Produkt Seropodobny Typu Gouda 45% FDM

Analog sera (znany również jako imitacja sera lub alternatywa dla sera) to produkt serowy wytwarzany przez częściowe lub całkowite zastąpienie tłuszczu mlecznego tłuszczem roślinnym. W przypadku zastępowania pełnego tłuszczu mleka produkt nazywany jest również „serem wegańskim”. Pozostałe standardy produkcyjne są takie same jak przy normalnej produkcji serów. Analogi serów są często wybierane ze względu na ich opłacalność i prostotę ich wytwarzania. Formuła produktu może być bardzo zróżnicowana, dzięki czemu nadaje się do wielu zastosowań.

Produkt charakteryzuje się żółtą barwą i bogatym aromatem typowym dla mleka, bez obcych zapachów.

Zastosowanie

Analog sera jest najczęściej stosowany jako zamiennik sera do pizzy i polewy ze względu na swoje właściwości przypominające ser mozzarella. Może być również stosowany w produktach serowych, gdzie pożądana jest mniejsza zawartość tłuszczu i soli.

Aspekty techniczne

Analogi serów charakteryzują się wysoką zawartością tłuszczu i białka oraz niską zawartością laktozy. Dzięki właściwościom teksturalnym i użytkowym, a przede wszystkim świetnemu topnieniu, analogi sera są często wykorzystywane do produkcji wyrobów pizzy. Analogi serów dostarczane przez Foodcom S.A. charakteryzują się dobrą elastycznością, jednorodnym topnieniem, rozciągliwością oraz łatwością tarcia i cięcia. Produkt posiada również krótki czas nawilżania, co pozwala na zwiększenie skuteczności.

Foodcom S.A. dostarcza wiele funkcjonalnych rozwiązań:

Dodanie rozciągania kazeiny podpuszczkowej poprawia właściwości szatkowania przy zachowaniu dobrej jędrności.

Permeat serwatki / słodka serwatka w proszku – w celu obniżenia kosztów oraz uzyskania ładnej kolorystyki i przyjemnego smaku.
Mleko w proszku odtłuszczone – uzyskuje delikatny mleczny smak przy zachowaniu dobrej konsystencji.

Okres przydatności do spożycia

W zależności od producenta i rodzaju produktu analog sera ma okres przydatności do spożycia około 3,6 lub 12 miesięcy. Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w temperaturze max. 7 ° C.

Opakowanie

Analog sera jest dostępny w blokach. Najpopularniejsze formaty to 3 lub 15 kg. Foodcom S.A. może również dostarczyć analogi sera w blokach 1 kg lub rozdrobnione i zapakowane w worki 1 lub 2 kg.

Produkt Seropodobny Typu Gouda 45% FDM

/ 1 MT % Central Europe (EUR)