Lattosio
Il lattosio è uno zucchero naturale del latte. Costituisce il 3,5%-5,0% del latte vaccino e può essere estratto mediante un processo di filtrazione con l’uso di centrifughe. Il prodotto viene sottoposto a una serie di lavaggi per separare il lattosio dalle proteine, dai minerali e dai detriti. Quindi viene cristallizzato e frantumato.
Quotazioni (Prezzo)
Aspetti tecnici
Il prodotto finale si presenta in forma pura di polvere fine e scorrevole di colore giallo chiaro. Il lattosio funge spesso da miglioratore di consistenza, emulsionante e agente legante dell’acqua. Foodcom può fornire ai propri partner commerciali diversi tipi di lattosio adatti a molteplici applicazioni.
Nomi alternativi: zucchero naturale del latte, disaccaride del latte, C12H22O11.
Data di scadenza
La durata di conservazione del lattosio è di 24 mesi. Il prodotto deve essere conservato in un ambiente asciutto e a una temperatura massima di 30°C.
Confezione
Foodcom fornisce ai suoi partner commerciali il lattosio in sacchi da 25 kg o in Big bag.
Applicazioni
Il lattosio è uno dei migliori ingredienti lattiero-caseari per applicazioni alimentari e mangimistiche, grazie al suo gusto delicato, al colore bianco e al basso contenuto di calorie. Ha grandi proprietà di esaltazione del gusto e del sapore. Il lattosio preserva la sua struttura cristallizzata senza addolcire eccessivamente il prodotto finale. La sua economicità, la bassa igroscopicità e la solubilità in acqua contribuiscono alla sua popolarità. Il lattosio può essere utilizzato anche nella produzione di pasticceria, confetteria, cioccolatini, prodotti da forno, industria della carne e alimentazione dietetica. Il lattosio si trova anche negli alimenti per l’infanzia, in una serie di formule per bambini. Consente il processo di fermentazione nella produzione di yogurt, kefir e altre bevande. Nell’industria farmaceutica, le proprietà di trasporto del lattosio giocano un ruolo fondamentale nella produzione di compresse. Viene utilizzato anche come eccipiente e legante, consentendo una distribuzione uniforme del componente attivo all’interno delle compresse.
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