Aminoacidi e vitamine nella nutrizione specializzata

Autore
Joanna Sikorska
07.02.2023
6 min di lettura
Aminoacidi e vitamine nella nutrizione specializzata
Sintesi
Indice
  • Gli aminoacidi e le vitamine sono composti organici essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo.
  • Partecipano a molti processi e garantiscono la salute: per questo motivo sono ingredienti di un’alimentazione specializzata.
  • Gli aminoacidi e le vitamine si trovano anche negli integratori alimentari per gli atleti e nei mangimi.

Aminoacidi e vitamine: cosa sono?

Gli amminoacidi, noti anche come α-amminoacidi carbossilici, sono un gruppo di composti organici costituiti da molecole contenenti carbonio, azoto, idrogeno, ossigeno e una catena laterale variabile. Sono composti essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo. Gli aminoacidi naturali possono essere suddivisi in proteici e non proteici. Alcune sono sintetizzate dall’organismo, mentre altre devono essere fornite con il cibo o integrate. Esistono anche aminoacidi sintetici.

Le vitamine sono nutrienti essenziali che si trovano principalmente negli alimenti, ma possono anche essere ottenute sinteticamente. Questi composti organici sono esogeni, quindi non vengono sintetizzati dall’organismo. Le vitamine possono essere suddivise in liposolubili (come le vitamine A, D, E e K) e idrosolubili (come le vitamine B e C).

Gli amminoacidi più importanti e le loro proprietà

Gli aminoacidi sono gli elementi costitutivi delle proteine, quindi svolgono un ruolo importante nella formazione di organi, muscoli, pelle, capelli e unghie. Partecipano a molti processi dell’organismo e riducono la sensazione di stanchezza, ma ogni aminoacido ha azioni e proprietà diverse. Gli aminoacidi più importanti sono:

  • Lisina – partecipa alla sintesi delle proteine del collagene, favorisce l’assorbimento del calcio, ha un effetto protettivo sul sistema cardiovascolare e influisce sulla concentrazione mentale. È inoltre coinvolto nella produzione di un composto responsabile dell’accelerazione del metabolismo dei grassi, della regolazione muscolare e della produzione di energia.
  • La treonina – è coinvolta nella produzione di collagene e di elastina, che conferiscono alla pelle compattezza, elasticità e idratazione. Agisce anche sull’apparato digerente, rafforza le difese immunitarie e ha un effetto positivo sul sistema nervoso.
  • Leucina – ha un effetto sull’aumento della capacità di allenamento, accelera il processo di costruzione della massa muscolare e favorisce il recupero dopo l’allenamento. Inoltre, stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e migliora la sintesi proteica nel fegato.
  • La metionina – insieme alla cisteina, ha un effetto benefico sulle articolazioni, favorisce la crescita e il rinnovamento dei tessuti dell’organismo e la sintesi della cheratina, migliorando così il colore e l’elasticità di pelle, capelli e unghie. Inoltre, acidifica l’urina e la bile, impedendone la contaminazione.

Foodom SA Amino Acids and Vitamins in Special Nutrition

Le vitamine più importanti e le loro proprietà

Le vitamine sono essenziali per l’organismo e forniscono una serie di benefici per la salute. Il tutto perché sono coinvolti in molti processi, sostenendo il sistema immunitario, rafforzando denti e ossa, assicurando il corretto funzionamento del cervello e del sistema nervoso e prevenendo o ritardando l’insorgenza di alcuni tumori. Le vitamine più importanti sono:

  • Vitamina A – ha un impatto importante sulla capacità di vedere, sullo stato della pelle, dei capelli e delle unghie e influisce anche sul corretto funzionamento delle membrane cellulari. Inoltre, accelera la rigenerazione cellulare, ha proprietà antitumorali e rafforza il sistema immunitario.
  • Vitamina C – influenza il funzionamento del sistema immunitario, agisce come antiossidante ed è necessaria per la sintesi del collagene. Accelera il processo di guarigione delle ferite, rafforza e sigilla i vasi sanguigni.
  • Vitamina E – è un antiossidante, quindi combatte i radicali liberi, proteggendo l’organismo dallo stress ossidativo e dai danni cellulari. Inoltre, ha un impatto sulla normale coagulazione del sangue, sulle prestazioni muscolari, sulla funzione visiva e sulle condizioni della pelle.

Aminoacidi e vitamine nella nutrizione specializzata

Gli aminoacidi e le vitamine sono additivi nutrizionali, il che significa che vengono aggiunti non per ottenere una certa consistenza degli alimenti, ma per raggiungere obiettivi nutrizionali specifici. Questo aspetto è molto importante nella nutrizione specializzata. I prodotti per neonati e malati hanno una composizione qualitativa e quantitativa molto rigida e i nutrienti che contengono sono destinati a compensare le carenze di sostanze specifiche e a favorire la convalescenza.

Gli alimenti per bambini, ad esempio, non devono mancare di vitamine A, D, E, K e C, nonché di aminoacidi essenziali per il funzionamento dell’organismo, come arginina, cistina, leucina, lisina, metionina o treonina. Gli alimenti medici, invece, per definizione devono contenere ingredienti il cui fabbisogno non può essere soddisfatto dalla sola dieta normale. I malati hanno bisogno di vitamine per rafforzare l’immunità e promuovere la guarigione delle ferite.

Aminoacidi e vitamine – integratori

Gli aminoacidi e le vitamine sono importanti anche per altri gruppi: sono ingredienti di molti integratori alimentari e di integratori per lo sport. Le persone molto attive fisicamente integrano spesso la lisina, perché aiuta a costruire la massa muscolare e favorisce il recupero muscolare dopo l’esercizio. Treonina è essenziale per la sintesi di nuove proteine muscolari e, inoltre, migliora le prestazioni e riduce la sensazione di fatica.

Anche gli integratori vitaminici sono molto diffusi: ognuno ha un effetto diverso e viene utilizzato per esigenze diverse. Gli integratori di vitamina C hanno lo scopo di rafforzare il sistema immunitario e di mantenere la struttura e la funzione di ossa, denti, gengive, pelle e vasi sanguigni. Se invece è necessario rafforzare l’organo della vista o combattere l’acne, la vitamina A viene integrata.

Aminoacidi e vitamine nell’alimentazione animale

Anche gli aminoacidi e le vitamine sono essenziali nell’alimentazione animale. Gli aminoacidi, in quanto elementi costitutivi delle proteine, svolgono un ruolo importante nell’allevamento, mentre le vitamine sono essenziali per il metabolismo degli animali e per il mantenimento della loro salute e delle loro elevate prestazioni. La lisina e la leucina vengono aggiunte al mangime per aumentare la massa muscolare, la metionina per rafforzare le difese immunitarie e il triptofano per regolare l’appetito e aumentare l’assunzione di mangime.

Le vitamine hanno un impatto importante sulla salute degli animali. Ad esempio, la vitamina A è coinvolta nello sviluppo dei tessuti e delle ossa e ha un impatto sull’immunità e sulla corretta visione. La vitamina D è anche coinvolta nella formazione e nella crescita delle ossa. La vitamina C ha un impatto sull’immunità e sulla guarigione delle ferite.

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