Latte Scremato in Polvere (SMP)
Latte Scremato in Polvere (SMP)
Il latte scremato in polvere è un prodotto lattiero-caseario ottenuto dall’evaporazione di latte vaccino scremato fresco pastorizzato nel processo di essiccazione a spruzzo.
Quotazioni
Aspetti tecnici
Il latte scremato in polvere è solubile in acqua e ha un alto tasso di disperdibilità, che lo rende facile da maneggiare nella produzione industriale e garantisce la morbidezza del prodotto finale. Le sue proprietà schiumogene sono utilizzate per sviluppare la consistenza di prodotti come gelati, mousse e meringhe. La stabilità al calore della SMP è un attributo importante quando viene utilizzata in bevande calde, premiscele per salse e prodotti dolciari.
Il prodotto viene utilizzato anche nella formazione dei colori, poiché gli alti livelli di lattosio tendono a caramellare e a conferire un colore distinto. Nei prodotti a base di carne, la SMP aiuta a trattenere l’umidità e a migliorare la succosità. Il prodotto è una polvere sciolta e omogenea, di colore bianco e uniforme e dall’odore tipico del latte pastorizzato, senza sapori e aromi estranei.
Data di scadenza
La durata di conservazione del latte scremato in polvere (SMP) è di circa 12 mesi. Il prodotto deve essere conservato in un magazzino asciutto e pulito alla temperatura massima di 25°C e con un’umidità relativa massima del 75%.
Confezione
Foodcom fornisce ai propri partner commerciali latte scremato in polvere (SMP) in sacchi da 25 kg, i cosiddetti “Big Bag”, o in silos/massa.
Applicazioni
Il latte scremato in polvere può essere utilizzato nella produzione di un’ampia gamma di prodotti lattiero-caseari, come yogurt, bevande a base di latte, analoghi del formaggio, dessert, creme per il caffè e il tè o latte UHT; inoltre, trova applicazione nella produzione di prodotti da forno, dolci, gelati e caramelle. Un uso importante è anche quello degli alimenti per lo sport e l’alimentazione infantile.
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