-
Startpagina
-
Extra’s
-
Texturiseringsmiddelen
- Gelatine
Gelatine
Gelatine, verkregen uit collageen dat uit botten, huid en pezen van dieren wordt gewonnen, ontstaat door hydrolyse, waarbij de collageenmoleculen worden afgebroken en vervolgens met behulp van heet water of zuren worden geïsoleerd. Na filtratie, sterilisatie en droging ontstaat een product dat rijk is aan glycine, proline en hydroxyproline. Het is verkrijgbaar in twee vormen: gelatine voor voedingsdoeleinden, oplosbaar in warm water, en gehydrolyseerd collageen, oplosbaar in koud water. In de voedingsindustrie staat het bekend als additief E441.
Technische aspecten
Gelatine is vrijwel kleurloos, reukloos en smaakloos. Het is zeer goed oplosbaar in water. In droge toestand kan runder-gelatine voorkomen in de vorm van poeder, vellen of vlokken; in natte toestand heeft het een rubberachtige consistentie. Het staat bekend om zijn gelvormende eigenschappen en kleverigheid. Het kan ook worden gebruikt als emulgator en verdikkingsmiddel. Gelatine draagt ook bij aan de normale werking van botten en gewrichten.
| Fysische en chemische eigenschappen | Waarde |
|---|---|
| Eiwitgehalte | 14 – 22 mg/ml |
| Kleur | Lichtgeel |
| Vorm | Oplossing |
Specificatie downloaden
Bewaartermijn
De houdbaarheid van gelatine bedraagt 12 maanden.
Verpakking
Foodcom S.A. biedt gelatine aan in zakken van 25 kg.
Toepassing
Gelatine wordt voornamelijk in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt. Als E441 heeft het tot taak voedingsmiddelen de juiste consistentie te geven. Voedingsgelatine fungeert als emulgator, stabilisator of verdikkingsmiddel en wordt toegevoegd aan koude delicatessenproducten, zoals vleespasteien of vlees in gelei. Het zit ook in fruitgelei, yoghurt, kwark en melkdesserts. Gelatine geeft sauzen bovendien een glanzend uiterlijk en een gladde textuur.
Gelatine komt voor in cosmetica, zoals crèmes, lotions en gezichtsmaskers. Het vormt een laagje op de huid dat deze beschermt tegen invloeden van buitenaf. Gelatine wordt ook gebruikt bij de productie van cosmetica om rimpels glad te strijken of cellulitis te verminderen.
Rundergelatine wordt ook op grote schaal gebruikt in de farmaceutische industrie. Het wordt aanbevolen voor sporters, ouderen en mensen met bot- en gewrichtsklachten. E441 wordt ook gebruikt voor de omhulling van harde en zachte capsules, waardoor deze worden beschermd tegen omgevingsinvloeden en gemakkelijker kunnen worden ingeslikt.
Vergelijkbare producten
Hoe kunt u een samenwerking met ons aangaan?
Nu kopen
Wij bieden u de mogelijkheid om het product direct aan te schaffen tegen de prijs die op onze website wordt vermeld.
Boek
Wij bieden u de mogelijkheid om het product te reserveren tegen de op de website vermelde prijs.
Productaanvraag
De aanvraag wordt doorgestuurd naar de betreffende handelaar. Onze vertegenwoordiger zal vervolgens contact met u opnemen om de details van de bestelling te bespreken.
Gerelateerde artikelen
Contact
Neem contact met ons op!
Neem contact met ons op via het contactformulier en ontvang binnen vier werkuren een direct antwoord op uw vraag!
