Laktose
Laktose ist ein natürlicher Milchzucker. Er macht 3,5%-5,0% der Kuhmilch aus und kann durch ein Filtrationsverfahren mit Hilfe von Zentrifugen extrahiert werden. Das Produkt durchläuft eine Reihe von Waschschritten, um die Laktose von Proteinen, Mineralien und Verunreinigungen zu trennen. Anschließend wird es kristallisiert und zerkleinert.
Preisnotierung (Preis)
Technische Aspekte
Das Endprodukt erscheint in reiner Form als frei fließendes feines Pulver von hellgelber Farbe. Laktose dient oft als Texturverbesserer, Emulgator und Wasserbindemittel. Foodcom kann seinen Geschäftspartnern verschiedene Laktosequalitäten anbieten, die für verschiedene Anwendungen geeignet sind.
Alternative Namen: natürlicher Milchzucker, Milchdisaccharid, C12H22O11.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Laktose beträgt 24 Monate. Das Produkt sollte in einer trockenen Umgebung bei einer Höchsttemperatur von 30°C gelagert werden.
Verpackung
Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit Lactose in 25 kg Säcken oder Big bags.
Anwendungen
Laktose ist aufgrund ihres feinen Geschmacks, ihrer weißen Farbe und ihres geringen Kaloriengehalts eine der besten Milchzutaten für Lebens- und Futtermittelanwendungen. Sie hat hervorragende geschmacks- und aromaverstärkende Eigenschaften. Laktose bewahrt ihre kristalline Struktur, ohne das Endprodukt übermäßig zu süßen. Ihre Kosteneffizienz, geringe Hygroskopizität und Wasserlöslichkeit tragen zu ihrer Beliebtheit bei. Laktose kann auch bei der Herstellung von Gebäck, Süßwaren, Schokolade, Backwaren, in der Fleischindustrie und in der Diätetik verwendet werden. Laktose ist auch in Babynahrung in einer Vielzahl von Säuglingsnahrungen enthalten. Sie ermöglicht den Fermentationsprozess bei der Herstellung von Joghurts, Kefir und anderen Getränken. In der pharmazeutischen Industrie spielen die Trageeigenschaften von Laktose eine entscheidende Rolle bei der Herstellung von Tabletten. Sie wird auch als Hilfsstoff und Bindemittel verwendet, um eine gleichmäßige Verteilung des Wirkstoffs in den Tabletten zu ermöglichen.
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