Gelatina (E441)

La Gelatina es una proteína natural, soluble, obtenida por la hidrólisis parcial del colágeno derivado de los huesos, la piel y los tendones de animales o peces. El proceso de hidrólisis permite romper los enlaces entre las moléculas individuales de colágeno. Las moléculas se aíslan mediante agua caliente o ácidos y, a continuación, la gelatina se filtra, se esteriliza y se seca. El producto final se compone de glicina, prolina e hidroxiprolina. Existen dos tipos básicos de gelatina: la Gelatina alimentaria, que es termosoluble en agua y puede encontrarse en tres formas, y el colágeno hidrolizado, soluble sólo en agua fría, que no gelifica y está disponible en polvo. La Gelatina como aditivo alimentario tiene el símbolo E441.

Gelatina
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Aspectos técnicos

La Gelatina es casi incolora, inodora e insípida. Es muy soluble en agua. En estado seco, la gelatina se puede encontrar en forma de polvo, láminas o copos; en estado húmedo, tiene una consistencia gomosa. Es conocida por su capacidad gelificante y su viscosidad. También puede utilizarse como emulsionante y espesante. La Gelatina también influye en el buen funcionamiento de huesos y articulaciones.

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La vida útil de la Gelatina es de 12 meses.

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La vida útil de la Gelatina es de 12 meses.

Aplicación

La Gelatina se utiliza principalmente en la industria alimentaria. Como E441, su finalidad es dar a los alimentos la consistencia adecuada. La Gelatina alimentaria es un emulsionante, estabilizador o espesante y se añade a alimentos fríos como patés de carne y carnes en gelatina. También se encuentra en gelatinas de frutas, yogures, cuajadas y postres lácteos. La Gelatina también da un aspecto brillante y una textura suave a las salsas.

La Gelatina se encuentra en cosméticos como cremas, lociones y mascarillas. Forma una película sobre la piel que la protege de los agentes externos. La Gelatina también se utiliza en la producción de cosméticos para alisar las arrugas o eliminar la celulitis.

La Gelatina también se utiliza mucho en la industria farmacéutica. Se recomienda para deportistas, ancianos y personas con problemas óseos y articulares. La Gelatina también forma la envoltura de cápsulas duras y blandas, protegiéndolas de las influencias ambientales y facilitando su ingestión

CAS
9000-70-8
Stock
Disponible
MOQ
1 MT
Nombres alternativos
E441, gelatina bovina, hidrolizado de colágeno, C6H12O6

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