et d’agent de liaison à l’eau. Foodcom peut fournir à ses partenaires commerciaux différents grades de lactose adaptés à de multiples applications.
Noms alternatifs: sucre de lait naturel, disaccharide de lait, C12H22O11.
Durée de conservation
La durée de conservation du lactose est de 24 mois. Le produit doit être stocké dans un environnement sec à une température maximale de 30°C.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux du Lactose en sacs de 25 kg ou en Big bags.
Applications
Le lactose est l’un des meilleurs ingrédients laitiers pour l’alimentation humaine et animale en raison de son goût délicat, de sa couleur blanche et de sa faible teneur en calories. Il a de grandes propriétés d’amélioration du goût et de l’arôme. Le lactose préserve sa structure cristallisée sans trop sucrer le produit final. Sa rentabilité, sa faible hygroscopicité et sa solubilité dans l’eau contribuent à sa popularité. Le lactose peut également être utilisé dans la fabrication de pâtisseries, de confiseries, de chocolats, de produits de boulangerie, dans l’industrie de la viande et dans l’alimentation diététique. Le lactose est également présent dans les aliments pour bébés dans une variété de préparations pour nourrissons. Il permet le processus de fermentation dans la production de yaourts, de kéfirs et d’autres boissons. Dans l’industrie pharmaceutique, les propriétés portantes du lactose jouent un rôle crucial dans la production de comprimés. Il est également utilisé comme excipient et liant, permettant une distribution uniforme du composant actif dans les comprimés.
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