Gélatine
Demande de prixLa Gélatine est une protéine naturelle et soluble obtenue par l’hydrolyse partielle du collagène des os, de la peau et des tendons des animaux. Elle est composée de glycine, de proline et d’hydroxyproline.
Aspects techniques
La Gélatine est obtenue par un processus d’hydrolyse visant à rompre les liens entre les différentes molécules de collagène. Les molécules isolées le sont à l’aide d’eau chaude ou d’acides. Elle est ensuite filtrée, stérilisée et séchée.
Noms alternatifs: E441, gélatine bovine, hydrolysat de collagène, C6H12O6.
Durée de conservation
La durée de conservation de la Gélatine est de 12 mois.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux de la Gélatine en sacs de 25 kg.
Applications
La Gélatine est principalement utilisée dans l’industrie alimentaire. Elle est ajoutée aux produits de charcuterie froide tels que les tourtes à la viande pour maintenir la consistance gélatineuse du produit. On trouve la Gélatine dans les cosmétiques tels que les crèmes, les lotions et les masques. Elle est également recommandée pour les athlètes, les personnes âgées et les personnes souffrant de problèmes osseux et articulaires.
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