Lattosio
Il Lattosio, uno zucchero naturale presente nel latte, è formato da due componenti: glucosio e galattosio. Questo composto è un’importante fonte di energia per l’organismo, soprattutto per i bambini. Allo stesso tempo, il Lattosio ha applicazioni versatili, non solo nell’alimentazione infantile, ma anche come ingrediente importante nei mangimi per animali.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
Il Lattosio si presenta sotto forma di polvere fine e scorrevole, di colore giallo pallido. È uno zucchero naturale del latte. Il prodotto passa attraverso una serie di fasi di lavaggio per separare il lattosio da proteine, minerali e residui. Viene poi cristallizzato e frantumato.
Il Lattosio è una fonte di calorie e di zuccheri. Il Lattosio ha anche proprietà funzionali: spesso agisce come esaltatore di consistenza e sapore e come emulsionante. Il Lattosio è anche igroscopico, quindi viene spesso utilizzato nei prodotti che devono mantenere una sufficiente umidità.
Foodcom S.A. offre diversi tipi di Lattosio, adatti a molte applicazioni.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Contenuto proteico | <0,3% |
| pH | 5,5 – 7,5 |
| Contenuto di grassi | <0,3% |
| Contenuto d’acqua | 0,3% |
| Energia | 1585 kJ / 379 kcal |
| Carboidrati | 95 g |
| Proteina | 0 g |
| Sale | 0,51 g |
| Lieviti e muffe | ≤ 100 CFU/g |
| Enterobacteriaceae | <10 cfu/g |
| Salmonella | Assente |
| Listeria monocytogenes | Assente |
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Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio del Lattosio è di 24 mesi. Il prodotto deve essere conservato in un ambiente asciutto e a una temperatura massima di 30°C.
Imballaggio
Foodcom S.A. fornisce ai suoi Partner Commerciali il Lattosio in sacchi da 25 kg o in Big Bags.
Applicazione
Il Lattosio è uno dei migliori ingredienti lattiero-caseari da utilizzare nei prodotti alimentari, grazie alle sue grandi proprietà di esaltazione del sapore e dell’aroma. Può essere utilizzato in dolci, pasticceria, cioccolato, prodotti da forno, nell’industria della carne e nell’alimentazione dietetica. Il Lattosio si trova anche negli alimenti per l’infanzia. La sua presenza nel prodotto consente il processo di fermentazione di yogurt, kefir e altre bevande.
Nell’industria farmaceutica, le proprietà di trasporto del Lattosio giocano un ruolo fondamentale nella produzione di compresse. Viene utilizzato anche come legante che consente di distribuire uniformemente il principio attivo nelle compresse.
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