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Huevo en Polvo
Huevos frescos transformados en un práctico polvo El Huevo en Polvo se crea mediante tecnología avanzada. ¡Listo para usar en la producción!
Precios (precio)
Aspectos técnicos
Huevo en Polvo se presenta en forma de polvo fino de color amarillo o ligeramente cremoso. El proceso de producción del Huevo en Polvo comienza con huevos frescos, que pasan por varias máquinas de alta tecnología. Después de quitarles la cáscara, la mezcla se filtra y se almacena en depósitos a unos 4 grados centígrados; a continuación, los huevos se pasteurizan y se secan por pulverización.
Huevo en Polvo es una rica fuente de proteínas, con un 30-37% de proteínas en su composición. También influye en el aspecto de algunos alimentos, dándoles un color atractivo, y en la textura, crujiente y esponjosidad de los productos horneados.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Contenido de agua | Máx. 4% |
| Contenido de grasa | > 58% |
| Contenido de proteínas | 30-37% |
| pH | 6-7 |
| Solubilidad | Mín. 85% |
| Contenido de ácido butírico | Máx. 10 mg/kg en materia seca |
| Restos de cáscaras y membranas | Ausente |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento del Huevo en Polvo es de 2 años. El producto debe almacenarse en contenedores limpios y secos a temperatura ambiente (15-25°C).
Embalaje
Foodcom S.A. suministra a sus Aliados Comerciales Huevo en Polvo en sacos de 20 y 25 kg o en Big Bags.
Aplicación
Huevo en Polvo se utiliza normalmente en la industria alimentaria, donde sus propiedades esponjosas son esenciales para la fabricación de productos como galletas saladas, bizcochos y pasta. La yema de Huevo en Polvo, por su parte, se utiliza como sustituto de la yema de huevo fresco para aportar color, textura y capacidad emulsionante. Se utiliza sobre todo en la preparación de mayonesa, aliños, salsas y cruasanes. La albúmina de Huevo en Polvo también se utiliza en una amplia gama de productos: desde pescado, carne y patatas procesadas hasta productos de panadería y confitería.
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