Lactosa
La lactosa es el azúcar natural de la leche. Constituye el 3,5%-5,0% de la leche de vaca y puede extraerse mediante un proceso de filtración con el uso de centrífugas. El producto pasa por una serie de etapas de lavado para separar la lactosa de las proteínas, los minerales y los residuos. A continuación, se cristaliza y se tritura.
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Aspectos técnicos
El producto final se presenta en forma pura de un polvo fino de color amarillo claro que fluye libremente. La lactosa suele servir como potenciador de la textura, emulsionante y agente aglutinante del agua. Foodcom puede proporcionar a sus socios comerciales diferentes grados de lactosa adecuados para múltiples aplicaciones.
Nombres alternativos: azúcar natural de la leche, disacárido de la leche, C12H22O11.
Duracion
La vida útil de la lactosa es de 24 meses. El producto debe almacenarse en un entorno seco a una temperatura máxima de 30°C.
Embalaje
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales Lactose en sacos de 25 kg o Big bags.
Aplicaciones
La lactosa es uno de los mejores ingredientes lácteos para aplicaciones alimentarias y de piensos debido a su delicado sabor, color blanco y bajo contenido en calorías. Tiene grandes propiedades para mejorar el sabor y el aroma. La lactosa conserva su estructura cristalizada sin endulzar en exceso el producto final. Su rentabilidad, baja higroscopicidad y solubilidad en agua contribuyen a su popularidad. La lactosa también puede utilizarse en la fabricación de productos de pastelería, confitería, chocolates, productos de panadería, industria cárnica y nutrición dietética. La lactosa también se encuentra en los alimentos para bebés en una variedad de fórmulas infantiles. Permite el proceso de fermentación en la producción de yogures, kéfires y otras bebidas. En la industria farmacéutica, las propiedades de transporte de la lactosa desempeñan un papel crucial en la producción de comprimidos. También se utiliza como excipiente y aglutinante, permitiendo una distribución uniforme del componente activo dentro de los comprimidos.
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