Koncentrat Białka Serwatkowego 35% (WPC 35)

Koncentrat Białek Serwatkowych 35% (WPC 35) pozyskiwany jest przy produkcji słodkiej serwatki w zaawansowanym procesie ultrafiltracji w bardzo niskich temperaturach. Taka obróbka umożliwia nie mniej niż 35% zawartości białka w suchej masie. Poziomy laktozy, białka i aminokwasów są podobne w WPC 35 i odtłuszczonym mleku w proszku (SMP). WPC 35 to niedrogie źródło nabiału i białka, a także witamin, wapnia, ryboflawiny i niacyny.

Produkt końcowy ma postać sypkiego, jednorodnego proszku o barwie od kremowej do żółtej, bez obcych zapachów i smaków.

Aplikacje

Koncentrat Białka Serwatkowego 35% jest powszechnie stosowany w produkcji takich wyrobów jak: ciasta, jogurty, artykuły dietetyczne, desery, kremy, pokarmy dla niemowląt. Jest powszechnie stosowany jako opłacalny zamiennik odtłuszczonego mleka w proszku.

Aspekty techniczne

WPC 35 może być stosowany jako substytut SMP (odtłuszczonego mleka w proszku). Świetnie imituje i stabilizuje tłuszcz. WPC 35 ma również właściwości żelujące i właściwości hydrofilowe, dzięki czemu może być bardzo przydatny przy wytwarzaniu produktów przetworzonych i może zastępować białka jaj. Ważną cechą WPC jest również zdolność ubijania i spieniania, co jest korzystne przy produkcji deserów (bitej śmietany) i produktów dietetycznych. WPC 35 wzmacnia również jędrność tekstury produktu i zmniejsza kwasowość.

Foodcom dostarcza również Koncentrat Białka Serwatkowego o zawartości białka od 15% do 80%. Wśród popularnych opcji są:
WPC 35
WPC 60
WPC 70

Okres przydatności do spożycia

Przeciętny okres przechowywania koncentratu białka serwatki 35% wynosi około 12 miesięcy. Produkt należy przechowywać w suchym, czystym magazynie o max. Temperatura 25 ° C i wilgotność względna max. 75%.

Opakowanie

Foodcom S.A. dostarcza Koncentrat Białka Serwatkowego 35% w opakowaniach 15/20/25 kg lub tzw. „Big Bag” (500-1000 kg).