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Concentré Protéique de Lactosérum 35%
Le Concentré Protéique de Lactosérum 35% (WPC 35) est obtenu lors de la production de lactosérum doux grâce à l’utilisation d’un procédé avancé d’ultrafiltration à très basse température. Un tel traitement permet d’obtenir une teneur en protéines non inférieure à 35% en matière sèche. Les niveaux de lactose, de protéines et d’acides aminés sont similaires entre le Concentré Protéique de Lactosérum 35% et le lait écrémé en poudre, alors que ce dernier contient également de la caséine.
Devis (Le prix)
Aspects techniques
Le Concentré Protéique de Lactosérum 35% est une source de solides laitiers et de protéines de haute qualité et peu coûteuse, ainsi que de vitamines, de calcium, de riboflavine et de niacine. Le produit final se présente sous la forme d’une poudre fluide et homogène de couleur blanc crème à jaune, sans odeur ni goût étrangers.
Il sert d’excellent imitateur de graisse et de stabilisateur. Le WPC 35 a également des propriétés gélifiantes et une qualité hydrophile et peut donc être très utile dans la fabrication de produits transformés et peut agir comme un substitut des blancs d’œufs. La caractéristique importante du WPC est également sa capacité à fouetter et à faire mousser, ce qui est bénéfique dans la production de desserts (crème fouettée) et de produits diététiques. Le Concentré Protéique de Lactosérum 35% améliore aussi la fermeté de la texture du produit et réduit l’acidité.
Noms alternatifs: WPC 35, WPC, concentré de protéines de lactosérum, poudre de protéines de lactosérum.
Durée de conservation
La durée de conservation du concentré de Concentré Protéique de Lactosérum 35% est d’environ 12 mois. Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et propre, à une température maximale de 25°C et une humidité relative maximale de 75%.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux le Concentré Protéique de Lactosérum 35% en paquets de 15/20/25 kg ou en Big Bags.
Applications
Le Concentré Protéique de Lactosérum 35% est couramment utilisé dans la production de produits tels que les pâtisseries, les yaourts, les produits diététiques, les desserts, les crèmes, les compléments protéiques et les aliments pour nourrissons. Il est couramment utilisé comme substitut rentable de la poudre de lait écrémé.
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