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Sucedáneos de Queso
Un Sucedáneos de Queso es una sabrosa alternativa al queso de verdad. Es una opción excelente para las empresas que buscan el sabor del queso en una forma diferente, pero con propiedades únicas. Al añadirlo a su oferta, satisfará las expectativas de los clientes que prefieren productos de origen vegetal.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
Sucedáneos de Queso (también conocido como Análogo del Queso) es de color amarillo y tiene un aroma típico a leche, sin olores extraños. Se produce sustituyendo parcial o totalmente la grasa láctea por grasa vegetal.
Los Sucedáneos de Queso se caracterizan por un alto contenido en grasas y proteínas y un bajo contenido en lactosa. Gracias a sus propiedades texturales y utilitarias y, sobre todo, a su excelente fusión, se utilizan a menudo en la elaboración de productos de panadería.
Sucedáneos de Queso suministrados por Foodcom S.A. Se caracterizan por una buena elasticidad, una fusión uniforme y extensibilidad, y también son adecuados para rallar y cortar.
Foodcom S.A. ofrece numerosas soluciones funcionales:
- Adición de caseína de cuajo – mejora las propiedades de trituración manteniendo una buena firmeza.
- Adición de suero permeado/suero dulce en polvo – para reducir costes y conseguir un bonito color y un sabor agradable.
- Adición de leche desnatada en polvo – para obtener un delicado sabor lácteo manteniendo una buena textura.
| Características físicas y químicas | Valor |
|---|---|
| Contenido de grasa | 24% |
| Contenido de proteína | 23 g |
| pH | 5.0 – 5.5 |
| Contenido de agua | 46% |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento del Sucedáneos de Queso es de unos 3,6 o 12 meses. El producto debe almacenarse en un entorno seco y fresco a una temperatura máxima de 7°C.
Embalaje
Foodcom S.A. ofrece Sucedáneos de Queso en bloques de 3 o 15 kg. Foodcom S.A. también puede suministrar el producto en bloques de 1 kg o desmenuzado y envasado en bolsas de 1 o 2 kg.
Aplicación
Gracias a sus propiedades funcionales y, sobre todo, a su excelente fusión, Sucedáneos de Queso se utiliza a menudo en la elaboración de diversos platos preparados. Además, se utiliza como sustituto del queso para pizza debido a su similitud con la mozzarella. También puede utilizarse en la elaboración de productos de queso en los que se desee un menor contenido de grasa y sal.
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