-
Strona główna
-
Dodatki
-
Teksturyzatory
- Żelatyna
Żelatyna (E441)
Żelatyna, uzyskiwana z kolagenu wydobywanego z kości, skóry i ścięgien zwierząt, powstaje przez hydrolizę, gdzie cząsteczki kolagenu są rozdzielane, a następnie izolowane przy użyciu gorącej wody lub kwasów. Po filtracji, sterylizacji i suszeniu, tworzy się produkt bogaty w glicynę, prolinę i hydroksyprolinę. Dostępna jest w dwóch formach: żelatyna spożywcza, rozpuszczalna w ciepłej wodzie, i hydrolizowany kolagen, rozpuszczalny w zimnej wodzie. W przemyśle spożywczym jest znana jako dodatek E441.
Aspekty techniczne
Żelatyna jest prawie bezbarwna, bezwonna i bez smaku. Jest wysoce rozpuszczalna w wodzie. W stanie suchym żelatyna wołowa może występować w postaci proszku, arkuszy lub płatków; w stanie mokrym ma gumową konsystencję. Jest znana ze swojej zdolności do żelowania i lepkości. Może być również stosowana jako emulgator i zagęszczacz. Żelatyna ma również wpływ na prawidłowe funkcjonowanie kości i stawów.
| Charakterystyka fizyczna i chemiczna | Wartość |
|---|---|
| Zawartość białka | 14 – 22 mg/ml |
| Kolor | Bladożółty |
| Forma | Roztwór |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
Okres trwałości żelatyny wynosi 12 miesięcy.
Opakowanie
Foodcom S.A. oferuje żelatynę w 25 kg workach.
Zastosowanie
Żelatyna jest stosowana głównie w przemyśle spożywczym. Jako E441 ma za zadanie nadać żywności odpowiednią konsystencję. Żelatyna spożywcza jest emulgatorem, stabilizatorem lub zagęszczaczem i jest dodawana do zimnych wyrobów garmażeryjnych, takich jak pasztety mięsne czy mięsa w galarecie. Znajduje się też w galaretkach owocowych, jogurtach, twarogach i deserach mlecznych. Żelatyna również nadaje błyszczący wygląd i gładką teksturę sosom.
Żelatynę można znaleźć w kosmetykach, takich jak kremy, balsamy i maseczki. Tworzy ona na skórze film, który chroni ją przed działaniem czynników zewnętrznych. żelatynę jest także stosowana w produkcji kosmetyków do wygładzania zmarszczek czy likwidacji cellulitu.
Żelatyna wołowa jest także szeroko wykorzystywana w przemyśle farmaceutycznym. Zalecana jest sportowcom, osobom starszym oraz osobom z problemami kostno-stawowymi. E441 tworzy też otoczki twardych i miękkich kapsułek, chroniąc je przed wpływem środowiska i ułatwiając ich połykanie.
Polecane produkty
Jak działamy?
Kup teraz
Zapewniamy możliwość ekspresowego zakupu produktu w cenie widocznej na naszej stronie internetowej.
Zarezerwuj teraz
Zapewniamy możliwość rezerwacji produktu w cenie widocznej na stronie.
Zapytanie ofertowe
Zapytanie ofertowe zostaje przekazane odpowiedniemu handlowcowi. Następnie nasz przedstawiciel nawiązuje kontakt w celu omówienia szczegółów zamówienia.
Powiązane artykuły
Kontakt
Skontaktuj się z nami
Skontaktuj się przez formularz, a w ciągu 4 godzin otrzymasz odpowiedź na każde pytanie!
