Molkeproteinkonzentrat 35%
Molkenproteinkonzentrat 35% (WPC 35) wird bei der Herstellung von Süßmolke mit Hilfe eines fortschrittlichen Ultrafiltrationsverfahrens bei sehr niedrigen Temperaturen gewonnen. Durch diese Behandlung wird ein Proteingehalt von mindestens 35 % in der Trockenmasse erreicht. Der Gehalt an Laktose, Eiweiß und Aminosäuren ist bei WPC 35 ähnlich wie bei Magermilchpulver, wobei letzteres auch Kasein enthält.
Preisnotierung (Preis)
Technische Aspekte
Molkeproteinkonzentrat 35% ist eine hochwertige, preiswerte Quelle für Milchtrockenmasse und Eiweiß sowie für Vitamine, Kalzium, Riboflavin und Niacin. Das Endprodukt liegt in Form eines rieselfähigen, homogenen Pulvers von cremeweißer bis gelber Farbe vor, ohne Fremdgeruch oder -geschmack.
Es dient als hervorragender Fettimitator und Stabilisator. Molkeproteinkonzentrat 35% hat auch gelierende Eigenschaften und eine hydrophile Qualität und kann daher bei der Herstellung von verarbeiteten Produkten sehr nützlich sein und als Ersatz für Eiklar dienen. Eine wichtige Eigenschaft von WPC ist auch die Fähigkeit, aufzuschlagen und zu schäumen, was bei der Herstellung von Desserts (Schlagsahne) und diätetischen Produkten von Vorteil ist. WPC 35 verbessert auch die Festigkeit der Produkttextur und reduziert den Säuregehalt.
Alternative Namen: WPC 35, WPC, Molkenproteinkonzentrat, Molkenproteinpulver.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Molkenproteinkonzentrat 35% beträgt etwa 12 Monate. Das Produkt sollte in einem trockenen, sauberen Lagerhaus bei einer Temperatur von max. 25°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von max. 75%.
Verpackung
Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit Molkenproteinkonzentrat 35% in Verpackungen von 15/20/25 kg oder in Big Bags.
Anwendungen
Molkenproteinkonzentrat 35 % wird häufig bei der Herstellung von Produkten wie Backwaren, Joghurts, Diätprodukten, Desserts, Cremes, Protein-Nahrungsergänzungen und Säuglingsnahrung verwendet. Es wird häufig als kosteneffizienter Ersatz für Magermilchpulver verwendet.
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