Polvere d’Uovo
Uova fresche trasformate in una comoda polvere! La Polvere d’Uovo è stata creata grazie a una tecnologia avanzata. Pronta per l’uso in produzione!
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
Polvere d’Uovo si presenta sotto forma di una polvere fine di colore giallo o leggermente cremoso. Il processo di produzione della Polvere d’Uovo inizia con le uova fresche, che passano attraverso diversi macchinari ad alta tecnologia. Dopo aver rimosso i gusci, la miscela viene filtrata e conservata in serbatoi di stoccaggio a circa 4 gradi Celsius, quindi le uova vengono pastorizzate ed essiccate a spruzzo.
Polvere d’Uovo è una ricca fonte di proteine, con il 30-37% di proteine. Ha anche un impatto sull’aspetto di alcuni alimenti, conferendo loro un colore attraente, e sulla consistenza, la croccantezza e la sofficità dei prodotti da forno.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Contenuto di acqua | Max. 4% |
| Contenuto di grassi | > 58% |
| Contenuto di proteine | 30-37% |
| pH | 6-7 |
| Solubilità | Min. 85% |
| Contenuto di acido butirrico | Max. 10 mg/kg nella sostanza secca |
| Residui di gusci e membrane | Assenti |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio della Polvere d’Uovo è di 2 anni. Il prodotto deve essere conservato in contenitori puliti e asciutti a temperatura ambiente (15-25°C).
Imballaggio
Foodcom S.A. fornisce ai suoi Partner Commerciali la Polvere d’Uovo in sacchi da 20 e 25 kg o in Big Bag.
Applicazione
Polvere d’Uovo è tipicamente utilizzata nell’industria alimentare, dove le sue proprietà di soffiatura sono essenziali per la fabbricazione di prodotti come cracker, biscotti e pasta. Il tuorlo d’Uovo in Polvere, invece, è utilizzato come sostituto del tuorlo d’uovo fresco per fornire colore, consistenza e capacità emulsionante. Viene utilizzato soprattutto nella preparazione di maionese, condimenti, salse e croissant. Inoltre, l’albumina d’Uovo in Polvere viene utilizzata in un’ampia gamma di prodotti, dal pesce, alla carne, alle patate lavorate, ai prodotti da forno e dolciari.
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