Magermilchpulver
Magermilchpulver ist ein Milcherzeugnis, das durch Eindampfen von frischer pasteurisierter Kuhmagermilch im Sprühtrocknungsverfahren hergestellt wird.
Preisnotierung (Preis)
Technische Aspekte
Magermilchpulver ist wasserlöslich und hat eine hohe Dispersionsrate, wodurch es in der industriellen Produktion leicht zu handhaben ist und die Geschmeidigkeit des Endprodukts gewährleistet wird. Seine schäumenden Eigenschaften werden für die Entwicklung der Textur von Produkten wie Eiscreme, Mousse und Baiser genutzt. Die Hitzestabilität von SMP ist eine wichtige Eigenschaft bei der Verwendung in Heißgetränken, Soßenvormischungen und Süßwaren.
Das Produkt wird auch zur Farbgebung verwendet, da der hohe Laktosegehalt dazu neigt, zu karamellisieren und eine deutliche Farbe zu erzeugen. In Fleischerzeugnissen trägt SMP dazu bei, die Feuchtigkeit zu bewahren und die Saftigkeit zu verbessern. Das Produkt ist ein lockeres, homogenes Pulver von weißer, gleichmäßiger Farbe und typischem Geruch für pasteurisierte Milch, ohne Fremdgeschmack und -aroma.
Alternative Namen: MMP, SMP, fettarmes Milchpulver.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Magermilchpulver (MMP) beträgt etwa 12 Monate. Das Produkt sollte in einem trockenen, sauberen Lagerhaus bei einer maximalen Temperatur von 25°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von max. 75%.
Verpackung
Foodcom liefert seinen Geschäftspartnern Magermilchpulver (MMP) in 25-kg-Säcken, dem so genannten „Big Bag“, oder in Silos/Bulk.
Anwendungen
Magermilchpulver kann zur Herstellung einer breiten Palette von Milcherzeugnissen verwendet werden, z. B. Joghurt, Getränke auf Milchbasis, Analogkäse, Desserts, Kaffee- und Teesahne oder H-Milch, aber auch bei der Herstellung von Backwaren, Süßwaren, Eis und Bonbons. Eine wichtige Verwendung ist auch Sport- und Säuglingsnahrung.
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