proszki serwatkowe

Foodcom S.A.

Foodcom S.A.

+48 22 652 36 59 foodcom@foodcom.pl

Permeat serwatki

Permeat produkowany jest ze świeżego pasteryzowanego odtłuszczonego mleka, powstałego po ultrafiltracji mleka w procesie produkcji serów słodkich w celu ekstrakcji białek i tłuszczów. Produkt jest następnie suszony zaawansowanymi technikami suszenia rozpyłowego.

Produkt końcowy to sypki, jednorodny proszek o barwie od białej kremowej do żółtej, bez obcych zapachów i smaków.

Zastosowanie

Dzięki temu, że permeat serwatki jest bogaty w laktozę, ale ma niską zawartość białka, może być stosowany do produkcji słodyczy, wypieków, czekolady, suchych mieszanek i tłuszczów. Jest również dodawany do produkcji lodów, serów topionych, napojów, wędlin i kosmetyków. Permeat można stosować jako substytut sacharozy i syropów kukurydzianych. Jest również używany jako wypełniacz i zamiennik laktozy, SWP lub demineralizowanej serwatki w proszku.

Aspekty techniczne

Permeat obniża słodycz wyrobów piekarniczych i cukierniczych oraz pozwala na ich brązowienie i karmelizację w reakcji Maillarda dzięki wysokiemu poziomowi laktozy. Permeat jest również opłacalnym rozwiązaniem zastępującym drogie stałe produkty mleczne. Ponadto jest powszechnie stosowany jako substancja wypełniająca, świetnie wspiera smak i zmniejsza higroskopijność. Permeat serwatki charakteryzuje się również bardzo dobrą płynnością. Umożliwia tworzenie stabilnych emulsji, zatrzymywanie wilgoci i redukcję zawartości tłuszczu.

Analiza fizyczno-chemiczna

Zawartość białka: 3-5%

Zawartość tłuszczu: max. 1,5%
Zawartość popiołu max. 8,5%
Zawartość laktozy: min 76%

Okres przydatności do spożycia

Średni okres trwałości permeatu serwatki wynosi około 18 miesięcy. Produkt należy przechowywać w suchym, czystym magazynie o max. temperaturze 25 ° C i wilgotności względnej max. 75%.

Opakowanie

Foodcom S.A. oferuje permeat serwatki dostępny w opakowaniach 25kg lub „Big Bag” 500-1000kg.

Permeat serwatki

/ 1 MT % Central Europe (EUR)